醋是酸性还是碱性

　　醋是碱性食物。

　　酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念，酸性和碱性食品的酸碱度，与进入人体之前的物质的酸碱度没有必然的联系，判断食物的酸性还是碱性，主要是看食物中所含有的是碱性元素还是酸性元素，以及这些物质进入人体内代谢后的结果。

　　通常简单的判断方法是，只要是含有氯、硫、磷这些非金属元素比较高的食物，在人体内经过代谢的最终产物是呈酸性，就定义为酸性食物。含有钾、钠、钙、镁这些金属元素比较高的食物，在人体内最终代谢产物是碱性的，多为碱性食物。例如醋口感是酸的，但是还有例如一些其他的梅子、杏子，这些水果都是酸酸的，但它们并不是酸性食品，恰恰相反却是典型的碱性食品。其他的例如一些粮食、糖果、糕点、鱼肉，其他动物肉类食品，这些反而不是碱性食品，而是属于酸性食品。所以醋是一种酸味的食品，并非酸性食品，所以一般性的常见的醋包括苹果醋，也都是一些碱性的食物。