适宜更年期食用的禽类

　　禽类含有较多的蛋白质及多种矿物质元素，而脂肪的含量相对较低，可防治更年期高血压、动脉硬化等症，同时，禽类肉味多鲜美，能增进食欲；可改善更年期女性易出现的食欲缺乏等。适宜食用的禽类有鸡、鸭、鸽、麻雀、鹌鹑、野鸡等。

鸡肉

　　性温，味甘。具有温中益气、填精补髓的功效。可治疗脾胃虛弱、纳呆食少、小便频繁、崩漏带下、消渴等症。鸡肉蛋白质含量接近猪肉的3倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/20；含有不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、镁、多种维生素等，可补益五脏、强身健体；鸡肉味新鲜清香，可增进食欲，改善更年期食欲缺乏的症状。

　　食用方法：肉味以草鸡为优，乌骨鸡最佳。蒸、煮、做汤、腌制、风干等各具风味。

　　注意事项：实热壅滞、风毒未清者不宜食用。

鸭肉

　　鸭肉性微寒，味甘、咸。具有滋阴健胃、利水消肿的功效。可用于治疗痨热水肿、咳嗽、经少、更年期便秘盗汗、食欲缺乏等症。一般认为绿头雄鸭营养价值最高。鸭肉中含有丰富的营养素，但蛋白质的含量略低于鸡肉，而脂肪及碳水化合物的含量高于鸡肉。其鲜美略次于鸡肉，但仍有增进食欲的作用。

　　鸭血性凉，味咸。有补血及清热解毒的功效，可用来养身补虛。

　　食用方法：鸭肉可鲜食，炒、炸、烤等均可，亦可腌、腊成风味制品。

　　注意事项：多食可致滞气滑肠。痞胀、便泄、肠风下血者忌食。

鸽肉

　　鸽肉性平，味甘、咸。具有滋肝补肾、益气养血、祛风解毒的功效。适用于体弱、消渴、恶疮、疥癬、女性血虛等症，对于脑力劳动者和夜间工作者的神经衰弱颇有疗效。鸽肉含有丰富的蛋白质，较低的脂肪，适于更年期血脂偏高、冠心病、高血压等患者食用。鸽肉之鲜美及营养价值可与鸡肉相媲美。

　　食用方法：可蒸、炒、炖、烧等，滋补及药用价值均高。

　　注意事项：体内湿盛者不宜多食。

鹌鹑

　　鹌鹑肉性平，味甘。具有益气健脾、强筋健骨、利水袪湿的功效。可用于治疗脾虛久痢、虛羸少气、湿痹、营养不良、贫血、结核病、高血压、血管硬化等症。鹌鹑肉有“动物人参”之美誉，营养价值极高。含有的蛋白质、维生素、卵磷脂、铁等均高于鸡肉，而脂肪相对较少，食而不腻。其鲜美滋味能廿增进食欲，改善更年期食欲贬食用方法：煮食、烧汤均可，其味鲜美。

　　注意事项：体内有实热者慎食。