2014-02-22 10:22:38
妊娠早期，胎儿生长较慢，母亲体重增加不多，平均每日约增加1克，故对热能和各种营养素的需要与妊娠前基本相同。但是这一时期，由于孕妇出现不同程度的恶心呕吐、食欲不振等早孕反应，因此，此时期膳食要特别注意营养全面。
保证优质蛋白质、适当热能和充足的无机盐、微量元素和维生素的供给。每日必须尽量摄入200克以上的碳水化合物，以避免因饥饿所引起母体血中酮体蓄积而造成对胎儿大脑发育的影响。
孕早期膳食特点之一：
首先是保证优质蛋白质的摄入。
考虑早孕反应对孕妇摄食量的影响，应选择蛋白质数量丰富、质量良好、易消化吸收和利用的优质蛋白质。
常吃的食物有肉类，包括畜、禽、鱼类、蛋类，肉类、鱼等食物能提供给人体丰富的优良蛋白质，蛋类蛋白质中必需氨基酸组成和含量较肉类食品更理想，是已知天然食物中最优良的蛋白质，蛋类中还含有重要的无机盐，如铁、憐、镁、韩，蛋黄和蛋壳中含钙量很高，蛋黄中含铁量特别丰富，其利用率几乎为100%，维生素大部分集中在蛋黄内，以维生素A、维生素D、维生素B2较多。
常食用的豆类有大豆(黄豆、青豆、黑豆)、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆等，蛋白质含量很高。
常见食物蛋白质含量：奶类、鲜奶1.5%〜4%，奶粉25%〜27%；蛋类12%〜14%；干豆类20%〜40%；硬果类如花生、核桃、瓜子含蛋白质15%〜25%；谷类6%〜10%。
孕早期膳食特点之二：
是基本维持怀孕前的热能摄入量。
因为此时胚胎发育缓慢，母体体重、乳房、子宫等组织变化不大，热能的需要并不很多。但要注意的是由于胎儿的能量来源主要是通过胎盘转运形式提供的葡萄糖，所以要适当增加碳水化合物(如米面类、玉米、红薯、土豆等)的供给以保障胎儿的能量需要。
孕早期膳食特点之三：
是要确保无机盐和维生素的供给。
研究表明，胚胎早期锌的缺乏可导致动物生长停滞、胎儿畸形。铜的缺乏也可导致胎儿骨骼和内脏畸形及中枢神经系统发育不良。所以，在怀孕早期要重视富含锌、铜、钙等食品的摄入
。怀孕后的妇女如果每日服用400微克的叶酸可有效预防胎儿神经管畸形的发生。维生素B1需要量在孕早期也增加，它主要来源于粮谷类食物，但在加工过细的精米、面粉中含量明敁减少，所以，孕妇要选择标准米面或有强化维生素B1的米面，也可选食些小米、玉米、燕麦、黄豆等富含维生素B1的食物。
孕妇应忌烟、忌酒，少量多餐、在每日三餐的基础上，另加2〜3次点心。每日膳食调配原则应以清淡少油腻为主，烹调多样化，尽量照顾个人的饮食习惯和嗜好，但对不良的饮食习惯和嗜好以及不科学的习俗应予以纠正。
为了减轻恶心呕吐，可吃一些易消化、干的食物如烧饼、烤面包干、蛋糕、馒头、饼干等。对于呕吐严重有脱水的孕妇，应多给予水分丰富的蔬菜水果以补充水分、维生素B、维生素C和钙、钾等无机盐，防止酸中毒，减轻妊娠不适感觉。有妊娠剧吐者还应去医院就诊。
1、 蘑菇炖豆腐
原料：嫩豆腐、鲜蘑菇、调料适量。
营养：蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锋、铜等营养素。
2、 韭菜炒虾仁
原料：韭菜、虾仁、调料适量。
营养：丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素。
3、 糖醋黄鱼
原料：黄鱼、调料适量。
营养：富含碘、钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、维生素B等。
4、 土豆烧牛肉
原料：土豆、牛肉、调料适量。
营养：丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、钾、磷、铁、锌和多种维生素。
糖醋黄瓜
原料：黄瓜、适量调味品。
营养：丰富的碳水化合物、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁及纤维素。