发布时间: 2018-07-06 10:44:25
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
甜菜根的根和叶都可以作为蔬菜食用，不过大部分人都喜欢食用它的根部。这种蔬菜可以生吃榨汁吃，还可以炒着煮着吃，而且其食用价值还很不错，有很好的治贫血、促消化、润肠通便、防癌抗癌作用，深受大众喜爱。但是还是有很多人不太了解甜菜根，今天就让我们来看一下相关介绍吧。
甜菜根又被叫做红菜头、甜萝卜、紫菜头、火焰菜，属于深根系植物，它的根和叶都可以作为蔬菜食用，根有球形、扁圆形等形状，主要呈现为紫红色，是由一种野生植物演变而来，起源于地中海沿岸，后传入中国，喜欢在冷凉气候、肥沃疏松且排水便利的土壤、水分较充足、光照条件好的地方生长，现在它的主产国有俄罗斯、法国、美国、乌克兰、德国和意大利等。
1、甜菜根汤
把甜菜根洗干净之后再把它的皮去掉，然后再把其根刨成丝，盛碗备用;再把土豆也洗干净削皮，然后再把它切成小丁状，把洋葱也切成小丁状，另外把蒜切成片，然后再在锅中放入适量橄榄油烧热，再把切好的洋葱、土豆、蒜片放进去翻炒，然后再把甜菜根放进去翻炒，再把盐、胡椒粉、柠檬汁放进去调味，然后再加入适量清水煮10分钟左右后关火，最后再把香菜放进去，晾凉即可食用。
2、凉拌甜菜根
把甜菜根洗干净之后，然后再把它的皮削掉，再把它切成丝状放入锅中，并且在锅中放入适量清水，煮五分钟左右即可捞出来，再把水分沥干放到碗里，并且在碗里放入适量的食用盐、麻油、白糖和生抽，搅拌均匀之后即可捞出来食用。
1、保证骨骼健康
甜菜根中钙质含量比较丰富，经常食用有利于促进骨骼的生长发育，保证骨骼色健康成长，对于防治肌肉抽筋、肌肉痉挛等身体不适症状有很好的辅助作用。
2、防治贫血
甜菜根中富含叶酸，这种叶酸食用之后对人体的好处很多，可以防治人体的多种疾病，对于人体贫血、肿瘤、高血压、老年痴呆等疾病都有很好的防治作用。
3、促进消化
甜菜根中富含盐酸甜菜碱，适量食用可以有效为人体补充充足的盐酸物质，这种物质非常有助于人体的消化吸收，食用一些难以消化的肉质食物时，可以适量食用甜菜根来助消化。
4、润肠清便
甜菜根中富含丰富的膳食纤维，食用之后能促进人体肠胃的蠕动，是肠胃里堆积的排泄物松动，从而增加大便的排放量，有润肠通便、清理肠道的作用。
5、补充碘质
甜菜根中碘元素的含量也比较不错，钾元素对人体的生长和发育起着非常重要的作用，适量食用对于防治人体甲状腺肿和动脉粥样硬化等疾病都有一定的辅助效果。
6、防癌抗癌
与其他蔬菜相比，甜菜根中还含有较多的硒含量，这是一种抗癌元素，可以抑制肿瘤细胞的生长、防止正常细胞的癌变，人体适量食用甜菜根有防癌抗癌的功效。
7、降低血压
甜菜根中钾元素的含量比钠元素的含量高，患有高血压症的人可以适量食用。
其实甜菜根一般人群都可以食用，只不过根据它的营养价值和功效，某些人群更适合食用。甜菜根的营养价值较丰富，有清热解毒、降低血压、促进消化、防癌抗癌等功效，非常适合患有骨质疏松、贫血、肝病等疾病的人群食用。此外，有头晕眼花、腹胀、脸色苍白、手脚冰凉、耳鸣乏力、气促心悸等症状的人食用。
其实甜菜根也是可以榨汁食用的，有些人可能不习惯喝单独的甜菜根榨汁，其实苹果和甜菜头根一起榨汁食用也是很好喝的，下面就让我们一起来看一下甜菜根苹果汁的做法吧。
把甜菜根和苹果分别都洗干净，苹果要去皮去核，顺便还要把它们都切成小块，这样方便榨汁，先在榨汁机中放入苹果，然后再放入甜菜根，将它们一起榨汁，榨好即可食用。
把甜菜根洗干净之后晾干，然后再把它用保鲜膜里里外外包裹住，然后再把它放入冰箱中保存即可。，用保鲜膜把甜菜根包裹住有利于防止甜菜根因保存时间太长与空气直接接触而出现发霉、变质甚至变烂的情况。
除此之外，甜菜根还可以和西瓜、胡萝卜等水果一起榨汁食用，步骤跟上述甜菜根苹果汁的榨法类似。吃过甜菜根的人都知道，如果在做菜时甜菜根没有处理好，吃的时候是会有土腥味的，所以我们在吃甜菜根的时候要把土腥味去掉。可以把要做菜的甜菜根放在干净的盆里，然后在里面倒入适量的清水，再在里面加入5g盐左右，搅拌均匀，然后再把甜菜根浸泡半小时后捞出来，捞出来之后再用清水冲洗1分钟，沥干水分之后再用煮沸的开水把甜菜根浸泡几分钟，这样可以有效去去除甜菜根中的土腥味。
甜菜根不仅可以做炒菜、煮汤食用，而且还可以生吃的。甜菜根生吃会比较有甜味一些，而且口感清脆，生吃也不会破坏其中含有的维生素C。生吃甜菜根的吃法也有很多，可以把洗干净的甜菜根直接榨汁食用，还可以和其他蔬菜水果一起做成沙拉食用，当然也可以洗干净之后直接咬着吃，有很好的开胃和排便作用。但是女性要少吃甜菜根，因为甜菜根属于寒凉性的食物，食用之后会使体内寒气加重，会出现月经不调的症状。此外，甜菜根也不宜过量食用，不然会加重肠胃的负担，不利于身体的健康，建议最好一周食用2到3次即可。
根据以上的内容，想必大家对于甜菜根的了解又更进了一步。甜菜根所含的钙物质是极其丰富的，从而有利于骨骼的生长。并且还富含叶酸，可以增强人的免疫力。