发布时间: 2018-09-09 22:05:20
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
瓠瓜也是一种常见的绿色蔬菜，具体生长在河北一带的地区， 形状和葫芦类似，古时候就有人将瓠瓜晒干，留着它们的壳当容器用。而且我们在吃的时候，只吃比较嫩的瓜，因为这种瓜老了之后，就不能再食用了。夏季是这种瓜出现的季节，是很受欢迎的夏季蔬菜。虽然与其他水果相比较来说，瓠瓜的营养价值不是很高，但也对人体有很多好处，那么，我们应该怎样吃瓠瓜，吃的时候又应该注意什么呢?下面来为大家介绍一下。
我们吃瓠瓜时一般都是吃比较鲜嫩的果实，这种瓜老了之后就会变硬，人们是不能吃的，鲜嫩的瓠瓜品质是非常好的，细嫩柔软，稍微有一下甜味，我们吃的时候要把皮去掉。
素炒瓠子
步骤：
1、提前准备好瓠子、蒜头、适量薄荷等材料，都要洗干净，留着备用。
2、然后将瓠瓜的外皮去掉，洗净。
3、将瓜体切成薄片。
4、在锅中倒入油加热，再加入蒜蓉炒出香味，最后再倒入瓠子翻炒。
5、炒的差不多的时候在锅里下适量水接着炒，炒至瓠子微软下适量盐。
6、至于薄荷，在我们起锅前放进去就好了。
瓠瓜本质上是葫芦的变种，所以它们的外形是非常相似的，分布比较广，全国大部分地区均有栽培，尤其是在长江流域一带更为广泛。鲜嫩的果实柔软多汁，主要就是做蔬菜来用，如果是跳的瓠瓜，它的营养是很丰富的，是夏季受市民喜食的蔬菜那么具体有什么好处呢?
1、降低血糖
人们吃了瓠瓜之后会从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，这两种物质对于对胰蛋白酶有很强的抑制作用，抑制起到了作用，血糖就会相对减少。
2、增强机体免疫
瓠瓜中也含有丰富的蛋白质及多种微量元素，这些营养物质对于机体免疫功能来说，有很强的提高作用。除此之外，瓠瓜中含有丰富的维生素C，这种维生素可以促进抗体的合成，从而提高机体抗病毒能力。
3、防癌抗癌
胡萝卜素在瓠瓜中含量也有很多，我们吃了以后对于人体中致癌物质的合成有抵抗作用，这样可以减少癌细胞的形成，起到抗击癌症的作用。
瓠瓜是我们日常生活中算是常见的蔬菜了，尤其是在夏天，一般来说，我们吃的时候是不会去皮的，这也是人们吃瓠瓜的一大特点，即使不去皮，我们也能够让瓜的口感更美味。但是，有的人们就习惯去皮，毕竟现在很多蔬菜都是打了农药的，去皮相对来说，更加干净卫生一些。
瓠瓜分为甜瓠瓜与苦瓠瓜，苦的瓠瓜往往令人难以下咽，但是却有很多人不舍得扔，他们认为，苦的东西可以去火，但是，这很容易出现恶心、心慌、上吐下泄等情况，不一定是有毒，应该是苦味太浓烈导致。
苦瓠瓜和甜瓠瓜从外表上来说，是很不容易分辨的，而且苦的瓠瓜大多数都含有一种碱糖式毒素，这种毒素即便是经过加热以后也有很强的毒性，如果人们吃到的苦的瓠瓜，那么就会很容易出现恶心嗜睡，甚至呕吐，腹泻等症状，一般来说，像这种食物中毒，人们都会有相对的应急方法，但是如果是因为吃了苦的瓠瓜中毒的话，这种中毒就没有很及时的特效方法，所以，应该及时去医院处理。这样人们得到了及时的处理毒性，也不会犯法，也不会危及到生命。
我们已经知道苦瓜是不能吃的，如果吃的话会很容易中毒，引起恶心呕吐等症状，甚至会危及生命，那么瓠瓜为什么有毒性呢?专家表明，这是因为它们在生长过程中受到异常的气候或者不同的土壤所影响产生的。受到这些影响之后，有的互关会产生变异，原来味道很甜，会变得很苦，并经过种子遗传给下一代，使所有的植株都会有苦味。而且苦瓜和甜瓠瓜不是很容易被区分的。
而且苦的瓠瓜大多数都含有一种碱糖式毒素，这种毒素即便是经过加热以后也有很强的毒性，如果人们吃到的苦的瓠瓜，那么就会很容易出现恶心嗜睡，甚至呕吐，腹泻等症状。
所以，我们买的时候，一定要注意挑选，最好的最方便的方法就是抠开一些，可以尝一下味道，以防买错。不过就算买到了苦的瓠瓜，大家也不用担心，及时到医院救治。
瓠瓜最好不要和茄子在一起吃。因为茄子的营养是非常丰富的，还有很多的维生素，碳水化合物等。尤其是多种维生素，吃茄子的话，可以用各种维生素来补充人体所需要的各种营养物质，起到降火，清心的作用。经常食用茄子的话，对于高血压冠心病的病情都有很好的防治作用。而护花中维生素d的含量比较高，他们两者在一起吃的话，两种维生素会引起冲撞，从而导致人们产生腹泻的症状。
瓠瓜的瓤是可以吃的。它含有的维生素D是非常丰富的，可以清热解毒。对于腹胀也有很好的治疗作用，所以，瓤我们是可以吃的。
人们吃了瓠瓜之后会从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，这两种物质对于对胰蛋白酶有很强的抑制作用，抑制起到了作用，血糖就会相对减少。
瓠瓜中也含有丰富的蛋白质及多种微量元素，这些营养物质对于机体免疫功能来说，有很强的提高作用。除此之外，瓠瓜中含有丰富的维生素C，这种维生素可以促进抗体的合成，从而提高机体抗病毒能力。
胡萝卜素在瓠瓜中含量也有很多，我们吃了以后对于人体中致癌物质的合成有抵抗作用，这样可以减少癌细胞的形成，起到抗击癌症的作用。
瓠瓜的药性比较凉，所以对于脾胃虚寒的人们来说，还是少吃比较好，经常腹泻的人们，最好也不要吃。
因为瓠瓜是凉性，所以准妈妈们尽量也不要吃瓠瓜，虽然瓠瓜所含有的维生素的含量比较高。如果真的要吃的话，最好要完全煮熟，否则不仅没有营养还会产生中毒。
瓠瓜在我小的时候还是非常常见的，人们也很喜欢吃瓠瓜，但是现在的人们已经越来越注重养生健康了，所以，我们要健康的饮食，就要先了解我们所食用的东西，这样才能更好的吸收营养。