发布时间: 2018-12-08 11:33:19
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
月饼是中秋节会吃的一种食物，月饼的种类各种各样，里面可以包裹各种馅料，酥皮月饼是很多人都非常喜欢吃的月饼种类，口感非常不错，吃起来也很香，酥皮月饼自己在家里面也可以做，并没有想象的那么复杂，比外面卖的要更加健康，下面看一下酥皮月饼的做法有哪些。
酥皮月饼很早以前就有了，是一种节日的礼品，月饼也是我们中国人的一个习俗，代表团圆的意思，中秋节吃一些月饼代表平安，甜蜜以及美满的意愿，所以大家就应该在中秋节吃一些月饼。
想要制作酥皮月饼就需要准备一些中筋面粉，酥油，糖，中筋面粉，猪油，蛋黄以及白莲蓉，先把生咸鸭蛋里面的蛋黄给弄出来，蛋清可以做蛋炒饭或者煮汤来吃，在蛋黄里面加入适量的酒，用花生油泡上几个小时，这样可以预防粘连的情况出现。蛋黄的大小最好能够保持一致，这样做出来的酥皮月饼大小才能够差不多，把莲蓉馅按扁，包一些蛋黄，把口收好，全部剥好以后放到冰箱里面，大概冷藏两个小时。然后再把制作水油皮的材料混合，用面包机揉一下再取出来，用手揉捏几分钟，一直到面团变得有弹性，再用保鲜袋包裹好放25分钟左右，油酥的材料也需要混合揉搓均匀，不需要盖布，等待一段时间就可以了，油酥以及水油皮全部都分成大小均匀的等份，再拿一个水油皮按扁包上油酥，收口的地方朝着下面全部包好，然后再拿一个按扁，光滑的一面朝着上方擀成椭圆形，再从下往上卷起来，全部改完以后需要再次改成长条形，松弛十分钟，把馅料包进去口子收好，全部剥好以后放到烤箱里面，用185度的温度烤半个小时，有一些变黄起酥就可以了，吃起来非常香。
制作酥皮月饼大家也需要懂得一些窍门，一定要把油酥油皮分开来制作，一般油皮是用中粉，油酥是用低粉，油皮包上油酥后需要卷起来，再擀成长椭圆状，反复进行多次，这样才能够达到层层酥脆的口感，炎热的夏季松弛的时间会比冬季要短一些，正常的情况下十分钟左右就可以了。
想要让酥皮月饼层层起酥，那么再把水油皮和酥皮包裹在一起，反复卷成椭圆状以后再擀成长条状，这个步骤需要反复进行多次，改好以后还需要放十分钟左右，这样烤出来的酥皮月饼才能够层层起酥，口感才能变得更好。
通常情况下，真空包装的酥皮月饼保质期大概是20多天到三个月左右，自己在家里面做的酥皮月饼，可以保存的时间大概是一个礼拜到两个礼拜左右，一定不要放太长时间，口感会变得没有那么好，每一次制作酥皮月饼的量都不要太大，吃不完就会浪费。
孕妇是可以吃酥皮月饼的，但是吃的量应该控制好，不要一次性吃得太多，容易出现上火问题，而且吃多以后身材也会变得比较胖，容易引起内分泌失调情况出现，而且月饼里面一般含糖量还是比较高的，吃的太多还容易出现妊娠糖尿病。
孕妇吃酥皮月饼还应该注意保质期，如果酥皮月饼放的时间已经比较长了，就不要再吃，容易引起食物中毒。月饼油腻的感觉还是比较强的，吃的太多容易出现便秘的情况，这个时候就可以适当的喝一些茶，这样才能够让油腻的感觉去除。
孕妇吃月饼一定要适量，如果吃的太多容易引起肠胃道方面的问题，月饼里面的油脂含量又很高，吃完以后对肠胃的功能也会造成一定的影响，所以一次性不能吃得太多。
酥皮月饼里面的营养物质会有所不同，因为里面包裹的馅料不同，营养物质自然也是不同的，一般都会加一些枣泥，红小豆，莲蓉，山楂，瓜子，芝麻，仁杏仁或者核桃仁，这些食物的营养价值还是比较高的，含有非常丰富的亚油酸，不饱和脂肪酸，能够达到预防动脉硬化作用，而且还可以软化血管。
酥皮月饼里面含有非常丰富的矿物质，能够让免疫功能提高，孩子缺铁性贫血问题出现的几率就能减少，酥皮月饼里面如果加了芝麻，红小豆或者莲子，那么钾元素就会比较高，能够起到很好的调节血压作用，可以让心肌得到更多的营养，在中医方面认为酥皮月饼里面的材料一般都是温性的，可以达到安神镇定以及强心作用，里面还有比较多的维生素e能够乌黑头发，滋润皮肤，抗衰老，适当的吃一些酥皮月饼还是比较不错的。
酥皮月饼有各种各样的口感，如果里面加了咸蛋黄，那么月饼的油分就比较高，而且还有一定糖分，胆固醇含量变高以后也会让人身体里面的热量提高，对于身体肥胖以及糖尿病患者来说就比较不适合。
酥皮月饼虽然是比较不错的一种食物，味道也很好，但是三高人群以及糖尿病患者最好避免，酥皮月饼也没有那么容易消化，所以有肠胃方面问题的人最好也不要吃得太多。
上面给大家介绍的就是酥皮月饼的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，自己在家里面做完酥皮月饼以后也应该使用正确的方式保存，一般保存一个礼拜左右，月饼的口味就会有所改变，所以做完以后一定要尽快吃完，吃不完的可以分给亲朋好友，这样才不会浪费食物。