2016-10-07 13:51:00
在超市里面我们是很容易买到风干鱼的,但是味道就不一定好了,还是要自己在家里面做的好吃,制作陕西风干鱼的步骤是比较简单的,就算是没有做过的人也是很容易学会的,下面就来给大家具体的介绍一下陕西风干鱼的制作方法,大家一起来看看吧。
陕西风干鱼很多人认为是陕西菜,其实陕西在我国的西北部,所以是西北菜。而且陕西风干鱼也不是陕西菜,没有这个菜系。
含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实。
3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。
6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
7、洒满腌粉的鱼片。
8、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。
以上给大家介绍了陕西风干鱼的制作步骤,大家可以按照上面的步骤一点一点的学,对大家来说也不是一件很难的事情,而且自己在家里面制作的陕西风干鱼的也比较的卫生一些,味道也会更加的好,希望今天介绍的内容可以给大家带来帮助。