发布时间: 2020-08-01 11:24:51
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
韭菜和猪肉是我们生活中都非常常见的食材，同时因为这两种食材的搭配也很美味，因此多数人都是采取用这两种食材做馅，包饺子、做馅饼、韭菜盒等等。那么大家直到如何将韭菜猪肉陷做的很好吃吗?下面大家同一起来学习吧。
材料：韭菜、猪肉、蒜、葱、十三香。
做法：1、将韭菜清洗干净以后，控干水分，然后切成韭菜末备用。
2、将肉切成肉末，在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。
3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。
4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。
5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀。
6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。
1、韭菜要选放心的：现在市面上售卖的韭菜很多都含有农药，因此在选择韭菜的时候一定要选择放心的韭菜。同时清洗好的韭菜一定需要沥干水分，否则做好的陷里面会有很多的水分。
2、肉馅最好自己切：猪肉要选择肥瘦相间的，完全是瘦肉会影响口感，同时在做馅之前，最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下，这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切，外面的机器并不是完全卫生的。
3、拌陷时要一个方向搅拌：在搅拌陷的时候，无论是你加入哪种材料，都需要一个方向搅拌，这样不会造成做好的陷散掉。
4、冷水和面：在和面的时候需要用冷水，并且面和水是以2:1的利比进行调和，在揉好面以后，需要醒面的时间足够久，并且在中间可以多次的揉面团，这样可以使面团更加劲道。
5、尽量少用调味料：绝大多数的调味料会遮盖掉韭菜的香味，并且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味，因此不建议加过多的调味料，像虾仁一类的可以添加，这样可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。
6、肉馅里要不要打水：一般大家在做馅的时候，都会再给馅里面再打一些水，这样可以增加肉馅的口感，但是韭菜馅中是不需要的，因为韭菜中本身就含有很多的水分，因此并不需要再打水。
韭菜和猪肉中的营养价值都是非常高的，这两种食材中的碳水化合物、蛋白质、纤维以及脂肪含量都是相对非常丰富的。
营养分析：
1、补肾温阳：韭菜性温，它具有可以补肾温阳的功效，因此对于一些男性阳痿、遗精等方面的疾病具有一定的治疗作用。
2、健胃益肝：韭菜成分中含有一种特殊的挥发性精油和硫化物，这两种物质在帮助增强食欲以及消化功能方面效果非常好。
3、行气理血：韭菜中独特的辛辣气味，可以帮助调整改善气滞血瘀的情况，对于一些铁打损伤、肠炎以及反胃的情况可以多吃。
4、润肠通便：韭菜成分中含有的大量的粗纤维以及维生素，这两种物质对于治疗便秘，增强胃肠蠕动等方面效果非常好。
1、不能与白酒同食
白酒本身就是辛辣刺激的，可以促进人体血液循环，帮助血管的扩张，同食韭菜也是具有这样的功效，因此这两种食材同时吃，很容易会引起胃肠部位的不适，尤其是患有胃炎的患者不能同时吃韭菜和白酒。
2、不能与蜂蜜同食
韭菜成分中含有非常多的蒜辣素、硫化物以及膳食纤维，这些物质可以帮助加快胃肠的蠕动，而蜂蜜同样具有润肠的功效，因此这两种食物同食，会很容易引起腹泻的情况。
3、不能与菠菜同食
菠菜的成分含量和韭菜相似，都是含有的莱昂的草酸物质，并且这种物质是不容易被身体所吸收消化的，因此这两种食材同时食用会引起中毒的情况。同食韭菜和菠菜还同样具有润肠的功效，食用太多会引起腹泻。
4、不能与牛奶同食
牛奶中含有的大量的钙，韭菜中含有大量的草酸，因为草酸会影响身体对钙的吸收，因此这两种食物同吃，身体并不会获取到大量的营养。
大家在读完上文中在韭菜猪肉陷的介绍中，是不是有了新的技巧了呢?这两种食材都是营养价值很高的，尤其是韭菜在正确的食物搭配上，是可以为身体补充很多能量的。但是上面介绍到的几种不能与韭菜同食的食物，大家要注意哦。