发布时间: 2018-05-13 10:53:29
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
麦芽糖很多人共同的儿时记忆，它有点点黏但是吃起来甜甜的，小每次吃麦芽糖的时候都会感觉很上瘾，吃到根本停不下来。实际上，麦芽糖的营养非常的丰富，能给人体带来不少好处。那么，麦芽糖怎么吃呢?有什么需要我们注意的呢?
1.南瓜姜汁饴糖饮
材料：南瓜、生姜、麦芽糖。
做法：首先把南瓜洗干净后切成块，往锅中加入适量的水后放入南瓜并将其煮熟至烂，只留下南瓜汁。接着将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克。把姜汁和麦芽糖一起加入南瓜汁中，熬至浓稠即可饮用。
2.自制牛轧糖
材料：原味烤花生400g、麦芽糖200g、白砂糖200g、盐1匙、蛋清1个、牛油纸1张
做法：将原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一个比较大的容器中，用打蛋器沿着同一个方向搅拌直至硬性发泡。此时把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，加入大约70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。将煮好的糖浆慢慢的倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。这个时候加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，这时将整个糖团倒在牛油纸上并且用牛油纸将整个糖团包好，用力压成约2cm厚的方块，用刀切成方块或长条状即可食用。
3.麦芽糖煮红枣
材料：麦芽糖、红枣
做法：将麦芽糖和红枣一起放入锅里，加入适量清水，煮熟后即可食用。
4.白萝卜麦芽糖
材料：麦芽糖、白萝卜。
做法：把一个小的白萝卜洗干净，并且切成薄片后放进碗中备用。准备好适量的麦芽糖，用筷子卷着麦芽糖放入萝卜中。用保鲜膜包住碗，不能够漏气。再放置5个小时以上，期间可以多晃动一下碗，让麦芽糖与萝卜充分接触，这样出来的汁液也会更多。
5.麦芽糖蒸山药
材料：山药1节，麦芽糖适量
做法：将山药削皮后切成薄片，并且放到盘子上。在山药上撒入少量的麦芽糖，到蒸笼上，山药蒸熟后，把多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。注意在削山药的时候一定要带上手套，因为山药的皮上有生物碱，会很麻手，如果不戴手套就会感觉痒痛难忍。
经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显著地辅助治疗作用。麦芽糖与切成片的红皮萝卜一起食用，对咳嗽，咽喉痛显著疗效。麦芽糖与滚烫的浓豆浆一起冲着喝，可以治疗身体虚弱的病人的哮喘病，还可以治疗顽固性咳嗽。把白萝卜榨成汁，和麦芽糖一起熬汤喝，可以润肠通便，去热清火。对治疗慢性支气管炎，咽喉炎，大便干燥显著疗效。把麦芽糖与杏仁，陈皮这两味中草药一起用水煎熬后服用，可以治疗治慢性咳嗽，痰多，乏力等症状。
我们在食用麦芽糖的时候，要注意适量，不能够多吃。可以冲饮麦芽糖，也可以与其他的食材，如水果蔬菜类搭配食用，口感更佳。
1.正在腹泻的人群，麦芽糖醇和其他的糖醇类物质一样，大剂量的麦芽糖醇会导致腹泻。在澳大利亚、加拿大、挪威、墨西哥和新西兰等国家，麦芽糖醇产品会强制标记着“过量食用会导致腹泻”，在美国，麦芽糖醇被认为是“通常被认为是健康的”GRAS类物质，附带着注明每天使用一百克以上会导致腹泻的文字。
2.还未断奶的婴儿不可食用麦芽糖醇，麦芽糖醇是麦芽糖的制品和麦芽糖一样，婴儿食用麦芽糖醇会起到回奶的作用，不利于宝宝健康饮食。
营养学家发现，上午十点和下午四点是吃麦芽糖的最佳时间，这时人体中的热量已经被大量消耗，吃些麦芽糖可以帮助消除疲劳，缓解压力，同时补充一些热量，另外，别忘了在情绪不佳的时候吃上一块麦芽糖，它可以帮你重新振奋精神。需要注意的是，不管什么时候吃麦芽糖一定要点到为止，切不可因为贪嘴而影响健康。
其实麦芽糖本身时不会引起人体发胖的。但是现在市面上的麦芽糖大多被掺杂了蔗糖等其他成分，容易引起人体发胖。
麦芽糖是无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。麦芽糖的热量很高，平均每1克麦芽糖就由3大卡的热量。但是麦芽糖的营养素含量也还可以，尤其是碳水化合物的含量非常高，而其他营养素的种类比较多。总的来说，麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，甜味不大，但碳水化合物含量很高，因此热量较高，减肥期间不宜食用。
麦芽糖不仅能够食用还能够“回奶”，这是因为麦芽糖是用大米与大麦芽制作而成的，吃起来不是很甜，但是却能够增加食物的色泽和香味。软的麦芽糖是黄褐色的浓稠液体，粘性非常大，而硬的麦芽糖是由软糖搅拌而成的，呈现出多孔的黄白色糖饼。每个人的体质不同，因此不是每个吃了麦芽糖的人都会出现回奶的现象。但是也要注意含有麦芽糖的食物是不能够多吃的，吃的少的话正常来说是没有关系的。现在很多的零食里都含有麦芽糖，用母乳喂养的妈妈在吃零食的时候一定要看仔细。
关于好吃又营养的麦芽糖我们就介绍到这里了，更多美味的吃法等着你来发掘。既要吃的好也要吃的安全和放心。