发布时间: 2018-06-16 15:20:49
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
功效补肝、明目、养血；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
禁忌人群高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
适宜人群一般人群均可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
鸭肝是我们日常见到鸭的肝肠，是鸭杂之一。肝脏众所周知是储存养料和解毒的重要器官，因此富含非常丰富的营养物质还有强身健体的保健功能，是我们日常最常见的补品之一，鸭肝口味独特赢得了很多人的喜欢。既然加甘油这么多艺术就让我们一起来了解一下关于鸭肝的知识吧。
1.盐水鸭肝
将鸭肝浸泡五个小时去血水，龙水，小锅，放入葱姜蒜和白酒烧开，捞出浮沫，十分钟后捞出备用。锅中放入清水，倒入鸭肝和葱姜蒜放入料酒。小火煮十分钟后关火，浸泡12个小时，捞出即可食用。
2.双椒孜然鸭肝
把红辣椒和青尖椒剁成段，大蒜和鸭肝切片，锅中热油，放入大蒜爆香，倒入辣椒和鸭肝翻炒，五分钟后，倒入盐、孜然、胡椒粉、料酒等调味，翻炒均匀即可出锅。
3.鸭肝茶饭团
鸭肝中放入葱姜蒜，八角和花椒，清水煮十分钟后捞出备用。小碗，放入绿茶粉和盐，与大米饭搅拌均匀，放入微波炉大火蒸三分钟。取出鸭肝和洋葱切成小丁。锅中热油，将洋葱和蒜末翻炒，放入鸭干翻潮，五分钟后放入盐和胡椒粉调味，米饭熟后和鸭肝一起放入盘中摆盘即可食用。
4.木耳炒鸭肝
木耳泡发后洗净，切成丝备用。鸭肝切片，锅中热油，放入葱姜蒜爆炒。然后放入木耳，加少许盐调味，最后加入鸭肝，翻炒均匀后即可装盘食用。
鸭肝是我们日常生活中所知道的最理想的补血食品，尤其是对气血虚的患者来说，多食用鸭肝可以有效地达到食疗的效果，促进身体更健康的发育。而且鸭肝中含有丰富的维生素C，能够促进我们人体中的新陈代谢，尤其是对骨骼和牙齿的生长有促进的作用，而且还能够降低脂肪和胆固醇。提高我们自身的免疫力。另外，鸭肝中含有丰富的维生素E，尤其是对女性来说，可以缓解皮肤问题，促进新陈代谢，有效的抗衰老，增强女性的生育技能。鸭肝中含有丰富的膳食纤维，这在健康的饮食中是不可缺少的。尤其是可以连防心脑血管方面的疾病。对糖尿病也有很好的预防作用。鸭肝中的维生素a远远超过我们平时。使用的牛奶和鸡蛋等食品，可以维护我们正常视力，还能够达到健美皮肤的效果。能够增强我们人体的免疫力，做到抗氧化和衰老，让我们看起来皮肤更加的光滑红润。
鸭肝的营养价值丰富，一般人群都可食用。尤其是对于贫血的患者来说，鸭肝可以有效的益气补血，在治疗过程中可以达到良好的食疗效果，所以为治疗的辅助作用。而且长期在电脑面前工作的人来说。使用鸭肝可以维持我们正常的视力。而且鸭肝有降低胆固醇的作用，对于高胆固醇患者来说，多食用鸭肝，有理想的效果，能够维持我们身体健康的快速发展，预防相关的疾病。
一般来说，肝脏是动物的解毒器官，虽然营养价值丰富，但是仍不排除有未消解完全的毒物留在肝脏中，鸭肝也是一样，虽然鸭肝有丰富的营养物质，而且含有消化酶和微量元素是我们人体所需要的。但是孕妇是较为特殊的群体，饮食是备受关注的。而且要结合自身的饮食习惯做合理安排。鸭脏对于孕妇来说，是可以食用的，而且鸭肝中的维生素可以帮助孕妇补充能量，提供营养物质，但食用过程中，也要控制用量不宜过多，每周的用量在二到三次，每次不宜过多，可以选择各种动物的肝脏，交替食用补充人体所必须的营养物质。但是作为孕妇要格外的注重，谨慎食用。
鸭肝是营养丰富的食品，一是我们日常生活中常见的营养佳品，另一方面它的味道平和，口感鲜嫩，适量的食用鸭肝可以帮助我们滋阴补血。而一般的情况下，贫血的产生是因为铁元素的缺少，而导致了人体合成血红蛋白原料不足，铁元素是很难被吸收的。但是鸭肝中富含铁元素，坚持使用可以有效的调养身体，对贫血等症状可以达到优质的食疗效果，提高人体血液活性，从而来改变贫血状况的发生。
鸭肝是非常美味的，但是如果发现鸭肝是苦的，那就可能是因为鸭子体内用来解毒的鸭肝中残留一定量的有害物质，而没有完全解毒。这是非常危险的行为，如果使用可能会导致人体出现不良反应，所以使用苦的，鸭肝，是非常不正确的行为，一般遇到这种情况，建议谨慎判断，最好不要再食用。
鸭肝在烹饪方面有非常多样的选择，很多朋友都很喜欢。但是不管是什么东西我们都要适量的，根据自己身体来合理安排。尤其是鸭肝，作为解毒的器官，很可能有毒素残留，所以在日常的使用当中，不能因为营养物质丰富，就一味的用量过大。可能会导致身体不适，效果适得其反。所以鸭肝不宜食用过多。
风味独特的鸭肝受到了很多人的喜欢，尤其是贫血的人是非常合适吃鸭肝的，有助于身体机能的恢复，保持健康良好的身体环境。但是鸭的食用并不是百无禁忌，正常的情况下，高血压患者和肝病患者，是不应该过多食用的，要根据医生专业的指导，合理规划自己的饮食健康，从而有效的身体恢复。
总之，鸭肝作为我们日常生活中常见的动物肝脏营养价值丰富，能够帮助我们保养身体，而且口感独特，老少皆宜。但是也要注重根据自身的情况，科学的安排饮食方面，做好规划，才能够保证身体健康。