糖尿病患者杀手——桂花糯米糕

发布时间: 2015-10-28 11:45:31

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

  桂花糕距今已有三百多年的历史。相传,在明朝的末年,新都县里有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。自此以后三百多年来,继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。

  制作材料:

  长糯米2杯 糖100公克 桂花酱1大匙 米酒1大匙 葡萄乾1大匙 猪油1大匙

  制作方法

  1、糯米洗净,以水浸泡约1小时以上,滤乾水份,以大火乾蒸30分钟。

  2、蒸好糯米饭加入桂花酱、糖、猪油、米酒及葡萄乾,搅拌均匀,倒入模型内。

  3、放回蒸笼回蒸10分钟,取出待凉後,切块即可盛盘。

  备注:

  在使用桂花酱的时候,如用咸口味的桂花酱,量不必放太多以免味道过重*如果使用的是甜口味的桂花酱,使用的量就要多一点*糯米在清洗的时候要洗到水不变成白色时才算乾净,这样做出来的点心,保存期限可以久一点,长糯米先蒸20分表面洒水再蒸10分钟,拿出再拌入材料,再蒸10分钟

  用榨汁机打出来的米浆可能会有小碎颗粒,不用担心这样并不会影响口感。

  做的时候最好用苏泊尔不粘锅,这样就不容易糊掉了。

  没有刮刀的,可以使用筷子来拌匀。

  在醒发的时候可以给水适当加一点温度。

  温馨提示:

  桂花糕是使用糯米粉制成,糯米中并且含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。而且米粉含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,有利于人们的消化和吸收,具有补气的功能。


  健康提醒:

  由于桂花糕的原料为白糖和蜜桂花等,因而糖尿病患者忌食。

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