带您重新认识“葱姜蒜”

发布时间: 2013-04-18 16:34:02

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

  葱姜蒜是我们厨房当中必备的三样食物,做菜的时候通常会把它们作为辅料来用,可以起到为食物增鲜的作用。其实,葱姜蒜本身也具有很高的营养价值和其他药用之类的功效。这三样食物吃的恰当的话,对我们人体健康有很大的帮助。我们应该重新认识一下葱姜蒜。

  首先,我们要认识的是葱,绿色呈线性,是空心的。一般分为两种:大葱与小葱,据研究表明:两者在大小上有所区别之外,营养价值也不同,小葱中的胡萝卜素与钙的含量要远远高于大葱。所以,专家建议平时做菜应该多用小葱。

  人们在做菜用到葱都会在起锅的时候,这不仅仅是一种传统,更蕴含了生活的智慧。因为葱里边含有烯丙基硫醚,它是一种易挥发的物质。但是这种含硫化合物能够起到抗癌和抑制细菌生长等作用。起锅时候放入葱,不但可以让食物香味四溢,更能够起到保护我们身体健康的作用。

  接下来,带您认识一下蒜,它是一种草本植物,长在地表部分呈绿色,长于地底部分是白色。蒜也分为大蒜与小蒜两种,小蒜原产于我国,大蒜是外来生物。

  平时烹饪鱼肉类的食物多用到蒜,用它来去除腥味,增加鲜味,而且它适合多种烹饪方式,煮、炒、炖皆可。

  大蒜中含有一种特有的物质成分蒜氨酸,当这种物质进入人体,融入血液时能够发挥强大的杀毒效果,可以有效的抑制杀灭体内的一些病毒与细菌。另外,据医学研究大蒜还具有保护心脑血管健康,补肾壮阳等功效。

  最后,我们认识一下生姜,生姜具有的功效应该是最熟悉的。它不仅可以去除食物的腥味,还具有治感冒的功能,是一种解表发汗的中药。把生姜与红糖煮开可以治疗由风寒引起的感冒。

展开全部内容