抹茶和绿茶的区别

　　自古以来，我国就有喝茶的历史，常见的就有绿茶、红茶以及普洱茶。而改革开放以后，日式抹茶也进入了我们的视线。其实，抹茶也是中国的产物，只是唐代以后被传到了日本而发扬光大了。本期，就来讲述抹茶和绿茶的区别。

　　抹茶和绿茶的制作工艺区别

　　抹茶和绿茶的主要区别就在于它们的制作工艺了。虽然抹茶与绿茶所使用的的茶树品种是类似的，但它们的区别从采摘就开始不同了。一般而言，在清明节前采摘的绿茶品质是最佳的，因此常有“明前绿茶”之称;而抹茶却会延迟到五月份左右才开始采摘。当采摘完茶叶以后，就轮到加工了。通常情况下，绿茶是先进行炒制，然后将炒制的茶叶通过金属机械来磨成粉末的;而抹茶是先进行蒸制，然后将蒸制的茶叶通过手工石磨来磨成粉末的。因此，如果仔细观察的话，会发现抹茶的茶粉颗粒会比绿茶的茶粉颗粒细致很多。

　　抹茶和绿茶的营养价值区别

　　同为茶饮，抹茶与绿茶的营养物质基本类似，如茶多酚、茶多糖、茶碱、粗纤维、叶酸等茶叶中所包含的营养元素抹茶与绿茶同样具备。但是，因为生长方式以及加工工艺的区别，使得这两种茶饮中包含的营养价值会有所区别。在抹茶生长过程中因为吸收紫外线较少，因此抹茶含有更多的叶绿素和氨基酸;也因为生长周期更长，抹茶的氨基酸成分会更多，相对地茶多酚含量就会减少。而且因为制茶方式的区别，抹茶比绿茶更易容易溶于水中，因此抹茶相对的能够汲取到的营养成分也会更多。

　　抹茶和绿茶的吃法区别

　　从本质上来说，抹茶粉与绿茶粉通常都是以冲泡的方式来进行食用，但因日本茶道的影响，抹茶的冲泡会有更多的步骤。在对抹茶进行冲泡前，需先温碗，即将茶碗连同茶筅用开水进行冲烫;然后就是调膏，就是将抹茶放入碗中，先加少量水，将抹茶调成糊状;最后就是点茶，这个阶段中要用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，刷搅的过程中会进入大量空气，这样就能形成厚重的泡沫。除了饮茶之外，抹茶与绿茶也可以制成大量的甜点食用，比如说抹茶冰激凌，绿茶糕等。

　　以上就是整理的抹茶和绿茶区别的三点介绍，不知道你是否已经接收了呢。目前市面上，因为抹茶与绿茶的样式类似，因此不宜区分。提醒大家在购买抹茶时一定要小心注意，以免买错。