发布时间: 2019-01-19 06:53:53
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
老姜其实就是指成熟的生姜了，姜在我们的生活中是有非常多的应用，作为调料是能够很好的帮助调味，让菜肴的味道是更加的可口，而且老姜也是可以作为药材来用的，存在很多的功效和作用，所以对于老姜的使用，在平时大家也要注意一些禁忌和注意事项，一起来跟着来了解了解吧。
1、抗氧化，抑制肿瘤
老姜是有很好的抗肿瘤的作用，我们吃老姜也是有抗衰老的作用，对于老年人来说，经常食用一些老姜是能够帮助去除“老人斑”。
2、开胃健脾，促进食欲
我们在炎热的夏季，身体的唾液和胃液的的分泌都是会减少的，所以这样也是会非常的影响我们的食欲，我们如果是能够在饭前食用几片老姜，就是可以很好的刺激我们的唾液、消化液和胃液的分泌，能够很好的增加我们的肠胃的蠕动，增强我们的食欲，这就是人们所说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃老姜”。
3、防暑、降温、提神
我们在炎热的夏季，气温是非常的高，身体也是会非常容易的乏困，这个时候吃一些老姜就是能够起到很好的提神、兴奋、排汗、降温。我们在中暑之后经常是会出现心悸、胸闷、头昏、恶心等情况，在这个时候喝上一些老姜汤就是有不错的缓解的作用，在我们传统的防暑的中成药里面就是含有老姜的成分。
4、杀菌解毒，消肿止痛
老姜也是可以起到很好的抗菌的作用，对于一些细菌是有比较好的效果，像沙门氏菌就是有很好的效果，在气温比较高的时候，食物也是非常容易受到细菌的污染，而且是会繁殖的更快，我们如果是食用了就是会容易引起急性的肠胃炎，而老姜是可以防治这些状况。老姜的提取液里面是可以显著显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫，也是可以用来很好的治疗一些痈肿疮毒。我们如果是有口臭和牙周炎，是可以用老姜水来漱口。
老姜里面是含有辣椒素，在进入我们身体之后，是可以产生抗氧化酶，能够很好的对付我们的自由基，而且效果是要比维生素E强很多，我们吃姜是可以很好的抗衰老。老姜里面含有的物质是可以很好的刺激我们的胃黏膜，老姜是可以很好的促进身体血液的循环，帮助振奋胃功能，老姜里面的挥发油是可以增强胃液的分泌和肠胃的蠕动，帮助消化。老姜里面的姜烯、姜酮的混合物是有很好的止吐的作用。
老姜老姜通常来说都是可以在制作菜肴里面使用，一般的火工菜都是可以了，能够很好帮助提升味道，在制熟了之后就是可以将老姜挑去。我们在制作的时候是可以将姜拍松了，使得汁液流出来，这样是可以使得更容易浸入菜肴里面，提升味道。
老姜一般的人群都是可以食用的。尤其是对于寒性痛经、伤风感冒、晕车晕船的人群，有显著的缓解的效果。但是我们如果是属于阴虚内热的人群就是要慎重食用了。
老姜是重要的调味料，老姜是清辣的，能够将食物里面的异味挥发出来，但是却不会影响食物的辣味，所以很适合做菜肴，尤其是对于海鲜水产食物进行除腥味，而且老姜是有杀菌和解毒的作用，与一些食材搭配制作，是可以避免一些毒素对身体发生作用。
孕妇是可以吃老姜的，可以在怀孕的期间利用老姜来帮助治疗孕吐，因为老姜里面的姜烯、姜酮的混合物是有很好的止吐的作用，而且老姜是能够促进血液循环，很好的健胃。但是因为老姜是属于刺激性的食物，孕妇在食用的时候是要注意吃的时候适量，老姜是属于热性的药物，尽可能是好吃。而且如果是有疖疮、痔疮、痱子就是一定不要食用老姜了。
我们如果非风寒感冒就是可以用生姜红糖水来进行改善和缓解，想淋雨之后发热的状况也是适合的，但是如果是暑热的感冒或者是风热感冒就是不适合生姜红糖水了。
不我们在利用老姜的时候不要去皮。很多人都是喜欢将姜的皮去掉，但是如果这样做的话就是会使得老姜的功效是不能够很好的发挥出来，我们在吃老姜的时候最好是留皮，因为这样是可以很好的避免上火，因为是有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
我们也是要注意不要吃变质的老姜。因为老姜在腐烂之后是会产生一定毒性非常强的物质了，这种物质是会使得肝细胞变性和坏死。所以影响是比较大的。而且要注意老姜是不适合在晚上的时候食用的，因为老姜里面的姜酚是会刺激我们的肠胃的蠕动，在白天是可以增强脾胃的效果，但是在晚上的话就是会影响到睡眠，而且是会对肠道产生一定的伤害。
我们是可以在制作美味食物的时候加入一些老姜，也是可以利用老姜来帮助调理身体的一些不适，像开胃促进食欲，缓解呕吐、暖身等，而且还可以很好的帮助生发，可见，老姜的功效和作用是非常的丰富，大家在使用的时候一定是要注意不要吃变质的老姜，而且在晚上尽可能是不要食用。