发布时间: 2019-05-17 04:34:45
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
说到泥鳅，我的印象就是小时候捉泥鳅了，泥鳅很难捉住，因为泥鳅身体小小个很长，它的身体颜色是黑的，因为它的身上有一种粘液导致它很滑，所以会很难抓。泥鳅是一种营养价值很高的鱼，它和其它平常的鱼不一样，有独特的营养价值。而且美味也有不同。跟着来了解。
泥鳅超韭菜的用料 : 泥鳅半斤 姜一个，盐，鸡精，生抽，老抽，黄酒 二两 香其酱 腊肉 一些， 韭菜和香菜各一小把 辣椒(根据自己喜欢的辣度放)八角适量 蒜适量
做法步骤
1.把菜市场买回来的泥鳅洗干净备用。
2.准备材料 把葱切成葱花，切姜，剥好蒜并拍扁。
3.把锅准备好预热，倒油，把备好的葱话，姜和蒜，辣椒，八角放进锅里一起爆炒。
4.往锅里加生抽，一点点老抽，一些白糖以及一勺左右香其酱再继续炒。
5.向锅里加入适量的清水。
6.倒入适量的黄酒。
7.最后把泥鳅放入，记得要迅速盖锅盖，泥鳅会扑腾防止被水烫伤。用大火把锅里的水烧开，直到泥鳅变软，然后再调成中火炖大约半个钟。
8.出锅前要放盐。尝一下是否咸度适宜，最后出锅撒上香菜摆盘。
看了前文你就知道，泥鳅与韭菜是可以一起搭配吃的，但需要注意的是，泥鳅炒韭菜不是适合每个人的体质的。巧的是，泥鳅和韭菜都有壮阳补肾的功效。韭菜和泥鳅搭配食用更是功效大大地增强。所以，这道菜适合那些体质 阳虚的人群。对于阴虚体质人群的建议是少吃。
泥鳅所含的营养素含量分别是，蛋白质、纤维素、维生素、碳水化合物以及脂肪和胆固醇。
泥鳅含有的脂肪非常少，胆固醇就更加少了，泥鳅属于一种低脂肪高蛋白的菜了。所以这个菜对于老年人身体很有益处。并且还含不饱和脂肪酸，有助于人体的血管抗衰老，所以有益于预防老年人的血管衰老或者是患有心血管的病人。泥鳅含多种微量铁元素，这就对贫血的人群十分有益了。
在平常生活中，我们都知道泥鳅有助于壮阳补肾。泥鳅和豆腐搭配起来吃，是一种很好的补品和食疗菜品。
中医认定泥鳅具有药用价值，泥鳅属性平，可以有补中气、祛除湿毒、止腹泻、补肾生精、解渴利尿、保护肝脏。除此之外，还有助于治疗皮肤病、水肿、黄疸、痔疮这些病症。儿童吃可以止腹泻和祛除湿毒等，对老人有补中气护肝等益处，青年人吃泥鳅可以壮阳补肾，孕妇或者哺乳期妇女也可以用来补补身体。
泥鳅与平常的鱼类不同的是，它含有尼克酸，可以保护和扩张血管，降低血液中胆固醇的浓度，减少冠脉的硬化，也会降低心肌梗的发病率，可以预防心脑血管突发。
吃泥鳅具有补钙壮骨的作用，泥鳅体内含丰富的微量元素——钙和磷，食用泥鳅者能补充钙，会有效预防软骨病、和骨质疏松症还有骨折等疾病等。要想达到食疗效果需要大量的食用泥鳅。也可以把泥鳅制做成泥鳅汤，可以补钙。
1、如果泥鳅与黄瓜一起吃，那么将会影响肠胃消化。肠胃会不吸收，所以泥鳅和黄瓜一定不要放在一起吃。
2、如果泥鳅和蟹一起将会引起中毒。刚好泥鳅和蟹具有相反性能的，如果一起吃会引起中毒。
3、泥鳅炒茼蒿，也会影响肠胃的消化吸收，如果不小心一起食用了，会降低食用泥鳅的营养价值，对身体健康弊大于利。
4、泥鳅和狗肉一同吃，泥鳅虽然有补中气、祛除湿毒以及解酒的功能。会有阴虚火气旺盛的后果。
吃完韭菜就不要喝牛奶了，牛奶中含有营养的钙元素;如果牛奶与韭菜混合食用,就会影响到人体对钙的吸收。
韭菜不宜和牛肉一起吃，容易发生中毒现象，如果真的不小心两者一同食用，可以用人乳和鼓汁来解毒。
韭菜不能和虾同吃，会影响本身所含营养价值。
吃韭菜如果加上蜂蜜一起吃将会影响血液循环。
和菠菜一起吃会导致腹泻的。
韭菜配白酒的话，会上火。
一定不要牛排一起吃，严重的情况下会中毒。
泥鳅炒韭菜是比较不是很平常的菜了。但是对于一些需要进补的人群来说，泥鳅这道菜是很好的食疗菜品。但是泥鳅和韭菜的注意事项也很多。需要朋友们多多注意啊!