苋菜图片

　　在农贸市场，那一片绿莹莹的蔬菜中，闲庭信步的，或是匆匆路过的，冷不丁，都被那一抹紫红色的倩影捉住了眼球，那就是苋菜。作为苋菜原产地的我国，从古至今，苋菜的身影，都在被大量的记载。殷商时代有甲骨文的“苋”，唐有杜甫的“登于白玉盘，藉以如霞绮。苋也无所施，胡颜入筐篚”，宋有苏颂《图经本草》的“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛”等等。

　　古往今来，无数名家大手，都不吝辞藻，对苋菜进行赞美描绘。中医也认为，苋菜可清肝明目，清热去火，凉血解毒，利尿消肿，极富食疗价值。那么苋菜到底是怎样的，让我们走近苋菜，了解苋菜。

　　苋菜分为三种，绿苋、红苋、彩色苋。

绿苋

红苋

彩色苋

　　自然界的苋菜已经长得那么美轮美奂，成为食物的苋菜又是怎样的呢。

炒熟的苋菜

苋菜汤

　　做法：放油，六分热之后，放入苋菜稍微翻炒下后捞出。继续放油，同样是六分热之后，放入切片番茄，微炒之后，放入适量的水。水滚之后，放入苋菜，然后放点香油，加入适量的调味品。鲜美嫩滑，色彩艳丽的苋菜汤，就可以端上你的餐桌，给予你的家人味觉上的享受。

苋菜鸡蛋饼

　　做法：苋菜洗净，摘好后，在热水中焯一下，然后沥干。鸡蛋打碎，加入盐、料酒等。然后倒入油，再放入一半的蛋液，在蛋液还未凝结的时候放入苋菜，再倒入剩余的蛋液。用小火煎炒。等到变金黄之后翻面，两面都变金黄之后，这让人口涎欲滴的苋菜鸡蛋饼就新鲜出炉了。