发布时间: 2013-05-17 16:36:09
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
功效活血散痕，开胃，消食化积，解毒，抑菌和杀菌，软化血管、降低胆固醇。主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。
禁忌人群脾胃湿盛、外感初起者忌服；正在服用某些西药者不宜；对醋过敏者及低血压者忌用；胃溃疡和胃酸过多者不宜。
适宜人群一般人群
醋，俗称苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麦、高梁或酒、酒糟等食物酿制而成的酸味液体。我国人民在数千年前就懂得酿制了，其中以镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋较为有名。醋是一味重要的食品调料，好的醋除了酸味之外，还具有特殊的鲜、香及甜味，醋的酸味是醋的原料经过一系列的发酵分解后产生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，故使醋酸醇香扑鼻；其香味是由酒精与有机酸结合为芳香酯类而成。醋中还有一些盐分，这也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味，还使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味。
醋在中医药中自古以来就是一味重要的中药，其性味酸、苦、温。功能活血散淤，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结，解毒杀虫，治癣疗疮等。如《随息居饮食谱》曰：开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹鳞介诸毒。
（一）醋的功效
醋，味酸苦，性温，无毒。入肝、胃经。散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
《别录》：“消痈肿，散水气，杀邪毒。”
《纲目》：“散瘀血。治黄疸、黄汗。”
《本草衍义》：“益血。”
《会约医镜》：“治肠滑泻痢。”
《本草备要》：“散瘀，解毒，下气消食，开胃气。”
《医林纂要》：“泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。”
《本草再新》：“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。”
《本草拾遗》：“破血运，除癥决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。”
《千金·食治》：“治血运。”
《日华子本草》：“治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破癥结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。”
《注解伤寒论》：“敛咽疮。”
《随息居饮食谱》：“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。”
《现代实用中药》：“用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。”
（二）醋的名家论述
《本草衍义》：“醋，酒糟为主，有米醋、麦醋、枣醋。米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。产妇房中常得醋气则为佳，醋益血也。唐雄黄涂蜂虿，亦取其收而不散也。”
《本草纲目》：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”
《本草经疏》：“醋惟米造者入药，得温热之气，其味酸，气温无毒。酸入肝，肝主血，血逆热壅则生痈肿，酸能敛壅热，温能行逆血，故主消痈肿。其治产后血晕，症块血积，亦此意耳。散水气者，水性泛滥，得收敛而宁谧也。杀邪毒者，酸苦涌泻，能吐出一切邪气毒物也。《日华子，主下气除烦，妇人心痛血气，并产后及伤损，金疮出血，迷闷，杀一切鱼肉菜毒，取其酸收而又有散瘀解毒之功也，故外科敷药中多资用。”“经曰，酸走筋，筋病毋多食酸。凡筋挛偏痹，手足屈伸不便，皆忌之。又曰，味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，多食酸则肉皱而唇揭。言能助肝贼脾，凡脾病者亦不宜过食。”
《本草汇言》：“醋，解热毒，消痈肿，化一切鱼腥水菜诸积之药也，林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直人厥阴肝经，散邪敛正，故藏器方治产后血胀、血晕，及一切中恶邪气，卒时昏冒者，以大炭火入熨斗内以酽米醋沃之，酸气遍室中，血行气通痰下，而神自清矣。凡诸药宜入肝者，须以醋拌炒制。应病如神。又仲景《金匮要略》治黄汗，有黄耆白芍桂枝苦酒汤；谭氏治风痰，有石胆散子，俱用米醋入剂，专取其敛正气，散一切恶水血痰之妙用也。”
《本草求真》：“米醋，酸主敛，故书多载散瘀解毒，下气消食。且同木香磨服，则治心腹血气诸痛；以火淬醋入鼻，则治产后血晕；且合外科药敷，则治癥结痰癖、疸黄痈肿；暨口漱以治舌疮；面涂以散损伤积血，及杀鱼肉菜草诸毒。至醋既酸（收），又云能散痈肿者，以消则内散，溃则外散，收处即是散处故耳。”
（三）醋的作用
消脂健身的作用
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。可以说，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。
利尿通便的作用
醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。
减少盐分摄取的作用
吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会由此轻盈起来。
降低血压和血清胆固醇的作用
引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。
治疗石灰烧伤的作用
根据酸碱中和的原理，试用5％食醋溶液浸洗患部，获得良好效果。洗后患处的灼热刺痛及颜面潮红等症状能立即解除；如形成腐蚀性溃疡者，亦可自行结痴愈合。
开胃、增加食欲的作用
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
抑菌杀菌作用
醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
美容生发作用
醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。
消除疲劳的作用
醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。
醒酒的作用
醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
其他作用
（1）醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
（2）醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖癥瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎的作用
