2015-11-30 11:29:57
有些女人很喜欢在厨房烹饪，为心爱之人准备食物感觉非常幸福；也有一部分女人不愿下厨，主要原因即是来自于厨房里恼人的油烟。
油烟会让女人的肌肤沾上油腻，身上感染油烟的浑浊滋味。别的，油脂在高温下会发作多种化学改变，而油烟又是这种改变的最坏商品之一。除了让肺癌危险增大以外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖症等疾病也也许有关。有研讨证实，常常炒菜的女人体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照比较显著增加，也有研讨证实烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘即是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化商品，与心脏病等慢性病有密切关系。
大部分家庭都习惯于比及油脂显着冒烟才放菜，也即是说，炒菜温度在200-300℃之间。这个温度发生的油烟中含有多种有害物质，包含丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。现在国内外研讨均现已确认，油烟是肺癌的高危要素。在中国人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港仍是新加坡的研讨，都验证了油烟与烹调者健康危害之间有着密切关系。
不过，要想削减炒菜时的油烟，也并非不也许。只要遵从以下准则，油烟的数量就能大大削减。
1. 用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或许使用过一次现已混有杂质的油脂，烟点会显着降低，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康形成更大危害。
2. 炒菜时，在油烟还没有显着发生的时分，就把菜放进去。每一种油脂商品都有烟点，也即是开始显着冒烟的温度。平时炒菜的适宜温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。冒油烟时锅的温度现已太高了，不仅对油有害，对蔬菜的维生素也有损坏。
3. 尽量不要挑选爆炒、煎炸等烹饪方法。各种烹调所需求的油温是不一样的。比方爆炒需求快到300度的温度，这个温度必定现已让锅中的油许多冒烟，这时现已达到了发生许多苯并芘致癌物的温度。如今许多家用电磁炉都有一个“健康炒”的按钮，它能够协助咱们调理“火候”，更有利于健康。
4. 买一个有用的抽油烟机。有用抽油烟机的标准是，间隔灶台一米远就闻不到炒菜的滋味。通常不要买欧式抽油烟机，由于它们中看不中用，底子不能适应中国人的烹调情况。
5. 在开战的一起开抽油烟机，等炒菜完成后持续开5分钟再关。燃气燃烧时自身就会发生多种废气，开战炒菜的一起就该将废气及时抽走。许多家庭比及油烟许多发生才开抽油烟机，其实是太晚了。这么屋子的清洗无法保证，并且油烟会很多进入主厨人的肺里。另外，很多人都会在吵完菜立刻关掉抽油烟机，实际上，此刻仍有大量的油烟和有害物质还飘散在空气中，为了我们的健康着想，多开5分钟的抽油烟机，可以帮助我们防止肺癌！