如何挑选猪里脊以及切肉的方法

　　猪里脊是猪肉中肉质比较好的一部分了，猪里脊中的营养含量也是非常高的哦，我们经常吃一些猪里脊对于我们人体的健康也是非常的有好处的，但是有些人对于挑选猪里脊的方法还不是非常的了解，下面我们来看看如何挑选猪里脊吧。

　　猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。质量好的猪里脊色泽红润，并且肉质是非常透明的哦，我们用手触摸的时候也是可以感觉到猪里脊的弹性，这就是优质的猪里脊。

　　通过了我们的介绍之后，朋友们对于猪里脊肉的挑选方法一定能够有了解了吧，可以发现这样的肉是比较好的了，因此我们就要学会挑选了，选择最好的猪里脊肉可以让我们吃的更好更美味，而且猪里脊肉在烹饪的时候也是有很多需要我们注意的地方了，一起看看吧。

　　猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。切之前先把肉冻一下，这样好切。再准备一把轻快的薄菜刀，依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，最后再把猪里脊切成丝状就可以了，但是我们在切猪里脊的时候一定要注意方向哦，不要逆着纹路切。

　　其实优质的猪里脊和劣质的猪里脊的区别是非常大的，所以我们在购买猪里脊的时候一定要学会挑选的方法哦，优质的猪里脊营养价值会更高哦，并且吃起来口感也是非常好的，但是劣质的猪里脊则非常的难吃了，如果吃上变质的猪里脊还会引起腹泻的症状。