猪脑的功效与作用

　　猪脑也就是猪的大脑。猪脑含有的含有丰富的营养成分，如钙、铁、磷、维生素等。那营养如此丰富的猪脑有什么功效作用呢?今天我们就跟着一起来看看。

猪脑的营养价值

　　猪脑有什么样的营养价值呢?民间流行“以形补形”的说法，认为多吃猪脑是可以给我们补脑的。为什么会出现这样的说法呢?原因其实很简单，因为猪脑含有很多具有很高的营养价值。接下来简单介绍下猪脑的营养价值。

　　1、猪脑含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，并且这些微量元素在猪脑猪的含量比猪肉中要高很多，而这些营养成分是人体大脑所必需的，所以食用猪脑对健脑有很好的功效。

　　2、猪脑含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇以及硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。其中胆固醇含量非常高，100克猪脑中的胆固醇含量高达3.1克，是猪肉中胆固醇的30倍。

猪脑的功效与作用

　　1、猪脑具有滋阴润燥、益精补髓的功效作用。猪脑还有治疗肝肾阴虚、头晕耳鸣、腰膝酸软等的作用。

　　2、猪脑具有健脑的功效作用。猪脑中富含人体大脑所必需的营养物质。

　　3、猪脑有益气补血的功效作用。以猪脑为主料制作的小麦红枣猪脑汤还可以治疗心血不足、头晕目眩、失眠多汗等症状。体质虚弱、气血虚亏、神经衰弱、经常头晕头痛的人很适合吃猪脑。

猪脑的常见做法

　　猪脑的做法很多，下面介绍几种简单好做又味道好吃的猪脑菜肴：

　　1、清蒸猪脑

　　制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;碗中放入猪脑，以及少许葱、姜、盐;入锅蒸熟;出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

　　2、天麻炖猪脑

　　制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后炖盅内放入猪脑、天麻、枸杞、姜片，隔水炖两个小时即可。

　　3、锡纸烤脑花

　　制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后把猪脑花放入锡纸碗中，加少许食用油，加入调味汁(调味汁由生抽少许、老干妈一勺、醋少许、料酒少许、蚝油少许、萝卜碎以及少许水调匀)用小火把脑花煮熟(中途翻一次面)，待调味汁还有一点的时放入切好的尖椒、小米辣、大蒜以及孜然、干料、葱花、香菜、熟芝麻即可。

　　4、炸猪脑

　　制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后把猪脑放进开水锅中焯水、捞出，再切成3厘米见方的小块;用盐、黄酒、酱油、味精等调料腌汁猪脑待用;鸡蛋清中加入适量干淀粉、面粉搅拌均匀成蛋糊;把腌好的猪脑沥干水分裹上蛋糊;带锅内油烧至七成热时，把猪脑逐块下入锅中，炸至外皮酥脆捞出放入盘中;猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。

吃猪脑的注意事项

　　平时吃猪脑时除了要注意禁忌搭配，还要注意一次食用猪脑的量。因为猪脑中胆固醇含量很高，因此食用猪脑时数量不宜多。其次是不能吃生猪脑，一定要做熟才吃。这样做一方面是卫生，防止寄生虫等，另一方面是容易吸收和利用猪脑中的营养成分。

吃猪脑的禁忌

　　猪脑不能和野鸡肉一起吃。吃猪脑时也忌喝酒。

猪脑不能和什么一起吃

　　大家都知道，我们日常吃的食物都有与其相克的食物，这也就是所谓的食物禁忌搭配。猪脑也同样有它的饮食禁忌搭配。那么猪脑不能和什么一起吃?

　　猪脑性寒，有治疗头风、益肾补脑等功效。但由于猪脑中营养成分的影响，猪脑不可以和酒同食，否则可能会影响男人性功能，会降低精子的活性，严重时甚至会引起男性不育。

　　同时也尽量不要和地黄、何首乌、黄豆同食，这样容易产生气滞。

　　猪脑也不适合与高胆固醇的食物同吃。因为猪脑本身的胆固醇含量就相当高，是其他肉类食材的30—50倍。如果与其他高胆固醇食物同时吃，会使人体因为摄入过量胆固醇而加重心血管负担，极易引发心脑血管疾病。

哪些人不能吃猪脑

　　猪脑中的胆固醇含量相当高，因此患有高胆固醇、高血压、高血脂、心脏病以及脑血栓等心脑血管疾病的人群不宜食用。而且因为胆固醇可以附着在大小血管上，甚至引起栓塞，心脑血管患者吃后会使病情加重。

男人为什么不能吃猪脑

　　猪脑味甘性寒。《礼记》中就曾有记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。也就是说男性吃猪脑，尤其是猪脑和酒同吃容易影响男性性功能。

孕妇可以吃猪脑吗

　　猪脑的营养十分丰富，孕妇当然是可以吃猪脑的。猪脑中富含钙、磷、铁等微量元素以及优质的蛋白质，可以帮助胎儿大脑的发育。但因为猪脑种可能含有寄生虫，因此食用猪脑的时候一定要确保煮熟。含有就是猪脑中胆固醇含量较高，所以最好不要多吃。

　　猪脑口感鲜嫩、营养丰富，是很多人喜欢的一种食物。它还有很多功效，如补益脑髓、肝肾，还能益气补血缓解气血两虚的症状。所以适当的吃些猪脑对人体很有好处。