几个步骤教你如何购买到优质的红糖

　　红糖大家都吃过的，是一种很常见的食材，可以泡水，也可以煮粥，还可以做各种的甜品，可以有补血养血的作用和功效的哦，那么你是否知道它应该如何挑选呢，下面就来看看购买的小常识。

　　①组织状态鉴别

　　感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。

　　良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。

　　次质红糖——结块或受潮溶化。

　　劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

　　②气味鉴别

　　良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。

　　次质红糖——气味正常但清香味淡。

　　劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。

　　③滋味鉴别

　　检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。

　　良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。

　　次质红糖——滋味比较正常。

　　劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。

　　关于购买优质的红糖的几个步骤，上面已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以了解到的是选择优质的红糖要注意气味的鉴别，还有味道上面的，同时还要观察，这样才能挑选出优质的。