健忘亚健康多发 猪脑、鱼汤可补脑

　　近年来，经常有20〜30岁的年轻人被健忘困扰，这实际上是一种亚健康状态的表现。中医认为，健忘多因心脾亏损、精气不足等原因所致，食用猪脑、花生、鱼可改善健忘。

　　1、冬虫夏草猪脑煲

　　【材料】冬虫夏草3克，猪脑髓1个。

　　【调料】盐、高汤、料酒、味精、香油各适量。

　　【做法】

　　（1）将新鲜的猪脑髓处理干净；冬虫夏草用清水洗净。

　　（2）把冬虫夏草与猪脑一同放入瓦锅中，倒入高汤；小火煲煮30分钟后，加盐、料酒、味精、香油，继续煲煮5分即可停火食用。

　　西红柿鲈鱼汤

　　【材料】鲈鱼1条，西红柿100克，蛤蜊50克，姜丝、蒜蓉各适量。

　　【调料】盐、白糖、料酒、鸡精各适量。

　　【做法】

　　（1）鲈鱼宰杀处理干净，去鱼头、剔骨切成片，用料酒、姜丝、盐腌渍去腥味。

　　（2）西红柿洗净，切成块备用。

　　（3）油锅烧热，下蒜蓉、西红柿翻炒片刻，倒入适量清水后煮沸。

　　（4）倒入蛤蜊、鲈鱼片，稍煮片刻，加入盐、白糖、鸡精即可。

　　山药黄豆排骨汤

　　【材料】猪排骨500克，山药300克，黄豆200克，姜片适量。

　　【调料】八角、花椒、盐、鸡粉各适量。

　　【做法】

　　（1）猪排骨洗净，切块；黄豆、八角、花椒洗净；山药洗净，去皮切段。

　　（2）锅内烧水，水开后放入排骨，滚去血污，再捞出洗净。

　　（3）姜片、八角、花椒、排骨、黄豆一起放入煲内，加入适量清水，大火烧开后，改用小火煲2个小时，放入山药块，转用小火炖至山药软烂，加盐、鸡粉调味即可。

　　名医保健指南：黄豆含丰富的蛋白质、亚油酸、卵磷脂等有益大脑的营养物质，有健脑的功能，每天食用适量黄豆或豆制品，可增强记忆力。

　　豆腐海鱼汤

　　【材料】中型海鱼1条，长形豆腐1块，姜6片，香菜1棵，葱2段。

　　【调料】料酒1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许。

　　【做法】

　　（1）油锅烧热，先将葱段、姜片入锅爆香，再放入洗净、擦干的海鱼，两面略煎，随即淋料酒1大匙，并加入清水烧开。

　　（2）改小火，豆腐切块后放入同烧，拣除葱段、姜片，另将4片姜切丝放入。

　　（3）待入味并熟软时，放盐、胡椒粉。香菜切碎，盛出后撒入汤内即成。

　　名医保健指南：现代人工作和生活压力很大，很多人容易因此失眠、焦虑，甚至健忘，深海鱼中所富含的不饱和脂肪酸有类似抗抑郁药的作用，能阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量，使人的心理焦虑减轻，缓解失眠、健忘的症状。