发布时间: 2018-10-11 04:44:34
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
很多人都知道香油是菜品中的一种辅助材料。几乎是百搭，任何菜品都可以放几滴。人们只知道它的味道很香，也很好吃，可是大多数人都不太了解香油。所以呢，今天我们一起跟着来深入地了解一下鸭脖。
香油，就是芝麻油和麻油，不过南方大多称之为香油，很多人都会被此误导，其实香油是从芝麻中提炼出来的，因为具有特别的香味，所以称为香油南方人大多时候把油菜籽中榨出的油称为香油所以植物油是纯香油，大家在选择的时候要选择真正的小磨香油!
香油的营养价值是极高的，这是因为不饱和脂肪酸是香油中主要成分，占了香油的85%～90%，听着是不是有点吓人，其中油酸和亚油酸差不多各占50%吧，你以为香油就只有这些营养物质的话，那你就错了，它另外还含有大量的蛋白质、维生素E、蔗糖、Ca、P、Fe等物质。而这些矿物质的作用如下：
1.不饱和脂肪酸可以促进体内的胆固醇代谢，以此来消散动脉血管上的沉积物，这样可以有效地预防血管类的疾病。
2.大量的油脂，具有很好的通肠润便作用，是广大便秘群众的福利哟。
3.麻油含铁高达48毫克，有助于预防缺铁性贫血。
4.最重要的是，芝麻油中含有大量的维生素E，广大女性朋友该不淡定了，这是因为它能美容养颜、延缓衰老。
香油它是从芝麻种子里提取出来的油，属于脂肪油类别。有润肠、通便等作用，主要改善肠内干燥便秘和蛔虫引起的大便不通、皮肤皲裂等疾病。没想到小小的调料油竟然有这样的功效。其实它还有很多作用：一是通肠润便，这是因为香油含有大量的油脂，油脂可以加快人体中废物的排泄，对便秘有一定的防治作用。二是护嗓止咳。香油有一定润滑作用，像润滑油一样。使喉咙张合灵活而且不费力，对大多数有声音嘶哑、慢性咽喉炎的症状的人有良好的恢复作用，而对一般人也可以有效地保护嗓子，我建议大家在晚上临睡前喝一口香油，这样能显著的减轻咳嗽，改善大家的睡眠。三是刺激食欲。因为香油含有大多数容易消化吸收的不饱和脂肪酸，且具有独特的香气，这种香气可以刺激人的味蕾，从而加快食物的吸收速度，对具有轻度厌食症的人有极好的效果。四是延缓衰老。香油的作用还有组织脂肪过度氧化，延长细胞寿命的物质，这种物质就是维生素E，大家都知道多吃维生素E具有延缓衰老的作用，这是因为维生素E延长了细胞的寿命，从而达到的效果。四是促进血液循环。香油中含有ω-3脂肪酸，它是人体中血管是否健康的代表性植物油，ω-3脂肪酸可以促进血液循环，保持血管弹性。六是预防心血管类疾病。香油可以消除动脉血管上的沉积物，从而有效地预防血管堵塞，达到防止心血管病的结果。七是预防贫血。贫血患者其实就是体内缺铁。但是香油中含铁高达48mg，比猪内最补的猪肝还要高上1倍不止，比经常当早餐吃的蛋黄要高六倍，经常食用不仅没有害处，还能缓解和预防缺铁性贫血。对偏食厌食的人有积极作用。
香油其实是菜品的调料，并不是主菜。大多数人只知道用它调味，却不知它还能对身体有那么多的好处。作为辅助材料，香油凉菜热菜中都可以加入一些，不仅把腥臊味给去了，还能增加一些香味;如果加在汤或者粥里面也会更美味一些;用来烹饪、煎炸东西的话，材料本身的味道会保留得多一些，是食用油中之珍品，不过觉得用来炸东西似乎是有些浪费了。在做菜的时候注意放几滴就好了，放多了会导致食物因为太香了反而不好吃。当然了，香油也可以作为调味油来混和做糕点、糖果。
香油是普通植物油，一般来说，任何人都可以食用，特别是对患有便秘、血管硬化、高血压冠心病、糖尿病等人群更具有良好的效果，但是如果有患有急性胃肠炎、腹泻等病的患者还是不要多吃香油。对有些病人来说，香油中含量丰富的油脂，因为热量多，反而使它成为了应该避免的食材。所以老人应该根据自己的身体情况调整一下对香油的食用量。有高血压、糖尿病、血脂异常的老人就更不应该多吃了。
香油在生活中属于调料品，一般来说，与其他食物是没有任何冲突的，不过呢最好还是不要和红油、麻油等一些调料油一起吃!因为菜品中油放多了不仅不好吃，对身体也不会有什么好处的。
孕妇在怀孕期间，身体免疫力会下降，很容易感冒着凉，而且怀孕早期的时候孕妇容易出现呕吐、饮食不振等现象。从香油的功效作用中可以看到，香油可以刺激孕妇的食欲，如果用其它方法无法改善这种情况，不妨在菜品中增加香油，既改善了孕妇的食欲，又可以提高了孕妇的免疫力。而且香油中的维生素E对预防流产也有显著作用。这是因为胎儿在母亲子宫中发育的时候，维生素E可以让宝宝更有活力一些。而且丰富的维生素E可以改善宝宝的肌肤问题，多补充维生素E可以有皮肤柔嫩光泽有弹性。芝麻油润肠通便作用同样对孕妇有大作用。
其实麻油和香油没什么区别，就是同一种东西，都是芝麻油的另外一种称呼。但是芝麻油分几类，香油和普通的芝麻油属于一大类，但是又是不同的两小类。香油具有浓郁的芝麻香味，普通芝麻油则香味清淡。所以有一点小小的不同。
虽然南方人和北方人在吃的方面有很大的差异，但是对于香油，不管是南方人还是北方人都是比较喜欢的。它的味道十分浓郁，闻着就想大吃大喝。这也是它的作用之一了。看完这篇文章，大家是不是就很想吃?