发布时间: 2018-11-02 18:20:05
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
瓠子,贸然的听此名,感觉云里雾里,这到底是什么?我们见过或者吃过吗?其实它就是我们所说的葫芦,具有很高的食用价值。烹饪手法也是非常多的,但是在吃它的时候,我们应该怎么切呢?下面一起来看看。
瓠子怎么切
我们先将瓠子用清水不断的清洗,因为瓠子的表面是有绒毛的。上面容易沾染上杂物,所以一定要仔细的清洗。它的外皮是一定要去除的,再将它放入砧板上,随后用刀将瓠子切成条状,斜着拿刀。这样比较好切。
瓠子的挑选技巧
1、颜色
我们在购买的时候,一定要挑选颜色比较绿的,这样的瓠子味道是比较浓郁的。要买就买深绿的,浅绿色的瓠子,味道就有点淡了。
2、形状
瓠子的形状一定要匀称,而且绒毛还要多,这说明瓠子才采摘不久,是非常新鲜的,用手摸的时候,它的手感是比较柔软的。
3、手感
瓠子的重量要重,说明水分足,口感就比较嫩。当重量越重,它的密度就越密。当我们拿在手上的时候,会发现瓠子的表面比较光滑,瓠子里面的瓤厚度是比较厚的,而且瓤非常有弹性,它的外表要没有损伤,比较干净。
瓠子不能和什么一起吃
瓠子不能和茄子一起吃。因为它俩在一起吃的话会导致腹泻,引起肠胃的不适。这时因为茄子的营养价值高,其中营养价值最高的就是维生素P元素,这种物质可以降低我们的高血压,有利于血管的健康。其中还包含了蛋白质、碳水化合物、钙等等的营养物质。瓠子所含的葫芦苦素D含量是极其丰富的,可以帮助我们人体清热,有利尿的功效,很好的消除水肿。但是这两者若是一起吃的话就会导致腹泻,会使得肠胃系统出现状况,切记不能一起吃。
瓠子若是味道发苦的话,也是不能吃的,导致瓠子的因素是它所含的碱糖甙毒素这种植物毒素,这种物质是不能吃的,它有毒性,吃了之后会导致人头晕,有呕吐的冲动。严重之时还会引发脱水,最严重的情况就是危及到生命。我们日常生活中吃的瓠子是没有苦味的,所以不会危及到身体健康。
瓠子在食用之前,一定要处理好,它的外皮我们需要将之剔除掉,它的瓤也是如此。同时它也是不能和茄子一起吃的,若是发现瓠子变苦,就要扔掉,因为这种瓠子是有毒的。