发布时间: 2018-06-19 14:54:44
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
姜是我们现实生活中常见的一种食物，常常搭配在食物中用作调味料，但是姜还是很有讲究的食物，比如姜需要分老姜或者是嫩姜这两种种类，那么姜该怎么选择才能吃的更美味更健康呢?让我们一起来看看吧。
1、和排骨搭配在一起食用
首先准备500克的排骨、适量的蒜、30克的嫩姜、一勺的酱油、一勺的生粉、30克的豆豉、1勺的食用油，之后将准备好的豆豉洗干净，把水分弄干，之后切碎，把姜去皮、磨成姜蓉、蒜剥好、切成粒状的，之后吧准备好的姜和蒜、调料混合在一起，之后在把排骨准备好，洗干净，加一勺得到生粉，再把食物和调料搅拌在一起，放到锅里蒸大概15分钟，蒸熟就可以吃了，是非常美味的。
2、和猪蹄搭配在一起
准备好猪蹄、花生、生姜、蒜瓣、香葱，猪蹄切块泡一遍清水去掉血水，然后入锅焯水一次，去除猪毛和跟腱，花生清洗干净，入清水浸泡，生姜切姜片，香葱打葱结，蒜瓣剥干净，锅中倒入适量清水，加入适量的姜片和葱结，加两勺的白酒，将猪蹄放入其中，开大火煮15分钟，煮好的猪蹄迅速过凉水浸泡并清洗干净，沥干猪蹄的水分，放入碗中。加入两勺老抽，一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺食盐，一勺白酒，用手搓揉猪蹄，使猪蹄充分吸收调味，腌制30分钟左右，起锅，倒入适量食用油。放入葱结，姜片，蒜瓣，爆香，倒入腌好的猪蹄和泡好的花生，大火快速炒，炒至锅中汤汁收干就可以了，将猪蹄转至炖锅中，加入适量清水，水量微微和猪蹄持平，炖锅开一小时焖煮，就可以了。
嫩姜，在生活中的地位可以说是与葱、蒜齐名的，而且它们之间不仅是作用相似，就连营养价值也非常的相似，它和葱、蒜一样含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、植物抗菌素、还有其特有的挥发油、姜辣素等，对我们的身体健康是非常有利的。
1、感冒的人群适宜吃嫩姜
因为嫩姜的性质为热性的食物，而且嫩姜的味道辛辣，能在食用的时候使身体发足够的汗，使感冒的症状有所缓解，对这类患者的病情恢复是非常好的。
2、寒性痛经的人群食用吃嫩姜
因为寒性而痛经的人适宜经常吃一些嫩姜，因为寒性的原因而产生痛经是因为此类女性平时生活中经常触碰凉性的东西，使身体中含有的寒气过多，所以会痛经，而嫩姜是属于热性的食物，姜还能将体内的寒气逼出来，减少痛经的症状，对这类患者的身体是非常有利的，
3、晕车晕船的患者适宜吃嫩姜
晕车晕船的患者是适宜吃嫩姜的，因为嫩姜能够减轻晕车晕船的症状，所以这类患者需要坐车坐船的时候可以把姜片含在嘴里，减少这类患者的病情。
4、没有食欲的患者适宜吃嫩姜
因为嫩姜中含有姜辣素，这种物质对口腔和胃粘膜有一定的刺激作用，能够促进消化液的分泌，这样就能增进食欲，还能增加肠的蠕动。
孕妇可以吃嫩姜吗
可以，孕妇可以吃嫩姜，因为嫩姜有一定的止吐的效果，在嫩姜中含有有效成分姜酮和姜烯酮的混合物，能够起到止吐的效果，这样在怀孕的早期能够在一定程度上缓解孕吐，但是要切记不能一次吃太多，而且不仅是孕期，在产后也建议吃一些嫩姜，和醋搭配起来能够恢复体质和喂养婴儿，对孕妇是有一定的好处的。
醋泡姜最好用老姜，因为俗话说的好“姜还是老的辣”，嫩姜因为含水量过高，所以辛味比较的淡，所含的纤维也比较少，而老姜辛味重所含的纤维也比较多，用醋泡起来对身体更有好处，所以在做醋泡生姜的时候用老姜更好一些。
首先准备500克的嫩姜、300克的白醋、80克的冰糖、25克的盐，之后第一步吧准备好的嫩姜用清水冲洗干净，之后把嫩姜的皮削掉，将处理好的姜切片，再把这些切好的姜片放到无油的容器灯展，铺一层撒一层盐，之后在白醋中放上冰糖，用小火吧冰糖熬化晾凉，姜片经过一小时的腌制之后，准备一个没有油的纱布把姜片中的水份挤干，之后把经过处理的姜片放到一个没有油的容器里，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子放到冰箱冷藏几天就可以吃了，由于是拿嫩姜腌制的，所以辛味没有那么的辣，还能开胃，是非常好的一道食物。
用老姜比较好，因为老姜的辛辣味比嫩姜重非常多倍，能使熬制的姜汤所起到的作用更加的有效，而嫩姜的辛辣味没有老姜那么的强烈，可能所达到的效果就不会那么好。
1、避免与相克的食物一起搭配
嫩姜+狗肉：这两种食物是不能搭配在一起食用的，因为搭配在一起会导致身体的腹痛，对我们的身体是非常不好的。
嫩姜+兔肉：这两种食物搭配在一起会引起腹泻，因为兔肉是寒性食物，而生姜是热性的食物，这两种食物搭配在一起会造成腹泻的症状，对我们的肠胃来说是一种负担。
2、某些患者注意不能服用嫩姜
痔疮者不宜食用嫩姜
因为嫩姜是属于热性的食物，而生痔疮的原因是因为体内的热气积攒太多而造成的，所以这种患者吃生姜的话会让患者的病情更加的严重，对患者的身体来说是非常不利的。
相信有很多人都没想到生姜还分有老姜和嫩姜，而且这两种姜吃起来还需要有一道的区别，那么经过这次的了解，你们知道该怎么吃嫩姜了吗?