芦笋为什么要焯水

　　芦笋是非常出名的抗癌蔬菜，香嫩可口含有丰富的营养物质，是一种营养价值比较高的保健蔬菜。但是有很多第一次接触芦笋的人不知道怎么处理芦笋，本文就带大家来了解下芦笋的处理方法，并对芦笋要不要焯水进行相关探讨，一起来了解下吧。

　　芦笋为什么要焯水

　　1、芦笋在吃之前最好要焯水，主要是因为芦笋中含有比较丰富的草酸，这样很容易进入血液与体内的钙物质结合形成比较难消化的草酸钙。芦笋吃之前焯水能去除大部分的草酸，这样也能让人体更好的吸收一些矿物质元素，吃起来也更安全放心。

　　2、焯水后的芦笋能跟好的保留芦笋体内的维生素，能很好的缩短它的烹饪时长，能有效的避免一些营养物质流失，而且焯水后的芦笋的颜色也更好看，口感更清脆。

　　芦笋怎么焯水

　　1、将锅中倒入适量的清水烧开后加入适量的食盐然后煮沸待用;

　　2、将盆中加入适量的凉白开待用;

　　3、芦笋清理干净后加入沸水中焯水直至颜色变为鲜绿色为止，一般焯水的时间为3分钟左右;

　　4、将焯水的芦笋捞出过冷水后沥干后可直接使用。

　　芦笋焯水的注意事项

　　1、有很多人急性子等不到水开就将芦笋加入焯水，这种做法是错误的，这样不能很好的将芦笋体内的草酸去除，所以建议大家焯水之前必须等水煮开后再加入焯水。

　　2、锅中烧热水后要记得加入一些食盐和食用油，这样能让芦笋的颜色保持更鲜亮。

　　3、芦笋的焯水时间要根据芦笋本身茎部的粗细来决定，小芦笋差不多2分钟左右，中等大小的3分钟左右，大号的芦笋则要煮4分钟左右，具体的时间可以根据芦笋的大小决定。

　　以上就是本文为大家分析的芦笋为什么要焯水的问题，并对芦笋焯水的相关技巧进行了总结，希望大家通过本文能对芦笋焯水有新的认识。其实芦笋焯水的时间还跟刀法有关系，如果将芦笋直接折断后焯水，大概两三分钟后便可捞起。如果是整根芦笋入锅焯水则要煮十分钟左右。