白茄子好还是紫茄子好

　　茄子是我们比较常吃的一种食材，比较常见的种类就是白皮茄子和紫皮茄子。人们在购买茄子的时候往往不知道买哪种茄子比较好，因为这两种茄子不仅从口味上有所偏差外其营养价值也略有不同，那么是白色茄子比较好呢还是紫色茄子好?跟着本文一起来了解下白色茄子和紫色茄子的区别。

　　白茄子好还是紫色茄子好

　　据研究调查表明白色茄子和紫色茄子都可以作为蔬菜食用，只是白色茄子还具有药用价值，因此它的营养价值要高于紫色茄子。

　　白色茄子和紫色茄子的区别

　　白色茄子的外形为椭圆形，皮肉比较的厚实，切开后的肉质也为白色。紫色的茄子多为条状型，切开的肉质为白色，表皮是紫色。

　　白茄子的营养价值

　　1、白茄子中含有丰富的维生素P，能很好增强人体的细胞间的粘合力，有助于增强毛细血管的弹性，很好的减少降低毛细血管的渗透性，能预防一些血管破裂出血的现象，更好的保证心血管的正常运行。

　　2、白茄子中含有龙葵碱，能很好的抑制一些消化系统的肿瘤增长，这对于预防胃癌有一定的功效。

　　3、白茄子中含有丰富的维生素E，有很明星的止血抗衰老的效果，日常吃茄子能降低血液的胆固醇，这对于延缓人体衰老也有很积极的效果。

　　以上就是本文为大家分析的关于白色茄子好还是紫色茄子好的问题，通过本文可以详细的了解到白色茄子和紫色茄子的不同之处，除此之外我们在制作的方法上也略有不同。白色的茄子的日常做法是横切成块状，然后放置在油锅上煎炸或者红烧，或者是将白色茄子切成丝状，然后烹炒。而紫色的茄子的做法基本上是切成条状搭配其他的蔬菜一起翻炒，像是地三鲜、西红柿烧茄子等，做法不同口感也不同。另外茄子性寒凉，如果生吃的话会引发腹泻腹痛的后果。还有就是茄子有碱性，生吃的口感比较涩口，所以在食用时建议大家腌制或者烹炒、蒸煮食用。