发布时间: 2013-04-15 14:12:28
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
功效1、香瓜具有清热解暑，除烦止渴的功效，在炎热的夏天食用必能使你神清气爽；2、香瓜具有利尿的功效，热结膀胱、小便不利等症；3、香瓜可用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴。
禁忌人群出血及体虚者，脾胃虚寒者忌食
适宜人群一般人群均可食用。适合于烦热口渴者、中暑者食用。
香瓜，它外形美观，色彩鲜艳，口感脆甜，清爽可口，营养价值高，是一种很好的夏季水果，是南北方居民较为喜爱的瓜类蔬菜之一。
香瓜又称甘瓜或甜瓜。原产于热带沙漠地区，进入我国后全国都有种植。香瓜因味甜而叫甜瓜，由于清香袭人故又名香瓜。香瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，香瓜瓜除了水分和蛋白质的含量低
于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食香瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。我国中医学界确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。
香瓜在我国各地普遍栽培，果肉生食，能止渴清燥，可消除口臭。香瓜除了有祛病的功效之外，有着相当的营养价值。
据有关专家鉴定，香瓜含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养元素。对感染性高烧、口渴等都具有很好的疗效。其主要营养成分为每100克甜瓜瓤肉内含蛋白质0.4克，脂肪0.l克，碳水化合物6.2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。
1、碳水化合物
甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等物质，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦。
2、蛋白质
我们知道蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。并且在人体内不断地进行新陈代谢，香瓜中含有的蛋白质同样可被人体吸收利用。
3、转化酶
甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养。甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤。
4、维生素A
香瓜中含有的维生素A对皮肤保养有很大的好处，对皮肤健康有益。坚持使用能帮助女性起到美容养颜之功效。
5、维生素C
甜瓜是维生素C的良好来源。这是一种抗氧化剂，有助于防止心脏疾病，甚至癌症。它还含有β-胡萝卜素。研究发现β-胡萝卜素和维生素C相结合可以预防许多慢性疾病。
6、叶酸
研究显示，香瓜还提供相当数量的叶酸，对孕妇特别重要。它有助于胎儿健康，甚至可以预防宫颈癌和骨质疏松症。此外，香瓜包含的叶酸还可以作为一种温和的抗抑郁药。
7、植物纤维
一杯香瓜含有大约1.3克植物纤维，因此有缓解便秘的功效。香瓜的营养价值和健康好处已得到世界各地医生的确认。他们认为，香瓜还可以预防与年龄有关的骨质流失。
8、钙、铁、磷
香瓜中含有的大量钙、铁、磷等微量元素能够帮人体及时补充所需营养，这些元素更是对人体骨骼非常有利，能够预防骨质疏松等症。
9、尼克酸
尼克酸也称作维生素B3。促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。
甜瓜的功效主要用于清热解暑，除烦止渴。主治暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，热结膀胱、小便不利等症。
名家论述
(1)《本草衍义》：甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也。
(2)《食疗本草》：上渴，益气，除烦热，利小便，通三焦壅塞气。
(3)《嘉祐本草》：主口鼻疮。
(4)《滇南本草》：治风湿麻木，四肢疼痛。
(5)《食物中药与便方》：可治黄疸及无黄疸型传染性肝炎、肝硬化病。
治疗口鼻生疮
香瓜现在中国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭。夏季烦热口渴者、口鼻生疮者。
消暑止渴
在生食的瓜类之中，气味香甜、肉质细嫩、汁液丰沛者，香瓜无疑是名列前茅。明代李时珍说过：“甜瓜之味甜于诸瓜。故独得甘、甜之称。”，在炎热的夏天食用必能使你神清气爽。
润肠通便
因为香瓜中有丰富的纤维素，同时香瓜也是寒性食物，所以能够起到滑肠作用，治疗因内热、体制燥热、大肠有热等的引起的便秘。
保护肝脏
香瓜中含有丰富营养元素，如B类维生素，能够促进消化、对保护肝脏和防止脂肪肝有着重要生理作用。帮助肾脏病人吸收营养，甜瓜中含有转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有益。
利尿
