发布时间: 2018-11-02 09:44:22
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
藜麦作为粗粮食物的一种，对现代人来说，在平时都是应该多吃些粗粮食物的，而藜麦作为优质粗粮食物的一种，对现代人来说是很适合吃的，现在很多人都吃惯了精细的粮食，导致肠胃的蠕动能力比较差，易产生便秘的问题，这时候吃些藜麦可以极大的缓解，那么藜麦是怎么样的一种粗粮食物，一起跟着看看吧。
补充蛋白质：吃藜麦是可以帮助有效补充蛋白质的，我们都知道植物中的蛋白质是比较低的，而且在含量以及质量上都是没有什么优势的，但是藜麦是不同寻常的一种粗粮食物，在藜麦中所含的的蛋白质的量很高，同时质量也是很高的。特别是在藜麦中的蛋白质含量是高达16%-22%的，而我们最常吃的牛肉中的蛋白质含量也仅仅为20%，而常喝的牛奶中蛋白质含量更是只有16%了，所以大家每天如果都可以吃些藜麦，那么效果是喝牛奶差不多的。
提高免疫力：在人体中是存在有9种必需氨基酸的，但是我们也知道这些氨基酸是比较少见的，特别是在食物中，基本上绝大多数都不能够满足9种氨基酸全部都存在的条件了，而且即使在食物中是含有这9种氨基酸的，这时候也很容易出现不均衡的情况。但是吃藜麦就不会有这样的烦恼问题，藜麦中不仅是富含了这9种氨基酸的，同时在其中的比例也是极为恰当的，所以说是很容易被我们人体所吸收的，在帮助我们人体补充氨基酸的同时，还有效的增强了人体的抵抗力，是预防疾病的好选择。
预防缺铁性贫血：藜麦作为营养丰富的一种粗粮食物，在藜麦中是富含钙、铁、锌、硒、铜等多种人体所需微量元素的，同时在藜麦中的含量也是要高于普通粮食中微量元素的，所以说我们经常吃藜麦很不错。而在藜麦中含量最为丰富的就是铁元素了，大家经常的去吃些藜麦，这样是能够对我们人体预防缺铁性贫血问题有很好的帮助，同时在藜麦中的锌元素也是极为丰富的，在其他的主食中是鲜有存在的，所以说我们吃藜麦可以对大脑和智力健康发育有帮助，特别对青少年以及中老年人来说，吃藜麦是很适合的。
藜麦作为粗粮的一种，在其中的各类营养价值都是极为丰富的，首先在藜麦中是含有完全蛋白的，也就是说藜麦中富含人体必需的9种氨基酸，是能帮助我们人体提高免疫力的，特别是在一般谷物中都比较缺乏的赖氨酸，在藜麦中的含量可以说是极高的。同时在藜麦中的蛋白质数量和质量都极高，即使是和脱脂牛奶及肉类相比较也是不落下风的，因而藜麦成为了素食者的最佳食物选择，是现代人很好的主食选择。而且吃藜麦是可以有补充蛋白质作用的一种食物，特别藜麦能够对我们补虚劳等情况有好处，坚持吃藜麦还有提高体质的作用，特别是对我们增强人体对疾病的对抗能力有好处。
在藜麦中的各种微量元素也是很丰富的，特别是含锰的量是极高的，而锰元素对人体来说还是很有必要的，作为一种非常重要的抗氧化剂，是可以参与到我们身体中的，特别是可以促进多种身体的生物过程，首先可以帮助我们人体去调节血糖水平，重要是能够在消化吸收的过程中激发出酶的活性，对促进分解脂肪还有胆固醇有好处，是三高人群很适合的。而且常见的粮食相比来说，在藜麦中锰含量可以说是最高的的了，所以说想要降低血糖以及血脂，那么大家不妨经常的去吃些藜麦。
藜麦的宜忌人群
藜麦实际上是没有什么禁忌人群的一种食物了，可以说藜麦是适宜所有人群去食用的一种优质食物，首先藜麦对于乳糜泻的人群来说很适合，同时对于高血压、高血脂、糖尿病、慢性病等心血管疾病的人群来说，吃藜麦也很适合，同时还可以对孕产妇、婴幼儿、运动员、素食者、减肥塑身、病后康复的人群促进健康，是非常适宜我们健康养生的美味。
藜麦是属于中性食物的一种粗粮了，所以说在性味上不寒不燥。同时在吃藜麦的时候大家也可以放心，藜麦首先是可以作为主食来单独食用的，当然藜麦也能与其他各种食材搭配在一起吃，而且对藜麦来说，实际上无论是其他种类的粗粮、蔬菜、水果，坚果，还是选择搭配肉类吃，都是非常好的选择，而且不会在食物安全方面产生问题，是没有相克或冲突产生的，而且藜麦是营养齐全的一种食物，吃起来味道和口感也不错，大家不需要担心搭配上的禁忌。
对于孕妇来说吃藜麦是很不错的选择，大家都知道在怀孕期间，孕妇会对各类营养的需求特别的旺盛，这时候吃藜麦就是很不错的选择，主要是因为藜麦的全营养特性，还有高含量的营养物质，因此藜麦就能够为孕妇提供足够的营养。特别在藜麦中的蛋白质含量是极高的，对孕妇增强免疫力很有意义，特别是对孕期食欲不振，厌倦油腻和肉食的孕妇来说，把藜麦作为主食来吃，绝对是最佳的选择了。
吃藜麦的时候本身是没有什么禁忌的，不过在吃藜麦的时候也有注意事项，在烹饪之前我们一定要把藜麦提前泡一会才行。而且一定要选择那种去过皮的藜麦吃才行，否则会发现藜麦的外层是会附有一层皂角苷的了，而这种物质是具有轻微毒素的，在服用之后是容易产生副作用的，所以一定要选择去皮的，同时在食用前是一定要加以清洗的，这样吃藜麦才健康。
现代人对于粗粮食物都是比较重视的，很多人每天都会经常的去吃些粗粮食物，而上面介绍的藜麦就是很不错的选择，我们如果可以经常吃藜麦，这样自然对我们健康有好处，特别对我们补充人体所需的各类营养物质有好处，同时还可以调剂口味，应该经常吃藜麦。