发布时间: 2018-07-06 09:01:39
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
功效活血散瘀、止血、利肠道；
适宜人群一般人群均可食用。
它是营养多多的蔬菜，名字很少听到，因为他并不是很经常出现在大众的视野里，所以就很好奇，接下来我就来介绍一下这个菜。
红菜苔，小名“芸菜苔”，叶子颜色紫红，花朵金黄，是武汉地区的特产，而且还说他是湖北地区拿来进贡给皇帝的蔬菜，因为它营养很大，好处多多，所以人们就拿它来给皇帝进贡，深受皇帝的喜爱，所以就把它它封为了“金殿玉菜”。
下面我就来介绍一下他可以怎么吃。
炒红菜苔
先把红菜苔洗干净去掉老叶和花，因为他的叶子老的话吃起来的口感不太好，所以把它去掉最好，再把跟茎肥大，强壮的把它从中间切开来，这样会比较快入味，而其他比较小的就直接切成一段一段的就可以了。再把把红辣椒洗一下，挖掉里面的辣椒籽，把红辣椒切成条，大蒜头用刀背拍一下去皮，再把它们切碎，放着备用。
然后把锅洗干净，倒油，烧到大概七分热这样，把大蒜籽小火煸出香味，再把把红菜苔的粗茎先放下去转大火爆炒。炒到茎变色再放余下的红菜苔放进去也是大火炒，不用太长时间，他一变色就差不多熟了，接着把红椒放进去，放点盐，放点淀粉水把它到进去一起大火炒一分钟。最后放少量鸡粉拌均匀。然后关火铲进盘子里，洒上一些葱花，或者香菜，就可以吃了。
海米云耳炒紫苔
材料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
先把紫苔洗净切成段，葱，姜切末，云耳洗干净摘成小块，海米拿冷水把它泡发，鲜笋切片，把全部材料都准备好，接着把锅刷干净，开火倒油，下海米炒香，香味出来后就放入葱姜末、紫苔下去翻炒，然后调完味就放入云耳、笋片下去炒，最后淋香油就可以出锅了。
上面我们介绍了红菜苔的做法，这里就来介绍一下红菜苔的营养价值，红菜苔富含钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。这些都是我们人体所需要的基本的成分，有一句话叫做“百菜不如白菜”，这就说明了白菜的营养价值很高，而红菜苔的维生素却比大白小白菜的营养价值，维生素都要高，而且吃起来的口感也是很不错的，由此可见，红菜苔的营养价值的地位高过于白菜了，而且红菜苔中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素我们都很了解的了，他经过我们人体的肝脏，他是会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，让他们分解了，而其中有一半就分为了维生素A，它可以补肝明目，治疗夜盲症。有夜盲症是因为缺少维生素A，所以适当的吃也是很好的一个选择，他也可以活血散瘀，通肠胃，止血，可以用于妇女因为生产完瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、便秘有很好的效果，这些都有着很好的治疗效果，而且还富含丰富的膳食纤维，是个很好的选择。
红菜苔的营养价值很多，那么他的适宜人群都是很普遍的，他是一般人群都可以食用的，不过他有一些不能吃的人群，有肠胃炎，痢疾，消化性溃疡，呼吸系统疾，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质都不能吃红菜苔，因为红菜苔的营养是很多，但是他里面有些营养一碰到这些疾病的病毒，就会把好的变成坏的，所以注意了。
在怀孕期间，妈妈们都需要大量的营养来补充自己和宝宝的营养，红菜苔就是个不错的选择，他的营养价值很高，富含很多维生素和微量无素，还有活血散瘀、止血利肠道的功效，但是呢，在怀孕期间吃这个的话是不怎么好的，对宝宝和妈妈们都很不好，所以妈妈们在怀孕的时候就不要多吃了。或者最好就不要吃了。
红菜苔分为叶子和花，叶子的营养价值很大，而花朵的营养价值也是很大的，他是可以吃的，红菜苔具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。在煮的时候就建议先把它拿水泡一泡，大概泡十五分钟，把一些脏东西泡出来，然后在进行烹煮就可以了。
有一些红菜苔是苦的，因为他是长的有点老了，就有点苦了，但是他是可以吃的到，而且拿下去清炒，或者跟腊肉一起炒，那个味道是极其好的，先将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干，腊肉切成3、4厘米长，大约0.3厘米厚的片，然后把锅放在旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍微炒一下，炒出味道，就放入腊肉爆炒1分钟，接着用漏勺捞出，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，就可以起锅了，而且小孩也爱吃。
红菜苔的营养多，但是他也有食用禁忌的人们，就好像有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病的这些都不能吃，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质也是不能吃的，所以晚注意了，还有在吃之前先给他泡一下水，把里面的垃圾让他泡出来。
看完这里，你对红菜苔还有什么疑问吗，红菜苔味甘，但是是不会影响他的口感的，而且营养很多，很适合家里的小孩们吃。