损害脑功能的杀手食物——油炸食品

　　大脑能否最大限度地发挥能量，与个人吃进肚子里的食物息息相关。油炸食品中一般都会含有氧化剂，会抑制脑细胞的正常活动，容易造成大脑提前老化。因此，要想保护大脑，就应该尽量远离这些“反营养物质”。

油炸食品对大脑的损害

　　研究显示，大脑中有60%的固体物质是脂肪，这些脂肪都是由食物中的脂肪转化而来的。在众多的可食脂肪中，最影响大脑健康的就是反式脂肪（即反式脂肪酸），这些反式脂肪会被直接吸收进大脑细胞之中，迅速取代大脑细胞中DHA的位置，从而扰乱大脑的正常思考过程。这类反式脂肪常存在于油炸食品和含有氢化植物油的食物之中，比如快餐中的炸鸡、炸薯条、油炸过的方便面，以及肉类、猪油、植物油等中所含的脂肪。如果这些食品处理不当，就会造成食物含有过氧化脂肪的情形出现。因此，要尽量避免食用油炸或油煎的食物，也不要购买含有氢化脂肪的食品，以尽量减少脂肪酸的摄入量。

用抗氧化食物来对抗油炸食品

　　多食用一些抗氧化食物可有效对抗油炸食品对大脑的损害，如西红柿、葡萄、绿茶、鲑鱼、蓝莓、菠菜等。在众多的抗氧化元素中，最重要的就是以脂肪为附着物的维生素E，除此之外，还有维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等。但要最大限度地保护大脑，仅仅多吃抗氧化食物还远远不够，还应该多方位地补充抗氧化元素。

富含抗氧化元素的食物

　　维生素E：种子及冷压种子油、小麦胚芽、坚果、鱼类等。

　　胡萝卜素：胡萝卜、红薯、干杏、南瓜、豆瓣菜等。

　　硒：牡蛎、种子、金枪鱼、蘑菇、蜂蜜等。

　　辅酶Q：沙丁鱼、坚果、大豆油、鲭鱼等。

　　维生素C：西兰花、青椒、猕猴桃、莓类、西红柿、柑橘类等。

　　谷胱甘肽：金枪鱼、蚕豆、坚果、种子、大蒜、洋葱等。

　　硫辛酸：土豆、胡萝卜、红肉类、甜菜根、山药、菠菜等。

　　花青素：樱桃、甜菜根、果脯、莓类等。