关闭门窗，诹适量醋（每立方米空间用2～10毫升）用1～2倍水稀释后加热蒸熏，每次1小时，每日或隔日1次，连续3～6天。某年春冬，某部队先后有13个连队发生流感，其中12个连队经用此法后第2天即控制了流行；而另一连队未曾应用，结果2天后有60％的人染病，于第3天应用此法后便很快控制了蔓延。此外，在“流脑”流行期间，曾对84名带菌者行食醋蒸熏，每日2次，连续10天，结果带菌者全部转为阴性。经试验，食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用；同时食醋对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌等5种细菌也有杀菌作用。
治疗急、慢性传染性肝炎的作用
取米醋2斤，鲜猪骨1斤，红、白糖各4两，置锅内共煮（不加水），至沸后90分钟取出过滤。成人每次30～40毫升，小儿（5～10岁）10～15毫升，每日3次饭后服。1个月为一疗程，慢性者可服2～3疗程。对有高热者不适用。据3例观察，服药40～60天后均告恢复。
治疗胆道蛔虫病的作用
按年龄大小顿服酸醋30～50毫升或更多，以后视情况可再次服用，直至不痛为止。在疼痛明显减轻的当天或次日，按常规服用驱蛔药物。观察15例，服药总量为300～500毫升；结果12例于两天内完全止痛，3例在3～4天疼痛亦完全解除。
治疗蛲虫病的作用
用食醋灌肠治疗58例，经1～3次即愈。无不良反应。方法：将食醋用凉开水稀释（每30毫升醋加凉水至100毫升），于睡眠前用消毒导尿管一根插入肛门内约20厘米，然后以消毒注射器将药液注入肠内，每次100～140毫升（小儿酌减），每日1次。
治疗一般外科炎症的作用
醋对一般外科炎症都有一定的疗效。凡疖、痈、蜂窝织炎、丹毒、脓肿、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症皆可应用，对结核性炎症及骨髓炎等则不适宜。
生活中，醋的应用颇为广泛，一般人群均可食用，脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
（一）醋的应用
醋的生活应用
（1）吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。
（2）作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；
（3）醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；
（4）醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
熏醋——醋的错误应用
用熏醋的方法杀灭房间的病菌，来预防感冒，是很多人熟悉的“偏方”。中国疾病预防控制中心的鲁老师明确指出，醋对消毒、杀菌没有任何效果，用熏醋的办法预防感冒是不对的。
民间确实有醋可以消毒、杀菌和预防感冒的说法，但消毒专家早就做过实验证明，醋对消毒、杀菌没有任何效果，更不能杀死病毒。中国疾病预防控制中心专家提醒广大市民，对于家庭而言，预防感冒以及消毒最好的办法就是通风，而不要盲目熏醋。熏醋如果浓度过高、时间过长，不但会引起呼吸困难和恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害。
比较正确的熏醋方法是：
（1）把醋放在锅里煮沸，让空气对流，达到消毒房间的作用。
（2）用纱布放在醋中侵透，把纱布放在暖气上，余同上。
当然，醋为弱酸性，可杀死流感病毒，但也会刺激呼吸道粘膜，不宜长期薰。
（二）吃醋的注意点
醋虽好，但吃处也得讲方法，注意量。因人、因地、因时，科学合理地食用醋才有利健康。醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。
由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋，磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的中药制剂：如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时，不宜吃醋。有些人将醋当成治病的“万能药”，是错误的观念，过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之，“物无美恶，过则为灾”。
忌大量吃
醋中含有大量的醋酸，吃时要注意适量，不宜大量食用；
忌和药吃
醋不要与复方银翘片之类的解表发汗中药同食，因为，醋能破坏中药中的生物碱等有效成分；
忌空腹吃
不要空腹喝醋，因为空腹吃醋，会导致胃酸过量；
胃酸多忌吃
患有胃溃疡的胃病患者以及胃酸过多者最好少吃，因为醋本身有丰富的有机酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。
正在服用某些西药者不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
对醋过敏者及低血压者应忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋
由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
醋在古籍中的注意点
脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。
（1）陶弘景：“酢酒不可多食之，损人肌脏耳。”
（2）《千金·食治》：“扁鹊云，多食酢，损人骨。”
（3）孟诜：“多食损人胃。”“醋，服诸药不可多食。”
（4）《纲目》：“服茯苓、丹参人不可食醋。”
（5）《随息居饮食谱》：“风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。”
下午喝醋除疲劳
对于上班族来说，果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小瓶果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。通常下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。
夜晚喝醋美容
夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。晚上临睡前喝一些果醋会缓解这种情况。果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。果醋中含有丰富的氨基酸，可以促进体内脂肪分解，还能起到减肥的作用。值得注意的是，果醋酸性较大，容易腐蚀牙齿，所以喝完后一定要及时刷牙。
饭桌上别少了醋
果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。果醋中的醋酸还可以增加胃肠蠕动的速度，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而促进消化，减少食物转化成脂肪的机会。
易感冒晨起喝“醋”
果醋能提高机体免疫力。果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。对于容易感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶果醋，抵御早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。
（三）可供选择的醋类
米醋
属于高度白醋，除了调味功能，还可以熏蒸抑菌、腌渍保健食品，如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等；
大红浙醋
南派风味，由红曲米和糯米发酵而成，可以去除海鲜的腥涩味，在面条或鱼翅加上些许，另有一番风味，粤菜的脆皮乳鸽、潮州冻蟹等的调味料；
糯米甜醋
