发布时间: 2018-10-16 15:21:56
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
大家对牛肉应该是很熟悉的了，牛肉的营养价值是很高的，而且制作也比较简单，有各种各样的做法，那在这里呢我们就不一一介绍牛肉的做法了，我们跟着简单的了解一下牛肉汤的做法，又可以给餐桌上添一道营养又美味的菜了。
用料：牛肉200克、白萝卜半根、胡椒粉少许、生粉适量、生姜适量、蚝油1勺、盐适量、油适量
做法：
1、将牛肉清洗干净，然后顺着牛肉的纹理切成小片备用。
2、将白萝卜清洗干净，然后切成丝备用。
3、将生姜切丝备用。
4、把切好的牛肉放进碗里，然后加入适量的耗油、生粉、料酒、食用油和切好的姜丝，搅拌均匀，进行腌制，大概十五分钟左右就可以了。
5、热锅冷油，等油温后，将切好的白萝卜丝放入锅内炒软，然后加入适量的清水。
6、大火煮十分钟后，将腌制好的牛肉加到锅中。
7、然后加入胡椒粉，煮十分钟后加入盐调味。
8、最后出锅就可以了。
1、增长肌肉
牛肉汤对增长肌肉、增强力量特别有效。特别是在进行训练的头几秒钟里，食用牛肉汤会使训的时间更久。因为牛肉汤里含有的一种氨基酸对人体的肌肉有增强的作用。
2、增加免疫力
牛肉汤可帮大家增强免疫力，促进人体蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
4、滋养脾胃
因为牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，所以牛肉汤适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
牛肉汤的营养价值
牛肉汤里含有丰富的氨基酸、维生素、铁和蛋白质，而且脂肪含量比较低，所以牛肉汤在增强肌肉、免疫力、新陈代谢等方面有很好的作用，而且牛肉汤里面的铁元素还可以补血，很适合贫血的人食用。
1、患有感染性疾病、肝病、肾病的人群要谨慎食用。
2、黄牛肉为发物，所以用黄牛肉做的牛肉汤不可以被患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的人食用。
3、胃不好的人少吃，因为牛肉都是属于粗纤维，吃了不容易消化，会引起胃胀、胃痛等不适症状。
1、牛肉汤不能和猪肉一起吃，因为猪肉肉性属寒，牛肉肉性是温性的，所以脾性不投在一起食用，会造成胃部不适。
2、肾炎患者不可多吃。因为牛肉属于高蛋白食品，会增加肾脏负担，而且与肾炎患者食用的药物相冲，会降低药物的作用，降低疗效，所以肾炎患者不可多食。
3、不可以过量食用。虽然牛肉汤有很高的营养价值和作用功效，但是食用太多的话，人体无法消化吸收，会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，对身体不好。
4、牛肉汤和白酒相克。牛肉性温，助火。白酒性热，具有刺激性。两者一同食用，容易引起牙龈上火发炎。
5、牛肉和红糖相克。红糖含有丰富的维生素C和B族维生素，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。
因为牛肉汤一般都是自己在家做的，所以做牛肉汤的关键在于选购牛肉，在选购牛肉时可以根据一下的方法购买：
1、我们在选购时可以先闻一下肉，看有没有比较难闻的酸味或者其他味道，如果有就说明肉不新鲜。
2、一般我们购买肉的时候都不会摸，但是最好还是摸一下比较好，因为新鲜的肉肉质鲜嫩个，会有一定的弹性，所以在稍微按压后会立即弹回原样，如果没有，说明肉不新鲜。
3、看肉上面有没有不均匀的红点分布，或者看肉的颜色或脂肪，新鲜的肉肉色一般比较红润有光泽，脂肪的颜色也是鲜白的，所以买肉的时候要看肉质的好坏，就要了解新鲜的肉的特质。
会上火的，牛肉属于温性的，虽然含有很高的营养，但是经常食用会上火，所以要适量食用，注意健康。
牛肉200克、白萝卜半根、胡椒粉少许、生粉适量、生姜适量、蚝油1勺、盐适量、油适量
1、做牛肉汤时在汤里面放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，这样牛肉容易煮烂。
2、煮比较老的牛肉时，可以前一天晚上在牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮的时候再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质会变嫩，口感变好。
3、因为牛肉是属于粗纤维的肉质，所以在切的时候要顺着纹路切，不然口感会变差。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
5、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合。
孕期是可以吃牛肉汤的，因为牛肉是温性的，有暖胃的功效，所以孕妇不可过度担心，只要适量食用就是可以的。
牛肉汤有很多做法，每种牛肉汤都有不同的功能，所以大家可以换着花样食用，每顿适量食用大家还可以充分吸收牛肉汤里的营养价值。