发布时间: 2018-09-24 19:15:21
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
蛋白糖，大家一听会很会很疑惑这是个什么东西?这个东西是我们生活中不是特别常见的一种东西，但其实我们有很多食物中都需要蛋白糖，只是我们不知道。蛋白糖呢，它是一种具有甜味儿的一种添加的成分。属于一种甜味剂，是没有那种甜带来的腻感，是一种比较清爽的感觉，是一种我们生活中比较常用的一种甜味剂。跟着一起了解蛋白糖。
蛋白糖主要是由把蛋白干浸泡。是在浸泡的过程中的是要有一定的温度，加入一定水的比例，让蛋白干可以泡好，让它融化掉，不要进行任何的搅拌，差不多要泡到十个小时左右，然后再进行搅拌。随后呢，就是要把他放在打蛋机中让她迅速起泡。这样的话是差不多要打15分钟。接下来呢，就是要治堂了就是要将白砂糖和淀粉糖进行熬，煮好以后能要进行过滤，然后再继续加热温度进行搅拌。随后呢，要将它做好以后，然后就是熬糖，将它全部融化，继续熬制，然后将一些准备好的奶油等调味品，还可以放一些果仁放好以后，然后放在冷却。最后一步呢就是成型，成型的话还有人会压成片状这样的话是更加方便。
蛋白糖主要依附在胃粘膜上，可以更好地保护我们的胃粘膜，上面的一些细胞，还有它的组成成分，这样的话可以减少呼吸道上的一些疾病和问题。因为蛋白糖呢可以帮助我们的呼吸道更容易有一润滑的作用，这样的话是对于一些咽喉不舒服的问题可以有很好的缓解作用，对于一些干咳等各种现象也可以很好的帮助。蛋白糖呢，还对身体的生殖器官也有一定的帮助作用，可以更好地辨别高质量的。蛋白糖还可以提高我们身体的一些免疫力，可以抵抗一些细菌和病毒对于身体的入侵。
首先准备好蛋白糖，白砂糖，糖粉和淀粉。将这些食材准备好以后将蛋黄和蛋清进行分离，将石精装在一个没有水，没有油的一个容器中，随后呢，用打蛋器将蛋清进行搅拌，一定要搅拌均匀，起沫。随后呢，把白砂糖放入，然后继续打这样的打出来的没呢就比较细腻，再加入一次糖，然后再继续搅拌。这个时候的状态呢?就是比较好的了，一定要打的像奶油一样在最后一次加糖，一共加三次，这个时候呢，打出来的泡沫就是比较干的一种奶油状的泡沫了。随后加入淀粉，然后一定要均匀，用刮刀刮均匀，然后呢，不要搅拌，这样的话容易使泡沫没有。最后呢，根据自己的状态，将蛋白糖装起。
蛋白糖属于奶油类物品，是容易比较坏的。蛋白糖可以存放几天，可以存放的时间要根据蛋白糖本身来算，因为已经做干了的蛋白糖呢是可以存房半年之久，但是像一些刚做好的蛋白糖，特别是诗照的蛋白糖的尽量损方时间要短一些，因为时间长的话会使得其被破坏，自己发一些变质的现象，如果是干的的话，可以放的时间久一点，但如果是失状的蛋白糖的尽可能的尽量早使用完，尽量不要超过一个星期，这样的话既可以保证食材的新鲜，还可以吃的时候比较美味，没有任何被破坏过的痕迹。
蛋白糖不算是蛋白质，因为蛋白质主要含有的是碳、氢、氧、氮元素。蛋白糖的主要元素呢是白砂糖，淀粉和其他样物质，所以蛋白糖是不属于蛋白粉的，而且蛋白糖和蛋白粉的营养物质也是不一样的，所以蛋白糖不是蛋白质。
如果手边没有烤箱的话，可以选择用微波炉制作蛋白糖，蛋白，糖的工序呢，主要是在最开始的时候选择打打以及一些制作方面的细腻。首先呢，是将这些食材准备好，然后呢将鸡蛋进行分离，放入。无油无水的容器中，随后开始打蛋白，然后打蛋器快速的大学后放入糖，放三次进行打放一次打一次，放一次打一次，这样的话会更加细腻。随后呢，还可以加入奶粉和淀粉，随后呢，可以放到容器中，你可以放到专门儿的裱花袋。然后呢，把极好的花型放到蛋糕上，最后呢放入微波炉中差不多100°，半个小时即可，然后烤完以后不要着急拿出再放十分钟就好。
蛋白糖甜度是比较高的，它的甜度呢要比蔗糖还要高，但是蛋白糖的热量呢是和蔗糖是一样的，蛋白糖的是一种甜味剂，所以它的糖度呢是比较高的。但是蛋白糖是不可以都使用的，它对于人体使用的话是没有一点儿好处的，一定要控制糖量的摄入。
蛋白糖的主要成分是白砂糖，淀粉，奶油等一些食物经过泡发和加热制作而成的。他呢是比较细腻，而且口感比较软而且有弹性的。对身体是没有害的，而且呢蛋白糖是不含蛋白质的一种糖，所以我也还是不大的，但是不代表可以多使用人，一定要控制摄入量，因为其中制作的一些甜分会在人体被分解，分解的话是有一部分是有害的，所以一定要少吃。
这样一来是不是对蛋白糖有了一定的了解，其实，蛋白糖就是我们经常使用的蛋糕，糕点上的那一撮小花儿。或者是一些糕点上的奶油就是独立出来的那一部分就是蛋白糖制作的。蛋白糖不仅好吃，而且非常的美观，对于美食是非常有装饰作用的。