南派风味，由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和红糖煮制而成，驱风逐淤、强身养颜，乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品，也是粤菜的优质调料；
花果醋
包括青梅醋、山楂醋、罗汉果醋、菊花醋、苹果醋等，可直接饮用，青梅可解毒、调节肠胃，山楂可降血压、改善心脏收缩力、降低体内脂肪和堆积的乳酸，罗汉果清热凉血、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰，菊花可养肝明目、清心并能调整血脂。
（四）醋的食用方法
醋是家家户户必备的调味品之一，尤其到了夏天，各式各样香喷喷的凉拌菜就更是少不了醋。醋带酸味，它不仅是食物变得酸爽可口，能帮助消化吸收，还有着各种令人青睐的功效与作用。下面就让我们来了解几道常见的醋的食用方法。
醋泡鸡蛋
材料：
9度米醋，生鸡蛋1个
做法：
（1）把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。
（2）用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。
（3）准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋（没过鸡蛋即可）
（4）盖上盖子，密封24小时。
（5）24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。
（6）用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心粗喷到眼睛。
（7）把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。
（8）再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。
功效：
研究发现，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。
醋泡黑豆
材料：
黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量)，老陈醋6瓶，有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个
做法：
（1）黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分
（2）把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉
（3）把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间
（4）腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置
（5）可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些
功效：
中医认为黑色入肾，老陈醋是高粱酿制而成，有理气宽中的效果。用陈醋泡黑豆，有很好的乌发，降血压，补肾健脾的效果。名中医李东垣说过：每天一勺黑豆有“醒脾”的功效，多则伤脾。也就是说每天只可以吃一勺，通常也就是喝汤的2调羹就可以了，不能吃多了，吃多了反会伤脾了，切记不可多量。
老醋花生
材料：
花生米500克，洋葱半颗，青辣椒1个，葱半颗，香菜少许
调料：
酱油1/2汤匙，醋3汤匙，盐1汤匙，香油少许，糖1汤匙，鸡精1汤匙
做法：
（1）锅入底油，比平时炒菜的量稍微多那么一点点，花生米下油炸熟，盛出晾凉备用
（2）洋葱切小块，辣椒也切成同等大小的块，葱切成碎，香菜切小段
（3）待花生米凉透后，放入所有材料、调料，搅拌均匀腌制15分钟即可。
寿司醋
材料：
醋100cc，盐22公克，糖50公克
做法：
将醋、糖、盐放入锅中，以中火煮至糖溶解后，放凉即可。
醋溜白菜
材料：
白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉
做法：
（1）白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
（2）锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
（3）炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
醋溜土豆丝
主料：
土豆500克，豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱，姜丝，蒜片共15克
做法：
（1）土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；
（2）大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。
（五）醋的附方
治产后血晕：用铁器烧红，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。（《随息居饮食谱》）
治一切积聚，不拘远年近日皆治之：京三棱四两（醋煮，切片，晒干），川芎二两（醋煮微软，切片），大黄半两（醋湿纸裹，火煨过）。上三味，同为末，水煮和为丸，如桐子大。每服三十丸，温水送下，不拘时候。病甚者一月效，轻者半月效。（《普济方》醋煮三棱丸）
治瘕症：鳖甲、诃子皮、干姜各等分。为末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白汤下。（《医学入门》醋鳖丸）
治过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋调食之。（《日华子本草》）
治黄汗病，身体肿，发热，汗出而渴，状如风水，汗沾衣，色正黄如檗汁，脉自沉。以汗出入水中浴，水从汗孔入得之：黄芪五两，芍药三两，桂枝三两。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，温服一升，当心烦，服至六、七日乃解。若心烦不止者，以苦酒阻故也。（《金匮要略》黄芪芍药桂枝苦酒汤）
治鼻血出不止：酢和胡粉半枣许服。（《千金方》）
治疝气冲痛：育皮、小茴香各五钱，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，温和服。（《林氏家抄方》）
治霍乱转筋入腹：酢煮青布搨之，冷复易之。（《千金方》）
治痈疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，围四衅，一日上十余次。（《方脉正宗》）
⑩治诸肿毒：醋调大黄末涂。（《随息居饮食谱》）
治乳痈坚：以罐盛醋，烧石令热蚺中，沸止，更烧如前，少热，纳乳滇之，冷更烧石纳渍。（《千金方》）
治少阴病，咽中伤生疮，不能语言，声不出者：半夏（洗、破如枣核）十四枚，鸡子一枚（去黄，纳苦酒，着鸡子壳中）。上二味纳半夏著苦酒中，以鸡子壳置刀环中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三剂。（《伤寒论》苦酒汤）
治锁喉风，胀闷不通：土牛膝捣汁半碗，加入真米醋半碗，用鹅毛翎尖挑少许入喉中，随吐涎痰，连挑十余次，吐痰碗许即通。（《本草汇言》）
治牙齿疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱。（《肘后方》）
治牙疼：陈醋四两，花椒二钱。水煎，去椒含漱。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）
治汤火伤：醋淋洗。（《随息居饮食谱》）