2020-01-25 07:22:22
蒸米糕馍很多人都爱吃，这是一种比较特别的面食，和我们常吃的白面馍比较起来，蒸米糕馍的味道和口感都有很大不同，还有一种独特的米香味，所以说蒸米糕馍我们应该有一定了解，那么具体蒸米糕馍要如何发面，下面就让大家一起跟着来看看吧。
蒸米糕馍制作的时候，首先要发好面才行，首先要把米洗干净，浸泡上一晚上，加入水之后打成米浆，然后放到锅中，上锅之后蒸上几分钟，蒸熟之后在其中要加上一些生的米浆一起搅拌均匀，在温水里面加一些白糖，还要加上一些酵母，然后加入到米浆里搅拌均匀，放油酵母的米浆搅拌好之后，放到温暖、湿润的地方，发酵好之后泡发，等到变成蜂窝状就可以了，等到米浆发好之后，把剩下的一些生米浆加进去，再在里面加上一些白糖，搅拌好之后，我们就可以在磨具里面放上食用油，搅拌好的米糊放进去，需要发酵上半个小时，等到体积增大，而且其中有气孔的时候，这时候就说明完全发面好了，之后开始制作蒸米糕馍就可以了。
蒸米糕馍制作的时候是可以发酵的，但是蒸米糕馍不发酵也是可以制作出来的，首先我们要把糯米大黄米都给洗干净，蒸熟之后在其中加入白糖，搅拌均匀之后，等到面团发酵到差不多两倍大，而且内部面团变成蜂窝状，这时候就说明面团完全发酵完成了，之后我们把面团均匀的揉成长条，再切成等大的剂子。小剂子要擀成面饼，面饼边缘要擀的薄一些。在面饼里面放上糯米。包起来就可以了，这时候可以用手沾上一些水，慢慢的包起来，再发酵一下放到锅里面蒸熟，开锅之后继续蒸二十分钟就可以了。制作面团的时候，酵母粉可以先用温水给调开，然后加到面粉里面。揉成面团之后放到温暖的地方进行发酵就可以了。
蒸米糕的时候有不少窍门，如果说温度比较低，那么发酵的时候可以放到一个比较温暖的地方，也可以增加发酵的时间，如果天气炎热，发酵时间要少一些。发酵的时候一定不能直接放到能被太阳暴晒到的地方，蒸蒸米糕的时候，面糊是不能放太多了，否则容易导致夹生的情况。
吃米糕的时候方法比较多，首先把南瓜泥、粘米粉还有面粉，一起倒在盆里面，加上酵母水、牛奶之后，还要加入白糖以及凉白开，搅拌均匀就可以了。等到面糊能够滴落下来，而且在面糊里没有不能有疙瘩，这时候面糊就制作完成了。
之后我们盆上盖湿布，也可以直接蒙上保鲜膜，需要发酵半个小时，如果说室内温度不太够，首先可以在锅里面装上一些温水，然后我们再把锅盖盖上，开始发酵就可以了，也可以利用烤箱中自带的发酵功能，在烤箱里面放上一碗开水，然后打开发酵功能，需要大概半个小时的时间，这时候面团就发酵完成了，发酵好的面团，我们是可以闻到发酵好的香味，而且面糊里面会形成蜂窝形状。
在锅里面装好水之后，放上蒸架，然后我们用一条比较宽的绳子，直接在蒸架上面绕上一个大圈，再在里面垫上一块儿湿蒸布，然后开大火开始进行加热，一边烧水的同时，还要在里面倒上一些面糊，然后在面糊上面撒上一些白芝麻，这样就制作完成了，我们把面糊全部都倒上去之后就可以盖上锅盖，然后开中大火开始蒸，等上差不多二十分钟，这时候就可以关火了，关火之后我们不能马上打开锅盖拿出来，这时候最好让余温继续焖五分钟，我们直接垫一块儿布蒸很有好处，这样制作出来的米糕摊的比较薄，而且用时短，制作起来是比较方便的，特别是内部很容易就可以被蒸熟，所以吃米糕的时候大家完全可以试试这样的方法进行烹饪，吃起来味道还是很不错的。
蒸米糕馍吃起来的味道还是非常不错的，而且我们可以吃蒸米糕馍的时候，应该发面之后再吃，这也是制作出美味蒸米糕馍很重要的一步，上面就对蒸米糕馍制作的方法和技巧进行了介绍，大家不妨试试，制作出的蒸米糕馍味道还是非常好的。