发布时间: 2020-05-09 07:10:22
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
钉螺属于海鲜的一种，味道鲜美同时营养价值很高，而且钉螺的烹饪方法也是非常简单的，常见的一些制作方法为清炒、椒盐、清蒸、清蒸等等，下面为大家介绍的则是钉螺酸菜的方法，喜欢的小伙伴，下面可以学习一下。
材料：钉螺、酸菜、盐、油、糖、老酒、辣椒、酱油、花椒、洋葱、香叶。
做法：1、将新鲜的钉螺放入到清洗水清洗干净，再浸泡30分钟以后，取出，用剪刀去掉钉螺的尾部以后，可以沥干水分备用。
2、准备好适量的香叶、花椒、辣椒、酸菜。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香，然后再加入钉螺、香叶、辣椒、花椒以后继续翻炒均匀。
4、最后加入酸菜、盐、糖、酱油、老酒调味以后，再加入适量的香菜以后，就可以食用了。
钉螺不近味道鲜美，同时营养价值也是非常高的，具备人体所需的多种营养元素，如蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素，可以有效地增强人体的免疫能力。同时钉螺还是非常典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。
据数据显示，每100g的钉螺中含有81g水、10.7g蛋白质、1.2g脂肪、4g碳水化合物、3.3灰分、1357mg钙、191mg磷、19.8mg铁、0.05mg硫胺素、0.17mg核黄素、2.2mg尼克酸等等都是人体所必需的。
其中钉螺中的维生素A对于眼部出现的夜盲症以及视力减退问题有着非常好的调节作用。同时还可以有效地预防很多种的眼部疾病，比如眼球干燥以及结膜炎问题效果都是很好的。
其中的优质蛋白质，则是可以平衡钾钠平衡，尤其是在帮助消除水肿，降低血压、缓冲贫血问题上，效果都是非常明显的。
钉螺中的钙也是非常丰富的，尤其是在帮助促进骨骼发育，调节激素的正常分泌上、降低心血管的通透性，对于抑制炎症以及水肿问题，也有着非常好的效果。
炝炒钉螺
材料：钉螺、青椒、红椒、蒜蓉、姜丝、生抽、盐、大葱。
做法：1、首先将钉螺放在清水中浸泡120分钟，在清洗干净以后备用。
2、用剪刀将钉螺的尾部剪掉，这样方便后面制作钉螺的时候方便入味。
3、锅内加入适量的请水煮开。将准备好的钉螺放入到锅内，大火煮开。5分钟之后取出沥干水分。
4、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入蒜蓉和姜丝大火炒香。
5、加入准备好的钉螺、盐翻炒均匀。
6、加入适量的清水，盖上盖子大火焖8分钟以后，加入准备好的青红椒丝、大葱丝翻炒均匀。
7、最后加入适量的生抽翻炒均匀以后就可以取出食用了。
醋辣钉螺
材料：钉螺、红辣椒、红葱头、姜、蒜头、黑醋、酱油、水淀粉。
做法：1、将准备好的红葱头和红辣椒切片，再将蒜切片，将姜切末以后备用。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入红葱头先炸香。
3、再加入准备好的蒜末、姜末、红辣椒片炒香。
4、加入准备好的钉螺，翻炒5分钟以后，加入准备好的黑醋、酱油翻炒均匀以后，将钉螺炒熟。
5、最后加入适量的盐和鸡精调味以后，再用水淀粉勾芡以后，就可以取出食用了。
1、购买钉螺的时候如何选择钉螺也是非常有方法的，需要选择特头相对较大，体型较园，外壳稍薄的才是最好的。
2、通常情况下，雄性的钉螺是没有雌性的钉螺味道鲜美的。因此在选择钉螺的时候，需要观察钉螺的触角，一般触角大小相同，并且是向前伸的则是雌钉螺，如果是触角非常短，末端向右侧弯曲的则是属于雄性的钉螺。
3、挑选钉螺的时候哦，可以轻微的按压钉螺，如果表现得是很有弹性，那么就是活的钉螺，一般死的钉螺是不能吃的。
4、在烹饪的时候，一定需要采取高温爆炒的方法进行制作，同时还需要水煮10分钟以上才可以食用，因为在钉螺身体内是含有大量的病菌以及寄生虫的，只有在彻底杀死以后，才能食用。
上文中已经详细的为大家介绍了关于钉螺的烹饪方法以及常见的食用方面的注意事项，尤其是在烹饪的时候，一定要大火爆炒，或者煮的时间足够，才可以杀死寄生虫，尤其是不能生吃钉螺，对身体是非常有危害的。