桃酥饼怎么做才酥

　　桃酥饼是受到很多年纪大的人喜欢的一种食物，当然很多年轻人也很喜欢吃，桃酥饼吃起来非常酥脆，味道也很香，如果自己在家里面做就更加正宗，味道也会更好，下面就给大家介绍一下桃酥饼怎么做才酥，想要了解的人就一起来和看一下。

桃酥饼怎么做才酥

　　制作桃酥饼需要准备苏打粉，泡打粉，核桃，鸡蛋，低筋面粉，色拉油以及棉砂糖，先把核桃肉放进搅拌机里面打成粉末状，不需要打得太碎，然后准备一个容器，加一些鸡蛋液，糖以及油搅拌均匀，再把核桃粉倒进去，苏打粉，泡打粉以及低筋粉一起搅拌均匀以后揉成面团，再分成一个个小面团，烤盘上面铺上锡纸，再把小面团压扁放在上面，刷上一些鸡蛋液，烤箱预热好以后，把它放到烤箱里面，用180度烤20分钟左右，拿出来放凉就可以吃了，吃不完的用包装袋把它包装起来，自己吃或者送朋友都可以。

桃酥饼的营养价值

　　桃酥饼里面有核桃成分，所以适当的吃一些可以达到补脑效果，它里面含有碳水化合物，吃一些可以补充身体所需要的能量，但是对于心脑血管疾病患者来说最好不要吃桃酥饼，会让问题变得更加严重，桃酥饼的主要成分是奶油，鸡蛋以及面粉，所以它里面含有的物质有硒元素，镁元素，钠元素，磷元素，钾元素以及钙质，还含有维生素，脂肪，蛋白质以及碳水化合物，是非常好吃的一种糕点，如果老是吃，一次性吃的太多，那么容易对健康方面造成危害，毕竟它里面的脂肪含量以及糖分含量还是非常高的。

桃酥饼的由来

　　桃酥饼是在唐元时期的时候出现的，那个时候景德镇陶瓷是非常盛行的，很多人直接把面粉搅拌以后放到窑炉表面来烘培，因为有长时间咳嗽的情况，平时又会吃一些桃仁来止咳嗽，所以在烘培面粉饼的时候，里面会加入一些桃仁碎，后来慢慢很多人开始效仿，把它取名为桃酥，还会在里面加入一些糖，盐，鸡蛋等原材料，让口感变得更加不错。

桃酥为什么不酥特别硬

　　很多人做完桃酥油后吃起来并不非常酥脆，而且还特别硬，这就是因为油使用的不正确，一些人造黄油的沸点是比酥油的沸点高的，油脂渗入到面粉里面，刚开始的时候温度会特别高，融入面粉里面以后就不会那么酥脆，想要让桃酥更加松脆，就需要让面粉定型，这样才会比较酥，可以先准备一些苏打粉，鸡蛋汤粉，臭粉，放进盆子里面搅拌均匀，然后再加入酥油继续搅拌，把泡打粉，低筋面粉放进容器当中搅拌好以后揉成面团，松弛10分钟，分成大小均匀的小面团，然后再松弛20分钟，小面团全部压扁以后放进烤盘当中，表面用一些核桃仁碎或者黑芝麻进行装饰，然后再把鸡蛋准备好，刷在面团饼上，放进烤箱里面，170度烤20分钟左右，然后就可以把烤盘放到最上层，继续烤上三分钟左右，让它的颜色变得更加好看，桃酥烤好以后需要彻底放凉，然后再放到密封的盒子里面保存，到底需要烘烤多长的时间，应该根据饼的厚度以及大小来调整，如果下面的上色速度比较快，就需要把烤盘往上面移一个，让它的颜色更加均匀，如果没有猪油，可以用黄油或者植物油来代替，也可以把植物油和猪油混合在一起使用，虽然酥脆程度上会有一些影响，但是对口感方面的影响并不是非常大，核桃仁一定不能大块露在表面，否则很容易被烤焦，如果用的是生核桃仁，就没有太大的关系。

　　上面介绍的就是桃酥饼怎么制作，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把桃酥饼做的好吃就可以试试上面这些方法，桃酥饼的制作方法还是比较有讲究的，自己在家里面制作的时候，每一个步骤以及烤箱温度时间的把握都非常重要，经常做一下就会熟练，也会掌握里面的一些窍门。