如何挑选优质的牛里脊肉

　　牛里脊是一种我们生活中经常要吃到的食物，这种食物肉质鲜美、食用口感细腻、不油腻，并且老少皆宜，是一种很受人们喜欢的食物。牛里脊不仅食用口感好，其中的营养成分也是十分充足的，可以帮助我们强身健体、滋养脾肺。但是我们生活中很多人都不知道如何挑选优质的牛里脊肉，下面就为大家介绍一下。

　　1、选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。而且，牛里脊放在冰柜里也能储存很久，也就是说这次用不完还可以放到以后再用。把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鲜。解冻里脊之前，先从冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上让它自己融化。但是我们在购买的时候一定要注意，总有一些不法商贩会以次充好，我们千万不要因为价格便宜而大量购买，这样对自己的经济损失是很大的。

　　2、买标有“特级”或“上等”字样的里脊，因为它们的品质和口感一般是最好的。一般牛里脊肉按照肉质的好坏，主要从高往低依次分为：特级、上等、精选、标准、商业用肉、公共享肉、切块肉和罐头肉。公共享肉、切块肉和罐头肉很少在商店出售，一般用来进一步加工。我们一般家庭食用，购买上等精选的牛里脊肉就可以了。

　　3、选肉的时候，要考虑到烹调之前你打算切掉多少肉。牛里脊分为去皮的、没有去皮的和去皮的、去结缔组织的瘦里脊。每一种在烹调之前的加工程度都不一样。去皮的里脊已经去掉了肥肉，而肉筋还在。肉筋是红肉中有弹性的、白色的结缔组织。没有去皮的里脊既有肥肉，又有结缔组织。这种里脊是最便宜的，不过也是肉质最硬、烹调最花时间的。我们需要根据自己食用的方法和其他的菜肴搭配，选择合适的食用方法进行烹饪制作。

　　上面的文章我们给大家简单的介绍了一下我们应该怎么挑选优质的牛里脊肉，相信大家对于我们给大家介绍的方法也已经有了一个清晰的认知了。牛里脊肉的挑选方法其实很简单，只要我们多买几次，就会形成自己的购买经验。这样之后购买也会更加的熟练了，也不会买到劣质的肉类了。