发布时间: 2020-01-27 17:34:38
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
蛏子大家都是知道的，味道鲜美，同时营养价值非常高。在海鲜的价格里面，也是比较亲民的。同时烹饪方法也是多种多样，最为常见的就是煲汤、清炒、清蒸等方法，那么蛏子和豆腐在一起又会发挥出怎么样的价值呢?跟着来了解。
材料：鲜蛏子、嫩豆腐、盐、黄酒、姜、葱、胡椒粉。
做法：1.鲜蛏子中会有一些泥沙，所以购买回来的蛏子需要放入到盆中，加入几滴油，让蛏子吐出泥沙以后，再烹饪。
2.锅内加入适量的清水，将吐干净水的蛏子放入到锅内煮一下。在蛏子全部打开壳以后取出。
3.去掉蛏子壳再次在清水中清洗干净，然后沥干水分，加上少量的黄酒搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱和姜炒香以后，加入准备好的蛏子肉炒香。
5.加入少适量的黄酒和清水大火煮开。
6.煮开的蛏子和汤一同倒入到砂锅中。
7.在汤呈现出白色以后，转小火继续煮，这个时候加入适量的豆腐。
8.豆腐全部浮起的时候，撒上适量的盐和葱花以及白胡椒以后，就可以取出食用了。
蛏子和豆腐是可以一起吃的，因为这两种食材成分中并没有任何相克的成分，反之他们还可以互相补充对方不足的一些营养物质。如在蛏子中含量较高的就是蛋白质、钙、铁、磷以及维生素A，整体上来说，滋补的效果特别好。尤其是对于清热、解毒、消除水肿、缓解痢疾等方面效果格外的明显。
而豆腐的营养价值也是非常高的，可以说是在植物蛋白中的佼佼者。不仅可以补充人体所需的营养元素，同时还可以提高蛏子的应用价值，可以使营养元素更好的被身体所吸收。
响油蛏子
材料：蛏子、料酒、生抽、盐、糖、油、小米椒、葱丝。
做法：1.首先将蛏子放入到清水中，加几滴油，让蛏子吐掉泥沙。
2.锅内加入适量的清水和料酒，将蛏子倒入到锅内，大火煮开，煮开的蛏子取出后用清水清洗干净后沥干水分。
3.将蛏子逐个的摆在盘子中，在蛏子上面再摆上小米椒和葱丝，然后在淋上生抽。
4.锅内加入少适量的油，油烧热了以后，均匀的淋在蛏子上就可以了。
爆炒蛏子
材料：蛏子、葱、姜、蒜、豆豉酱、青椒、红椒、洋葱。
做法：1.将蛏子放入到清水中，加入适量的油，让蛏子吐干净泥沙，然后清洗干净，沥干水分后备用。
2.将准备好的葱、姜、蒜切片，洋葱切成小块以后备用。
3.锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将蛏子放入到锅内煮3分钟后取出。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，放入葱姜蒜炒香，然后再加入洋葱、青椒、红椒继续翻炒。
5.再次加上豆豉酱和适量的清水。再将准备好的蛏子放入到锅内翻炒至无汁以后就可以了。
蒜蓉蒸蛏子金针菇
材料：蛏子、金针菇、蒜、小米椒、小葱、姜、生抽、蚝油、醋、料酒、油、盐。
做法：1.鲜蛏子放入到盆中，加入盐让蛏子吐掉泥沙，然后清洗干净，沥干水分以后备用。
2.将蒜切成蒜蓉、小米椒切段、姜切片。将准备好的蒜蓉和小米椒放入到碗中，加入适量的盐和醋搅拌均匀以后备用。
3.锅内加入清水，水煮开了以后，将蛏子、姜片和料酒倒入锅内，大火煮开，当蛏子壳都打开以后，可以去除再次清洗干净。
4.将金针菇清洗干净以后，放在盘子中，再将蛏子摆在金针磨上面。最上面铺好准备好的蒜蓉酱。
5.锅内加入适量的清水，将盘子放入到锅内蒸熟，大约6分钟以后就可以蒸好了。
6.最后在上面淋上热油以后，一份美味的蒜蓉蒸蛏子金针菇就做好了。
1.芹菜：豆腐是不可以和芹菜一同食用的，否则两种食物分泌出来的特殊成分，会对牙齿造成损伤。
2.茭白：豆腐成分中含有大量的蛋白质，而茭白成分中的维生素含量非常高，两种食物同时食用，会很容易形成结石问题。
3.蜂蜜：豆腐和蜂蜜同时食用，会引起腹泻的问题。
4.南瓜：南瓜成分中含有大量的维生素C成分，而豆腐中含有大量的蛋白质，这两种食物会引起结石问题。
5.韭菜：韭菜和菠菜的道理是一样的，同时和菠菜食用，会引起腹泻的情况出现。
6.甘薯：豆腐不可以和甘薯同时吃，否则会引起胃结石，甚至胃出血的情况。
上文中已经为大家详细的介绍了关于蛏子的简单做法，以及在和豆腐搭配的时候，所产生的一些营养价值。如果喜欢蛏子的小伙伴，可以在空闲的时间简单的尝试，希望的介绍对大家有所帮助。