发布时间: 2020-05-20 16:41:05
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
现在正值夏季，在夏季的时候茄子是最为热门的食材之一了，我们生活中常见的是紫色的茄子了，相信大家是不怎么见过绿色的茄子。这种茄子的营养价值也是非常的高的，可以蒸、凉拌、烧等，吃起来是非常的美味的，而且口感非常的独特，一起跟着来看看绿色茄子怎么吃吧。
主材：无骨鸡腿肉450克，切片，泰国茄子10根，对半切，中个洋葱1个，去皮切丝，九层塔叶5片
汁料：九层塔叶10片，泰国绿咖哩膏1汤匙，椰汁500毫升，柠檬叶10片，奶120毫升，可选，
腌料：鱼露、糖、生粉、水、油适量
做法
1、用鱼露和糖将鸡肉腌制15分钟，然后就是将油、水和生粉放入搅拌均匀，然后快火下油，起锅，我们将鸡肉炒熟了盛起来，备用。
2、将椰汁、柠檬汁和九层塔叶用大火煮开了，然后关火，焖10分钟，然后滤渣，备用。
3、然后就快火下油，起锅，然后就是将绿咖喱放入炒香了，将洋葱和1/2茶匙盐放入炒软了，放入椰汁，将茄子和鸡肉取出来，炒均匀了，等到汁料煮开了，就盖上盖子，用中火焖4分钟，熄火之后就是将九层塔叶炒均匀，装盘就可以了。
茄子里面是含有丰富的营养物质，像蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪以及多种矿物质，含有最为丰富的维生素P了，能够很好的保护心血管和抗坏血酸。
茄子里面是含有钾、磷、钙等微量元素，而且也是含有多种生物碱，像胆碱、龙葵碱、水苏碱、胡芦巴碱，含有的维生素能够很好的帮助抑制消化道肿瘤细胞增值。
茄子很多的营养都是在皮里面，所以大家在吃茄子的时候是不要将皮去掉了，茄子皮里面也是含有维生素B，和维生素C一起搭配对身体是非常有帮助的。
茄子里面含有丰富的维生素E，能够很好的防止出血和抗衰老，我们经常食用一些茄子可以很好的使得血液里面的胆固醇水平降低，对于延缓衰老是有非常积极的作用的。
防治胃癌。茄子里面含有龙葵碱，能够很好的帮助抑制消化系统肿瘤的增殖，所以可以在一定的程度上面防治胃癌，而且抗癌的效果是要比其他的蔬菜效果好几倍，所以是抗癌的强手。
清热解暑。茄子是属于寒凉性质的食物，所以我们在夏季食用一些茄子是可以很好的帮助清热解暑，对于一些容易长痱子、生疮疖的人群来说是非常适合的了。
保护心血管。茄子里面是含有非常丰富的维生素P，能够很好的帮助增强身体细胞间的粘着力，可以使得毛血管的弹性增强，降低毛血管的脆性和渗透性，防止微毛血管破裂出血，使得我们的血管保持正常的功能。
而且茄子是有很好的清热活血和消肿止痛的作用，我们每天服用一些，坚持下来能够很好的帮助治疗内痔出血，对于便秘也是有很好的缓解的作用，我们经常食用一些茄子对肾炎水肿、慢性胃炎是有很好的治疗作用的。
材料：橄榄油2汤匙(30ml)，茄子600g(切3mm厚片)，洋葱1个(切碎)，法香碎2汤匙(30g)，番茄400g(切1.5cm小丁)，大孔奶酪200g(切1cm小丁)，帕尔玛奶酪粉100g，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法：
1、将茄子片均匀的铺在比较耐高温的容器里面，备用。
2、将番茄丁、洋葱碎、法香碎、1/2份帕尔玛奶酪粉、大孔奶酪丁放到容器里面搅拌均匀了，然后就是将白胡椒粉和盐放入，搅拌均匀了，撒在茄子皮上面。
3、然后就是将剩下的帕尔玛奶酪粉撒也撒在茄子片上面。
焗制方法：
将烤箱温度预热到200度，将容器放到烤箱里面，焗半个小时，就可以了。
1、将茄子洗干净了，去掉蒂，然后切成3等份。
2、取一块，沿着边缘切掉一块。
3、将切下来的茄子块面向下摆放，这样就是不会使得茄子滑动。
4、然后就是切成1厘米左右的块。
5、然后取出一块，切成长条。
茄子的营养价值是非常的高的，里面含有我们身体所需要的多种营养物质，而且茄子的做法非常的多，所以大家就是要经常的吃一吃了，而且我们在吃茄子的时候一定是不要去皮了，因为茄子皮里面的营养是非常丰富的，对身体有很好的补益作用。