2013-05-22 18:04:24
由于饮食结构的不合理，容易造成酸性体质，使身体发胖。由于铁质来源于果蔬等食物中，过于偏嗜大鱼大肉，饮食中铁质就会不足。身体吸收铁质的功能出现问题，或是血液的流失、红细胞过度破坏，会造成贫血，出现钩虫感染、肠胃吸收不良、胃和十二指肠溃疡出血、痔疮出血，以及妇女月经过多、青春期功能性子宫出血等疾病。
对于轻度贫血患者，一般不用药物治疗，不妨应用果蔬为身体加碱，针对病因，制订不同的食谱。
红枣
红枣含有极丰富的铁元素，具有益血壮神的功能，经常食用能起到补血的作用。
草莓
草莓的铁质含量在水果中是比较高的，再加上富含维生素C，可以帮助铁的吸收，因此想要改善贫血症状的人可多吃草莓。
葡萄
葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12。
桃子
桃子的果肉中含铁量比较高，在各种水果中仅次于樱桃。由于铁可参与人体血液的合成，所以常食桃子可提高血红蛋白再生的能力。
藕
藕的药用价值很高，其中含有丰富的维生素K，是主要的造血成分。
菠菜
菠菜含丰富的维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、芦丁等营养成分，能供给人体多种营养物质。所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅治作用。
苦菜
苦菜含有丰富的维生素A、维生素C、钾盐、钙盐等，能防治贫血，维持人体正常的生理活动，促进生长发育。
海带
海带中含有较多的铁，可以预防小儿缺铁性贫血。
虽然当今是一个所谓人人都能吃饱的“饱食时代”，但铁仍然是一种经常摄取不足的营养元素。在年轻人中也存在着潜在性含铁不足，一眼看上去很健康的年轻人，可是在献血时却经常出现血液含铁不足的现象。
造成这种现象的一个原因是年轻人在成长过程中新陈代谢旺盛，加上因剧烈运动出汗而造成体内铁的流失。另外一个原因是近年来在许多青年女性中流行减肥，为控制体重而减少食物摄取，从而引起铁摄取不足。因此，在控制体重、从事体育运动和减肥的女性当中出现缺铁性贫血就可以理解了。
再有，当今的饮食方式日趋简便化和方便化，这也是造成缺铁的重要原因。随着对加工食品依赖程度的提高和烹调时间的缩短，导致对铁等矿物质的摄取量逐渐减少。所以，虽然现在是“饱食时代”，但由于人们常常在外面吃饭或依赖方便食品，就造成了摄取铁不足的现象。
那么，怎样才能从饮食中充分摄取铁呢？富含铁的食物正如我们所介绍的，有鸡蛋、肉、鱼贝类、豆类、豆制品、青菜、海菜和坚果等。
不过，除了内脏（如肝脏）等极少数食物外，按照普通的吃法，仅从一种食物中摄取铁的话，那么一天中只能摄取1/10的所需量。因此，关键是要从各种食物中摄取一定的铁，才能确保充分地摄取铁。
减肥之所以造成摄取铁量不足，是因为饭量的减少造成摄取铁量的不足；过多地食用烹调或加工食品容易造成摄取铁量不足；也因为所食用的食品种类受到了限制。
菠菜蛋汤
原料：菠菜100克，鸡蛋2个，猪油、食盐、味精、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法：将菠菜洗净；鸡蛋打入碗中，搅匀。锅烧热，加猪油，将鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加入鲜汤，加盖，用小火煮，煮至汤呈奶白色后放入菠菜、食盐、味精，加入适量湿淀粉，煮开后起锅装入大汤碗内即成。
功效：本品有补血活血之功效。
草莓梨子汁
原料：草莓15个，梨1个（3人份）。
做法：将草莓洗净，与去皮的梨一同榨汁。
功效：贫血患者最适合饮用。
红枣茶
原料：红枣10个，茶叶5克，白糖适量。
做法：将红枣洗净；茶叶用开水冲泡，取汁。在茶汁中加入红枣、白糖，加适量水，共煮至枣烂即成。每日1剂，代茶饮。
功效：补血活血。
治疗缺铁性贫血时宜多摄入富含铁的食物，如动物的肝和肾、牛瘦肉、羊瘦肉、猪瘦肉、动物血、蛋黄、杏干、葡萄干、干红枣、坚果、绿叶蔬菜和红糖等。补充含铁食物时，除考虑其含量外，应注意铁的吸收利用率，植物性食物低于动物性食物；含非血红素铁的食物如乳、蛋、豆和各种蔬菜低于含血红素铁的食物如动物内脏、血和各种瘦肉。植物性食物中铁的吸收率从低到高依次是：米、黑豆、莴笋、小麦、菠菜、大豆等。