发布时间: 2013-08-12 09:54:46
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
功效排毒解毒、保护胃壁；抗衰老、预防脑细胞变性；抑制痴呆症发生，美白皮肤、养颜；减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠癌发生等。
禁忌人群脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃；而女性在月经期间也不宜食用火龙果。
适宜人群一般人群均可食用。
火龙果，又名红龙果、青龙果和龙珠果。原产于墨西哥、加勒比海和中美洲等地的热带雨林。后由法国人、荷兰人传入越南，现今在我国也已经大面积栽培了。火龙果外表肉质似蛟龙外鳞，蕴意着吉祥如意，健康富贵，是美洲玛雅人、印加人，亚洲越南人的圣果。
它营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。是皮肤美容养颜抗氧化的天然防腐剂。它是一种外观红色或者黄色，有绿色的圆角三角形突出物，白色、红色或黄色果肉，有黑色籽的水果。
火龙果集水果、花卉、蔬菜的优点于一身，营养与美味并存，已经成为受众颇多的优良绿色保健食品。
（一）火龙果的功效
现代中医认为，火龙果性甘平、偏凉，有清热润肺、护嗓止咳、润肠滑肠、清目补血、延年益寿的功效。
现代医学通过一系列的研究，更是有着更为精细的结论：火龙果不仅能预防便秘、预防大肠癌发生的功效，也有保护视力、增加骨质密度、帮助细胞膜的形成、预防贫血、预防神经炎、降低胆固醇的功效，还具有美白润肤、光洁皮肤、美容养颜、减肥消脂、缓解衰老等功效。
（二）火龙果的作用
1、排毒解毒
火龙果富含一般植物少有的植物性白蛋白。众所周知。重金属(主要指铅、镉、汞、砷、铬五种)危害健康，科学调查已经表明，很多儿童体内的铅含量已经超标，而火龙果所含有的这种活性白蛋白在人体内遇到重金属离子，会快速将其包裹住，避免肠道吸收，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。
2、美白光洁肌肤
火龙果含有丰富的维生素C，有很好的美颜美白皮肤的效果。火龙果富含的其他维生素对光洁皮肤也有着一定的作用。
3、减肥纤体
而果肉内所含的水溶性纤维含量也是非常的丰富，此类纤维吸水膨胀10-15 倍，产生凝胶状物质令食物在胃中停留时间较长，使节食减肥者延长饱足感而不致饥饿难耐，有良好的减肥功效。
抗衰老、预防痴呆症
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，这是一种强力的抗氧化和提升免疫力的物质，能在人体血液中保存活性75 小时，比胡萝卜素强10 倍以上的抗氧化能力。通过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。
抑制肿瘤的生长
最新科学研究表明，火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。
降脂降压，预防便秘
我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效。而火龙果恰恰含有丰富的膳食纤维。而且火龙果也含有可以降低胆固醇的维生素B3。
补血养生，滋养身体
火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。
促进胃肠的消化、保护胃壁
科学研究表明，火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。，而且，它含有的植物性白蛋白对胃壁还有保护作用。
保护眼睛的健康
火龙果含有丰富的胡萝卜素 (维生素A之前驱物质)、维他命B1、B2、B3、B12、C等，花、茎及嫩芽更有如同芦荟之各种功效。众所周知，胡萝卜素促进眼睛的健康。
清热降火
中医认为，火龙果属阴，败火。火龙果口味清甜爽口，对缓解脾气暴躁、火气过旺等上火情况有着一定的作用。
预防口角炎
火龙果含有维生素B2，可以有效地预防口角炎，防止食欲不振，导致吸收能量不充分，机体不能正常健康运转。
（一）火龙果的种类
现在市面上的火龙果一般分为三种。其中最为常见的一种品种是红皮白肉种，较大，甜度低，腥味较重。
其次是红皮红肉种，也比较常见，腥味较轻。红皮红肉种，胡萝卜素的含量相比白肉较高，而胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，有助于提高免疫力，保护眼睛晶体的纤维部分等作用。
黄皮白肉种是市场上较为少见，果实较小，籽大，清甜而无腥味，食用量过多会导致腹泻。
（二）火龙果的营养价值
火龙果是一种低脂肪、低热量、高纤维的水果。它富含一般植物少有的植物性白蛋白，它有着一般植物没有的花青素，还有作用颇大的水溶性膳食蛋白等等。
火龙果不宜与牛奶同食，火龙果是凉性的，如果本身对牛奶吸收不是很好的话，两者同食，极易导致腹泻。
体质虚冷者不宜吃过多的火龙果。有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜食用过多的火龙果，否则会加重症状。
女性月经期间不宜食用火龙果。经血是子宫内膜的剥落，藉由子宫的收缩将经血排出，而火龙果性凉，经期食用火龙果这类偏凉水果会导致肠胃的温度下降，影响到子宫收缩变差，经血较难排出，于是形成血块，子宫为将血块排出，只得加大收缩的力度，可能会引起痛经。
