发布时间: 2019-06-06 10:25:15
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
莲子相信大家都是很熟悉的，因为莲子是很健康的一种食物，而且莲子的药用价值也是很强的，所以说我们是可以利用吃莲子的方法来帮助滋补的，特别对我们健康也有好处，那么具体吃莲子的时候应该如何摘，一起和看看莲子具体莲子应该如何摘下来。
莲子是需要我们摘下来的，对于新鲜的莲子，我们可以直接剥开把莲芯取出。也可以用牙签，直接从莲子的底部，我们把莲子心推出来就可以了，这样可以保证莲子外观的完好。
每年的7月初到8月底都是莲蓬和莲子采摘的好时节。但采摘时机要掌握得好，太早太迟都会影响莲子的质量，因此每天成熟多少采摘多少。
最好是选择清晨去采摘，那时莲蓬和莲子上海伴着露水，会让采摘下来的莲子更新鲜。
1.1、煮:米汤煮沸开,倒入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。
1.2、糙:将煮后的莲籽,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干。
1.3、剁:一手按住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。其实,用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心,才能用于做菜或汤。
1.4、去红衣的方法:锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再胳膊清水透冷,在透冷时不断搅动,皮全去掉后捞出即可。
1.5、将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲籽了。
2.1、最快也是最直接的方法,就是市面上买现成的无莲子心的莲子,但是难保商家会去不干净。
2.2、最直接的方法就是直接把莲子掰开,去除莲子心。
2.3、如果想要保持原来的形状,就用剪刀去掉莲子的两头,用一小段硬些,和莲心大小相近的绣花针,稍稍一顶就可以快速去处莲子心了。由于莲子心个头较小,在用针的时候也要小心。
3.1、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
3.2、清心、祛斑:带芯莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。
3.3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显着的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
3.4、促进新陈代谢:莲子所含的钾列所有动植物食品之首,钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。
3.5、治疗贫血、减轻疲劳:莲子中铁的含量也非常丰富,铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一,具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
3.6、促进代谢、维持酸碱平衡:莲子中含有大量的磷,磷是构成牙齿、骨骼的成分,还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分,可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。
莲子吃起来的味道不错，而且莲子的药用价值也是很强的，所以说大家对莲子要有所了解，我们是可以利用莲子来帮助人体促进健康的，特别是滋补的效果是很强的，所以上面介绍的这些莲子吃法大家应该有所了解，对莲子要有所了解才行。