小暑入伏民间有吃头伏面习俗

2015-07-08 11:31:09

  旧时,民间小暑有“食新”之俗。也就是在小暑过后尝新米,农家往往要举行用新米饭供祀五谷神和祖先的仪式,人人要喝新酒等。城市居民一般用新米与老米同煮,并食用新上市的蔬菜。北方俚语云“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,民间有头伏吃饺子的传统习俗。山东有的地方入伏的早晨只吃鸡蛋。徐州人入伏吃羊肉,称为“吃伏羊”,徐州民谣云“六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤”。

  民间头伏日吃面的习俗由来已久,最早在三国时期就已开始。《魏氏春秋》记载:“何晏以伏日食汤饼,以巾拭汗,面色皎然,乃知非傅粉。”此处的汤饼就是热汤面,这则记载是说何晏和汤面后大汗,用手巾拭面后,面色洁白,从而表明其肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。为什么伏日吃汤面呢?《荆楚岁时记》中云:“六月伏日,并作汤饼,名为‘辟恶饼’。”吃面一方面可以增益身体,另一方面淌汗亦是排毒之法。当然,伏天还可吃过水面、炒面等。炒面就是把新麦炒熟磨成粉,加水和红糖调食,据说吃了炒面可以祛暑气,不拉肚子。

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