雌激素低的女性也不宜多吃火龙果，旦雌激素低的话，就会导致身体内分泌紊乱，出现各种各样莫名的疾病，还会加快衰老速度。而相关研究表明，火龙果能降低雌激素，所以，雌激素偏低的慎食火龙果。
火龙果的误解
火龙果上火
很多人一厢情愿认定，火龙果上火。为什么呢，因为火龙果是作为热带水果，当然容易上火。那些火气过旺的人，不宜多食用火龙果。那么事实到底如何，火龙果上火吗？上火的人无法享用火龙果吗？真相并非如此。
现今，热带水果已经成为寻常老百姓家的“常客”，而因为榴莲、荔枝、椰子是偏热的，吃多了易上火，所以好多人都存在那样的错觉——好像热带水果吃了都会上火。实际上，有很多热带水果是偏寒的。比如火龙果，是清火的绝佳水果。
孕妇不能吃火龙果
孕妇处于特殊的时期，她们的饮食往往也颇受关注，在食物上有很多的禁忌。对于火龙果，很多人都有一种误解，孕妇不能吃。
其实很多妈妈在怀孕的时候都吃过火龙果，营养专家们也建议孕妇适量的吃些火龙果，而且火龙果基本无污染，由此看来孕妇是可以吃火龙果的。
再者孕妇吃火龙果对胎儿也没有不良影响，同时，为保证饮食的质量，孕妇可适当补充奶类、蛋类、豆类，平日应该多注意营养，最好多食用富含蛋白质的食物，进食适量的液体并注意营养是否均衡。
总而言之，孕妇作为特殊的人群，不仅要重视加强营养，适量吃些营养丰富的食物，而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面，也要十分注意，怀孕期间，宝宝身体各器官不断地发育，需要充足的营养供给，怀孕期间若不注重均衡的营养，不但胎儿生长迟滞发育不良，妈妈产后也更加虚弱，增加营养并不是越吃越多，而是注重食物中的均衡营养。
火龙果生吃
将火龙果对半切开，用勺子挖着吃，方便省事又美味可口。或者直接从头上的红皮往下剥离。
贵妃蚌炒火龙果
贵妃蚌400克、火龙果3个、油25克。将贵妃蚌取肉清洗干净后，用盐、味精腌制3-4分钟；火龙果剥去壳取肉，切成块，果壳洗净留用；炒锅上火，油烧热，放入腌过的贵妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龙果肉轻炒，盛入火龙果壳里。特别提示：贵妃蚌一定要清洗干净且要先腌入味。
凉拌山药火龙
山药100克、蒜头4粒、火龙果100克、柿子椒2个；山药洗净，削皮，泡醋搓洗去黏液，切丝后，下沸水中氽烫后，捞出沥水备用；火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切块;蒜头用压泥器压泥；柿子椒切斜片备用；将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，入冰箱腌渍10分钟即可。特别提示：炸的时间不宜过长，油温也不宜过高。
火龙果酸奶汁
火龙果150克、酸奶1瓶、柠檬1个。火龙果切小块后去皮待用；柠檬去皮后榨成汁；将柠橡汁倒入搅拌器中，再加入火龙果、酸奶拌匀即可。
火龙果沙拉
火龙果180克，柠檬沙拉酱25克、橙汁50克。将火龙果去皮起肉，切成丁，盛入容器内待用，把橙汁淋入火龙果四周，最后浇上柠檬沙拉酱，即可食用。美味爽口，降脂通便，对胃脘饱胀也有很好疗效
火龙果糯米糕
火龙果1个，乌梅8颗，青瓜块150克，糯米糕200克，蜂蜜适量。将火龙果去皮切块，乌梅去核，青瓜块和糯米糕放入火龙果容器中，加蜂蜜即可。开胃消食，营养丰富，减肥效果佳。
西米火龙果
西米150克，火龙果1个 ，白砂糖100克，湿面粉20克，清水适量。西米开水泡透，火龙果对半切开。挖空起肉切粒。 锅烧热，注入清水，加入白砂糖，西米，火龙果粒一起煮开。用面粉勾芡后盛入火龙果外壳内即可。
火龙果炒饭
火龙果一个，香菇丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，玉米粒。鸡蛋打好后拌入米饭粒，先炒香菇和胡萝卜再加入米饭，最后加入黄瓜和火龙果，盐调味，炒好后放回火龙果壳，很清香的早饭哦。
火龙果鸡丁
火龙果一只，茭白一支，鸡胸肉一大块。鸡胸肉洗干净切成丁，加入少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10分钟浆好；火龙果去皮，将果肉切丁，茭白切丁焯水备用；将锅烧热用油滑一下，然后加入适量油（俗称热锅冷油，此时油温2成热），放入浆好的鸡丁，轻轻搅动，待鸡丁色白捞起沥去油。锅内留少许油，加一小勺高汤（清汤）及调味料，以水淀粉勾薄芡，放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁，翻炒几下淋上面油即成。
火龙果的挑选
火龙果挑选的时候可以先用眼睛判断，颜色过深的一般是熟大劲儿了，再用手轻轻捏捏，如果能明显感觉到软软的像是液体较多似的那一般就不能吃了。还有就是须子，熟大劲儿的火龙果一般须子都基本掉没了。再有就是果皮，有的时候会出现轻微的长毛现象，不过一般没多大影响，但也表明应尽快食用了。
火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂单个火龙果的重量，越重的越好。 表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。
火龙果的保存方法
火龙果最好现买现吃。在5-9度的低温中，新鲜摘下的火龙果，不经挤压碰撞，保存期可以超过一个月。在25到30的室温状态下，保质期可以超过2星期。
在高脂肪、高热量、高蛋白食物结构导致高血脂、高血糖患者日益增多的今天，有着美容保健双重功效的火龙果，不失为一个绝佳的选择。