我国中医学自古以来就发现香瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的功效。对于一些小便不通畅的患者来说是个不错的选择。
杀虫
经现代医学研究表明，香瓜具有子有驱杀蛔虫、丝虫等作用，可广泛用于治疗虫积病症。
香瓜作为与西瓜齐名的夏季水果，深受人们的喜爱。除了去皮后直接食用外，究竟还有哪些吃法呢？下面就让来向大家介绍一些香瓜搭配其他食材的吃法，别有一番滋味。有兴趣的朋友不妨一试。
泡香瓜
主料：
黄皮香瓜1000克。
配料：
干红辣椒20克、大料3克、小茴香2克、桂皮5克、花椒5克、精盐5克、麻油20克、白酒20克、红糖100克。
做法：
（1）将香瓜洗净，用刀剖成两瓣，去瓤洗净，晾晒至瓜皮发皱，放入盆内，加10克精盐和少许凉开水腌渍1天。
（2）将干红辣椒、花椒、大料、小茴香洗净，用纱布袋包好。将香瓜放在泡菜坛内，加入香料袋，用石块压住瓜皮，放入精盐、白酒、凉开水（以淹没香瓜为度），盖上坛盖，再顺坛沿加水，约5天取出，切成小块拌上麻油食用。
特色：色泽金黄，酸甜味香，清爽不腻。
椰汁酸奶小香瓜
材料：
香瓜一个，火龙果，香蕉，圣女果，香蕉，椰汁，酸奶各适量。
做法：
（1）将香瓜沿边切一个小口子。
（2）用勺子取出香瓜内的瓜瓤。
（3）将火龙果、香蕉、圣女果去皮洗净后切成小块备用。
（4）将备用材料全部放入香瓜内，并加入也椰汁和酸奶。
（5）将香瓜整体放入冰箱冷藏一小时即可。
香瓜炒素鸡
材料：
香瓜 400公克(约1/2个)，香瓜汁 1大匙 ，素鸡(白) 1条 ，酱油 1/3大匙 ，糖 2小匙 ，香油 1小匙 ，太白粉 2小匙
做法：
（1）将香瓜洗净后切开，去籽、去皮后，切约1公分厚，用模型印出花型，再取香瓜汁1大匙备用。
（2）白素鸡切片后拌入调味料，腌10分钟备用。
（3）将锅加热，加入少许油，再将素鸡片一一放入平底锅中，将两面煎至焦熟状，再放入香瓜花朵、香瓜汁略炒即可熄火，盛起放入盘中。
（4）香瓜切片去皮略雕成花状，排放在盘边装饰即成。
蜜香瓜盅
材料：
绞肉300g，去皮荸萁225g，青葱2根，香瓜2个，糖1/2小匙，盐1/2小匙，酒2汤匙，酱油1小匙。
做法：
（1）将荸萁用刀背拍碎；青葱洗净后切成葱末备用。
（2）将荸萁、葱末、绞肉及调味料一起搅拌均匀备用。
（3）将香瓜洗净，由头之三分之一处横向切开，挖去瓜籽，并将香瓜边切出锯齿状花纹。
（4）将作法2拌好的肉馅塞入香瓜盅内，用碗装着，隔水用中火蒸15分钟即可。
香瓜炒虾
材料：
香瓜一个去皮，红萝卜半个，西芹数条，鲜虾半斤，姜末，胡椒粉，料酒，芡粉。
做法：
（1）把香瓜、红萝卜、西芹切块。
（2）锅烧热，油七分成，将备用虾入锅，虾成漂亮的红色弓型体后，盛出。
（3）洗锅，少许油，先炒红萝卜，然后加入西芹，最后放香瓜，再加如入。
（4）炒好的虾，翻几下，芡粉上汁，盛盘即可。
冰雪香瓜
材料：
香瓜，冰激凌。
做法：
（1）香瓜切块。
（2）冰激凌放在上面。
（3）入冰箱一会，可吃。
香瓜肉丸
材料：
香瓜、肉丸、盐、淀粉各少许。
做法：
（1）香瓜去皮切成小块香瓜去皮切成小块。
（2）将肉丸表面附上一些淀粉后与香瓜一同过入锅。
（3）加少许盐，勾水淀粉出锅。
菠萝香瓜饮
材料：菠萝、香瓜各一个。
做法：
（1）菠萝去皮，切成小块。
（2）香瓜去皮，切成小块。
（3）将上述材料放进果汁机加入200毫升凉开水榨成果汁，倒出后即可饮用。
特色：
美味可口，祛暑止口。是炎热夏天的一道佳饮。
香瓜芹菜汁
材料：
西洋芹100克、香瓜200克、蕃茄50克、蜂蜜。
做法：
（1）将西洋芹洗净，香瓜切片。
（2）顺序放入榨汁机内榨汁。
（3）完成后加入蜂蜜调味即可。
特点：
预防血管硬化、除烦安神、帮助入眠；防癌症，强精、健胃；可改善过敏体质。
清凉甜瓜丁
材料：
大而熟的甜瓜一个、细白砂糖一大匙、柠檬一个、葡萄一串。
做法：
（1）先削去甜瓜皮，并挖出中心的瓜子。
（2）将甜瓜肉切成拇指般大小的丁(如直接将瓜剖开用小汤匙一块块挖出，味道更好)。
（3）把甜瓜丁放进容器中，缓缓倒入溶解的糖浆和棕檬汁。
（4）将葡萄去皮去籽后用汤匙捣碎，再拌入甜瓜丁中即成。
（一）香瓜的禁忌
不宜多食
据《食疗本草》记载：“多食令人阴下湿痒，生疮，动宿冷病，症癖人不可食之，多食令人惙惙虚弱，脚手无力。”，因此，任何人都不能过多地食用香瓜。
脾胃虚寒者慎用
《本草纲目》云：“瓜性最寒曝而食之尤冷。”，过多的食用香瓜会加重脾胃虚寒者的病症，使本来就寒的脾胃加重负担，不利健康。
消化不良者慎用
《食疗本草》云：“甜瓜食多腹胀。”，因香瓜水分很多，吃太多在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹痛腹泻。
（二）香瓜能（不能）和什么一起吃
宜银耳
富含维生素C的香瓜与富含铁的银耳搭配，可预防贫血，增强体力，促进生长发育。
忌螃蟹
螃蟹含蛋白质、而香瓜含鞣酸，两者结合，会凝固成不易消化的物质，引起呕吐或腹泻。
忌黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，会氧化香瓜中的维生素C，造成营养流失。
忌田螺
从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导 泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。