发布时间: 2018-02-27 13:11:22
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
杜仲猪尾汤是家常菜之一，也是一道滋补佳肴。制作原料主要有杜仲、猪尾、续断、红枣、核桃等，杜仲猪尾汤不仅烹饪方便，而且具有很高的营养价值。常食杜仲猪骨汤有补肝肾、强筋骨，促进人体新陈代谢，增强人体免疫力的作用，所以杜仲猪骨汤也经常作为食疗补品出现在餐桌上。
杜仲，是一种可入药的植物，含有丰富的化学成分杜仲胶、糖甙、生物碱、果胶、树脂、有机酸、酮糖以及维生素C、B、E，及β-胡萝卜素等。杜仲对免疫系统、内分泌系统、中枢神经系统和循环系统都有很好的调节作用。而猪尾含有大量胶原蛋白，对皮肤组织来说是必要的营养元素。所以杜仲猪尾汤是滋补的佳肴，尤其对于术后或骨折患者来说。
【杜仲】
1、抗肿瘤：有研究表明杜仲有抗癌和抑癌之功效，其所含的木脂素、苯丙素及环烯醚萜类化合物均是具有抗癌和抑癌效果的成分。
2、防治肾虚腰痛：杜仲自古以来就是治疗肾虚腰酸腰痛的常用药方。对许多慢性腰部疾病，如腰肌劳损、骨质增生、慢性腰椎问盘突出等症状都有很好的改善效果。
3、增强免疫力：杜仲对人体细胞有双向调整作用，即能够显著地增强的人体的免疫功能。另外，杜仲性温能温肾补阳，所以杜仲还能调节垂体肾上腺皮质功能。
4、保护心血管系统：杜仲醇提取物、水提取物均有明显的降压作用，所以食用杜仲不仅能扩张正常的免冠状动脉，而且有降压作用，可以改善头晕头痛、身体困重等病症。
5、抗菌消炎：现代医学研究表明，杜仲煎剂对福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、肺炎球菌、肺炎杆菌、白喉杆菌、乙型溶血性链球菌等细菌有一定的抑制作用。
【猪尾】
1、预防骨质疏松：猪尾巴具有补阴益髓的功效，对于长期缺乏锻炼的上班族而言，是改善腰酸背痛，预防骨质疏松的食品，而对于正在成长发育的青少年儿童来说有助于促进骨骼的生长发育，对于中老年人来说猪尾有延缓骨质老化的作用。
2、保护肝脏：猪尾巴中含有大量的蛋白质和胶质，这些物质对肝脏组织损伤有修复作用，还能有效地增强人体的代谢功能和免疫功能。
3、美容护肤：猪尾巴中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤组织来说是不可或缺的组成成分，人体皮肤如果缺乏胶原蛋白就会显得干枯、衰老，相反如果富含胶原蛋白皮肤不仅细腻而且有光泽。所以猪尾巴也是美容护肤的食品。
【续断】
1、补肝益肾，活络止痛：续断是一味中药，常与猪尾、杜仲煲汤食用，对肝肾不足、血脉不畅而引发的腰酸膝痛有很好的疗效，能补肝益肾，活络止痛。
2、续筋骨：续断又名接骨，古时续断常用于治疗跌打损伤、扭伤以及闭合性骨折等症状。
【杜仲猪尾汤】
杜仲猪尾汤是补肝肾强筋骨的滋补之物，有增强人体免疫力，防止心血管疾病，抗菌消炎，预防骨骼疾病，保护肝脏以及防癌抗癌的功效。
首先准备猪尾巴1根，杜仲20克，续断20克，红枣15克。
将杜仲、续断放入清水中浸泡20分钟，红枣去核后浸泡20分钟，并将猪尾巴洗净切成小块。
煮一锅沸水，放入猪尾巴，用大火煮10分钟左右后，捞出另行放制备用，该步骤可去猪尾巴的血水。
另取一锅清水，放入杜仲、续断温火煮15分钟后，放入备用的猪尾巴块。
用中火熬煮1小时左右，再放入去核后的红枣，转小火进行煮制。
再用小火慢煲1小时左右，放入少许盐调味。最后再煮5分钟就可出锅食用了。
1、如何做出营养的杜仲猪尾汤?首先一定要注意火候，煮猪尾巴时必须是沸水时下锅，并且要用大火煮，然后是同杜仲、续断同煮时必须用温火煮制，否则很容易因为用太大的火而导致水过烫，这样会严重破坏杜仲、续断的营养价值，其次如果用的是干杜仲和续断，必须现在清水浸泡10到20分钟，这样有利于煲汤时更好地催发杜仲和续断的营养价值。
2、如何做出美味的杜仲猪尾汤?首先要选择高品质的杜仲、续断和猪尾巴，这样汤的基本品质才能有所保障。其次是掌握放盐的分量，因为杜仲猪尾汤是滋补汤，不需要很重的口味，所以盐应当放得比正常分量略少，并且要注意再放完盐后不要立即出锅，而是再煲5分钟，可保证汤入味。
适宜人群：
杜仲猪尾汤适合更年期的男人食用。处于更年期的男人多出现阳痿遗精、性欲减退等症状。而杜仲猪尾汤又补肝肾强筋骨的作用，对于更年期的的男人来说具有很好的治疗效果。
杜仲猪尾汤也适合孕妇食用。杜仲猪尾汤对于孕期妇女来说有安胎的效果，而且杜仲猪尾汤能够有效地治疗腰酸背痛，以及消除疲劳。所以孕妇食用杜仲猪尾汤能有效缓解孕期体虚腰腿酸痛等症状。
杜仲猪尾汤对于高血压患者和糖尿病患者来说也是一味难得的滋补佳品。因为杜仲猪尾汤有降压的作用，而且能补肝肾不足。
禁忌人群：
内火较旺体质者应当少喝杜仲猪尾汤，否则会导致肝火更旺，出现上火症状。
杜仲猪尾汤是一道营养价值极高而且制作简便的滋补汤。但是制作简便不意味着可以随便制作，要做出一道美味的杜仲猪尾汤对于火候的把控是很重要的。不过只要稍有付出，就能得到这样一份即美味又有食疗价值的汤品，何乐而不为呢?