冰皮月饼怎么做

发布时间: 2019-04-30 08:42:00

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

  冰皮月饼是比较特别的一种月饼,大家对于冰皮月饼是比较喜爱的,因为冰皮月饼吃起来的味道好,所以说大家会对冰皮月饼比较喜爱,所以说大家对冰皮月饼是非常喜爱的,而且我们在家里就可以制作出美味的冰皮月饼,一起跟着来看看吧。

冰皮月饼怎么做

  冰皮月饼是大家很熟悉的一种月饼吃法,吃的时候需要注意好方法,首先要注意米粉的选择。我们在粘米粉和糯米粉之间,选择糯米粉比较好,因为粘米粉是没有什么粘性存在的,可以有效避免冰皮月饼的口感过于软糯。

  淀粉的选择同样是很重要的。推荐大家去选择小麦淀粉,这样能够让冰皮看上去更加剔透,同时还能帮助我们有效增加冰皮月饼口感的韧性。

  如果说大家喜欢冰皮的口感,那么在制作冰皮月饼的时候我们可以把皮和馅,按照4:3的比例一起制作成月饼就可以了。

  之后就是配料的重点也是很重要的。实际上冰皮月饼的配料,这时候最好是可以使用一些色拉油,因为色淡的同时也无味,这样也是不会破坏冰皮口感的,也可以避免冰皮看上去发黄的情况产生。

  对于冰皮月饼来说,在刚做好的时候,我们可以发现吃起来的口感是比较粘的。而且我们可以放在冰箱中,需要冷藏上一晚上,这时候口感就可以更好了。同时对于有些配方来说,我们制作出来的月饼,吃起来的味道还是不错的,但是放在冰箱中,等上一晚上就可以变得非常硬,这是需要我们避免的一个情况。

做冰皮月饼要什么材料

  制作冰皮月饼的时候需要注意,我们要准备好糯米粉120克,澄粉70克,淡奶80克,牛奶400克,抹茶粉1把,可可粉1把,红曲粉1把,调料色拉油60克,白糖50克。制作冰皮月饼的时候首先我们应该把抹茶粉、可可粉、红曲粉适量的加入其中。之后我们混合好水性材料,之后再放入粉类。之后我们开始搅拌,均匀之后静放半小时。隔水需要蒸20-30分钟。这时候是不应该用筷子搅拌好的,而且蒸的社会会要看面团的多少。用筷子戳洞,等到没有液体流出就可以了。而且我们一定不能蒸过头,否则会导致面团发黄的情况产生,同时冰皮的口感也会偏硬一些。晾到不烫手的时候就可以分割。同时不同的面团需要加入不同的粉类。揉匀之后可以让冰皮月饼口感好。之后需要分割面团和馅料。我们擀平冰皮之后就可以包入馅料。封好口之后就可以把冰皮月饼按压成型。之后放在冰箱中,需要冷藏2个小时就可以了。

紫薯冰皮月饼怎么做

  紫薯冰皮月饼是非常不错的一种冰皮月饼吃法,首先我们要把紫薯洗净去皮之后切块,放入锅中之后蒸10分钟,蒸熟把紫薯取出,在其中倒入适量的牛奶以及水一起打成紫薯泥。放入锅中用小火翻炒,再加入细砂糖,分两次加入15g油一起进行翻炒,把紫薯中的水分减去。

  我们把90g的糯米粉、粘米粉以及40g的澄面一起混合均匀,之后把牛奶、糖以及食用油一起混合,搅拌均匀之后倒入面粉中。搅拌成浓稠的面糊,需要过两次筛,盖上保鲜膜之后放入蒸锅中,需要用大火蒸30分钟,蒸熟之后端出,搅拌顺滑之后放凉,把适量的糯米粉放入锅中炒熟,略微发黄就可以了。

  我们要把炒好的糕粉撒在案板上。拿出适量的冰皮和紫薯馅,冰皮压扁之后放入紫薯馅,把做好的月饼圆球放入模具中,用手心压实之后取出就可以吃了。

冰皮月饼的宜忌人群

  大多数人吃冰皮月饼是可以的,但是吃冰皮月饼也有禁忌人群,对于胆囊炎和胆结石的患者来说冰皮月饼不适合吃,容易导致病情加重,同时如果有高血压、高血脂等问题,这类患者同样是不适合吃冰皮月饼的,其中的糖分和油脂丰富,吃了之后容易导致血管问题价值,还会影响我们心脏健康。

  如果患有肾炎的情况冰皮月饼也不适合吃,会导致肾脏负担的加重,会导致肾脏疾病问题加重。

  冰皮月饼作为月饼中非常美味可口的一个选择,大家对冰皮月饼是比较喜爱的,在吃月饼的时候很多人都会选择吃冰皮月饼,而且实际上冰皮月饼是我们完全可以自己制作的,上面介绍的这些冰皮月饼做法很不错,我们完全可以制作出美味的冰皮月饼。

展开全部内容