紫茄子的挑选与保存方式

　　紫茄子的话是日常生活中比较常见的食材，紫茄子的营养价值也比较高，它含有的膳食纤维比较丰富，会很容易被人体吸收，在做法上的话只需按照个人的口味去烹制即可，但是对于紫茄子的挑选和它的保存方法的话就需要进行探讨，紫茄子究竟应该挑选什么样子的会比较好，而且什么样子保存方法会让紫茄子的保存时间比较长一点。

　　紫茄子怎么挑选

　　1、看体型：茄子的体型其实没有太大的变化，如果质量比较好的茄子一般从头到尾的体型都是差不多的，不会有太大的变化，所以在挑选的时候要尽量去选择这种茄子，籽少的也比较好，因为在烹煮的时候处理会比较方便

　　2、看蒂头：蒂头的话其实就是茄子的帽子，茄子的果肉如果比较紧实，没有太多的水分流失的话，茄子的蒂头是包裹的比较紧的，但是如果茄子的水分流失的过多的话，茄子的蒂头的话一般是很容易脱落的

　　3、看茄身：茄子的表皮颜色一般都是以紫色为主，有的也是深紫色的，但是如果茄子的表皮出现损伤，表皮的颜色比较黯淡无光或是有白色的出现的话，这种茄子都是比较不新鲜的

　　紫茄子怎么保存新鲜

　　1、冷藏保存：冷藏保存的话有两种保存方式，第一种：这种保存时间大概在一周左右。是将茄子洗净，去除蒂头，再用比较干一点毛巾或者是餐巾纸将茄子上的水分擦拭干净，最后将报纸沾一点水，将处理好的茄子包裹在报纸中，也可以用保鲜膜代替报纸，再在报纸的外面加上一层塑料袋，至于冷藏室中冷藏即可

　　第二种：焯水冷藏：这种保存时间大概在三天左右。先将茄子切成小块，锅中加水烧开，将切块的茄子至于水中，时间不需太长，最后捞出放凉，用东西包住至于冰箱保存即可

　　2：冷冻保存的时间比较长，一般在一个月左右。茄子在冷冻前先洗净切块，至于烧开的水中，时间不宜太长，最后捞出放在冷水中保证茄子的颜色不变，再用毛巾擦干水分放在保鲜袋中至于冷藏室冷藏即可

　　紫茄子作为餐桌上常见到的食材，所以在购买的时候一定要仔细的挑选，紫茄子的挑选不仅仅只是在外表上茄子的不同的，它们的颜色味道都有不一样的地方，而且茄子在购买回来之后尽量尽快食用，就算是进行保存也要选择合适的方式，以免茄子的水分流失，造成茄子的口感不佳