发布时间: 2018-09-26 21:31:50
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
黑米中有一种黄酮类化合物的存在使得黑米能够维持血管正常渗透压，防止血管的破裂，加强止血功能。对于抵抗细菌，补充心肌营养，抑制癌细胞的生长也有一定的功效。跟着一起了解黑米。
黑米可谓是稻米中的上等品种。黑米内富含人体基础需要的蛋白质和碳水化合物，在此基础上，还能为人提供B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养，补充人体的矿物质。
1、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
2、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效中
据《古农医书》记载：黑米能够“滋阴补肾”、“健身暖胃“、”明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精“、”补肺缓筋”，可用于平时的膳食也可用于药补，对于患有头昏贫血、腿脚酸痛、夜盲耳鸣的人群来说是一剂良药，同时，长时间食用黑米还有助于利尿消肿、促进消化、养胃健脾。民间流传一句话说“逢黑必补”，还将黑米称作“药米”、“长寿米”，可见黑米的滋补效用之高，长期食用还可健康长寿。其实黑米还有一个别称，“月米”、“补血米”，这是因为黑米不仅对普通人群大补，对于孕妇也是补血的不二选择。营养专家黎黍匀曾指出黑米自身就有着极强的生命力，其生命指数高达7.7021，不仅如此，黑米自带的防病指数也高达36.05，因此黑米具有的保健功能一目了然。
黑米不是白米那样的精制面食，大多数的黑米以糙米的形式出现在大众眼前，所以对于黑米这类粗粮来说，粗糙的口感更适合用来煮粥，或者做成各种黑米口感的点心、面包、小零食等。
1、脾胃患有疾病以及消化系统不好和消化能力弱的人均不宜多吃黑米。
2、黑米中有较高的含铜量，因此高铜患者肝豆状核变性患者不可食用黑米，以免加重病情。
3、中医将黑米归为性平，味甘类药剂，对肝火盛，心气燥者并不友好。
4、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
5、服用四环素类药物禁忌食用黑米。黑米富含的金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
黑米外部环绕着一层坚硬的外壳，直接煮黑米很难将黑米煮熟，外层若不被分解，直接食用可能导致急性肠胃炎，所以禁直接食用黑米，在煮黑米的前一天应将黑米浸泡以作准备。大病初愈的病人也不能急与进食黑米。
黑米的兼容性极强，所以大部分食材都可一起食用，禁忌不多，唯一需要提高警惕的是白酒，白酒性烈，和黑米一起食用不仅会降低黑米本身的营养价值，还会损害身体健康。
1、煮食黑米的前一夜要提前将黑米浸泡，以免没有煮烂的黑米因不宜吸收而伤及肠胃，引起急性肠胃炎，特别是针对一些老人和儿童来说，这类人群往往消化能力差，在进食黑米时应更加注意。同时，煮烂的黑米会有更多的营养被释放出来，具有更高的营养价值，更容易补充人体所需的营养。
2、优质黑米具有一种独特的清香，色泽也非常有光泽，内外皆黑，大小均匀，咀嚼带有甜味，而劣质黑米与上述特征完全相反，所以在购买黑米时应擦亮眼睛注意区分，否则不小心食用的劣质黑米对健康是有极大危害的。
3、黑米在储存时应该密封储存，放在阴凉通风处保存。
4、在服用四环素类药物之后，最好不要食用黑米，因为黑米中含有丰富的铁元素和其他微量元素，容易和四环素中的某些成分结合形成不溶性的螯合物，降低药物的疗效。
5、黑米中铜元素的含量高于普通大米，而患有肝豆状核变性的人和体内铜元素水平比较高的人，最好不要食用黑米，因为在进食黑米后，会导致体内铜元素进一步增高。
会。 这是由于黑米之中有一部分的纤维素和黑色素是人体无法吸收的，这些多余的色素会通过肠道排除，表现出来就是排便，这样就会导致人体的排泄物变成黑色。其实，很多食物的色素都会导致排泄物的变色所以不用过于担心。
黑米适合少年白发的孩童或者白发较多的人群食用，黑米中的黑色素有一半部分将被人体吸收，有一部分通过肠道排出体外，当黑色素被吸收入体内，人体的色素将会有被改变，可见我们可以得出结论，那就是长时间坚持吃黑米的确有促进头发变黑的功效。
上文中提及并多次强调黑米的结构，由于黑米的特殊结构，使得在煮黑米时必须提前一晚浸泡，所以当吃黑米出现胃胀气的情况，那很有可能是在煮黑米前，未将黑米进行浸泡，没有先泡再煮，这种情况下，最好将黑米先泡再煮，否则不易煮熟，吃了就会导致胀气。而如果是因为肠道功能不行，消化能力弱的原因，本身便容易胀气的患者我们建议最好还是不要吃。
综上所述，黑米有丰富的营养价值和功效作用，能够“滋阴补肾”、“健身暖胃“、”明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精“、”补肺缓筋”，大家自己动手做做吧。