牛脑的相关吃法与宜忌讲解

　　牛脑是大部分人都比较偏爱的一种食材，用牛脑可以做成很多种美味的菜肴，不仅口感非常的独特，吃起来很香很鲜，而且牛脑对人的滋补功效也是非常多的。虽然很多人都喜欢吃牛脑，但对于牛脑的吃法与相关的宜忌可能了解的不多，接下来，本文将为大家做出相关的讲解。

　　香酥牛脑

　　材料：准备一斤新鲜牛脑、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、半斤发粉糊。

　　做法：先把备好的牛脑洗净后腌渍，入蒸笼熟；冷却后切成厚1cm的片；裹上发粉糊入6成油放入锅内炸制金黄酥脆，装盘即可食用。

　　功效：香酥牛脑吃起来非常的清香可口，不仅味道独特，而且可以提升食欲，增强体质。

　　核桃牛脑

　　材料：准备一百五十克核桃肉、牛脑一副、半斤牛爪、姜一片，绍酒半汤匙。

　　做法：先把牛脑浸在清水中，这么做的目的是为了撕去薄膜，除去红筋，把洗好的牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟后，取出清洗干净；再把把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，采用中火加热半小时后放入盐进行调味即可。

　　功效：核桃牛脑因为其清香，不仅好吃，而且能够滋补脾胃，经常食用可以增强免疫力。

　　牛脑的适用人群

　　牛脑非常营养又滋补的，所以对于那些体质较为消瘦，营养不良，免疫力低下的人群是非常适合的，贫血的人，也可以吃牛脑来进行补血。儿童处于生长发育阶段，适当的吃牛脑能够促进生长发育。此外，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促的人群也比较适合食用牛脑。

　　牛脑的食用禁忌

　　牛脑不适合胆固醇过高的人食用的，因为在牛脑中的胆固醇含量非常高，这类人群食用牛脑味道指标增高，对病情非常不利。此外，对于更年期的人群来说，也应该要尽量少吃或不吃牛脑。

　　牛脑不可以做成很多种美味的菜肴，不同的做法可以带来不同的口味享受，大家可以根据个人的口味喜好来选择制作。对于一些体质较弱，营养不良的人来说，食用牛脑非常有滋补效果的，但是如果属于病状，或者特殊体质的人群，要慎食牛脑，就像上文所说的那样。