发布时间: 2020-08-05 10:42:42
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
一份黏糯的红烧排骨花生一定是大部分人的最爱吧，这两种营养价值非常高的食材，如何才能做的非常美味呢?在烹饪的时候都有哪些技巧问题需要我们注意，关于这些问题，下面会为大家进行详细的介绍。
花生和排骨是可以一起炖煮的。
排骨花生这道菜中的主要成分为排骨、花生。而花生的成分中则是含有丰富的维生素E以及锌元素，这些物质可以有效的帮助增强记忆，在防治老化，尤其是在帮助延缓脑功能衰弱等方面，具有着非常好的效果。
排骨的成分中则是含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及含量丰富的磷酸钙、骨胶原以及骨粘蛋白等物质，可以充分的为幼儿和老年人提供身体所需的丰富钙质。
材料：排骨、花生米、枸杞、植物油、鸡粉、食盐。
做法：1.首先在清水内将排骨清洗干净，然后锅内加入适量的清水，将排骨放入到锅内调水后取出沥干水分。
2.将花生米在清水内浸泡30分钟后备用。
3.在锅内加入足够多的清水，将准备好的排骨和花生米都放入到锅内。
4.大火煮开以后，再转小火继续煮，在转小火的同时加入枸杞、植物油、几份、食盐等辅料后就可以关火取出食用了。
花生烧排骨
材料：猪大排750g、炒花生、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、老抽、白糖、啤酒、黄酒。
做法：1.将准备好的花生在清水内浸泡20-30分钟后，取出沥干水分备用。
2.将排骨在清水内清洗干净，当没有血水的时候，用老抽、黄酒、姜片还有蒜，排骨在盆中搅拌均匀以后，腌制30分钟左右。
3.在锅内加入适量的花生油，当油温热了以后，将腌制好的排骨放入到锅内炸一下。
4.排骨炸至两面微微发黄以后，就可以控干油放在一旁备用。
5.将准备好的蒜末、葱末放入到锅内炒香，然后再加入之前腌制排骨时候的蒜和姜片，继续炒香。
6.加入刚刚扎好的排骨，继续翻炒，加入老抽、糖翻炒均匀。
7.将一罐啤酒倒入锅内。加入花生，先盖上锅盖烧开以后，再转小火继续慢慢的烧制，当汤汁变得很少的时候，就可以加入适量的盐关火了。
烹饪技巧
1.在烹饪之前，花生一定要先用清水浸泡，这样可以去掉花生表皮上的苦涩味道，可以保证烧好的菜，口感更好。
2.排骨中的血水很好处理，一般需要进行调水，可以在烹饪之前，用清水长时间的浸泡。
3.想要排骨烧的味道更好，可以在制作之前先腌制、炸一下，可以保证更块的入味。
4.建议在制作之前选择用啤酒代替水，不仅味道浓郁，同时可以让肉熟的更快。
材料：排骨700g、红枣100g、花生200g、油、姜。
做法：1.将排骨清洗干净后，放入到清水中浸泡，再加入姜片，烧开水煮一下，煮好后取出沥干水分。
2.将花生、红枣清洗干净后，在清水中浸泡15分钟，这样可以清除花生皮上的苦涩。
3.掉好水的排骨放入到高压锅内，加入花生、红枣，煮50分钟左右，然后加入少量的盐就可以关火食用了。
材料：花生100g、大米100g、排骨400g、油、盐、姜、葱。
做法：1.将排骨放到清水中清洗干净，然后再浸泡30分钟，去除其中的血水。
2.将排骨切成小块，放入盆中，加入少量的盐、糖、胡椒粉以及姜丝腌制20分钟。
3.将大米清洗干净以后，放入到锅内，加入少量的清水煮。
4.加上少量的食用油以及泡好的花生米。盖上盖子继续煮。
5.在煮的同时，可能会出现汤溢出的情况，这个时候我们可以将盖子打开，然后在锅的上方衡上一个筷子或者竹片，可以有效的防止汤溢出的情况。
6.大约煮了30分钟以后，放锅内的粥已经开始变得粘稠的时候，加入准备好的排骨，继续煮10分钟。
7.这时开锅，加入少量的盐，搅拌均匀以后，就可以关火盛出食用了。
上文中为大家详细的介绍了关于排骨花生的简单红烧方法，以及一些常见的排骨花生汤以及排骨花生粥的烹饪方法，大家在空闲的时间内，可以尝试着简单的制作哦，因为排骨和花生的整体营养价值都是非常高的，一般可以不用添加其他的食材。