发布时间: 2018-11-02 14:41:01
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
鸡粉属于调味品的一种，和我们在平时的烹饪中常用到的鸡精以及味精是比较类似的，可以让食物的味道烹饪出来更美味，而鸡粉的味道更为鲜美一些，所以说受到了现在越来越多人们的青睐，那么既然鸡粉是很不错的一种调味品，那么具体鸡粉怎么样，一起跟着看看鸡粉的情况。
鸡粉实际上是我们用鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等食材，在经过蒸煮、减压、提汁之后，再在其中配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等多种的物质，经过复合之后才制作出的一种具有鲜味、鸡肉味的美味调味品。
所以说鸡粉是属于复合鲜味调味品的一种了，所以说在鸡粉中不仅是含有鸡肉粉、鸡蛋粉的，而且在其中还是会添加到蛋白以及核酸的，而且在其中还会有一定比例的精盐和鸡油存在。所以说鸡粉不仅味道是会更鲜美的，而且在鸡粉中也是会富有更多营养的。实际上鸡精这样的新一代调味品的出现，可以说是食品工业发展过程中的一个里程碑。所以说大家可以根据自己的口味去吃鸡粉了。
大家可以根据鸡粉的成分来了解鸡粉，实际上鸡粉是在味精的基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分，经过加工之后制作的一种调味品，在鸡粉中更多的是含有人体所需氨基酸的。而且其中主要是谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉为基本原料的，所以会发现鸡粉还是大家比较常吃到的食物了。
在鸡粉中是含有大量碳水化合物的，同时我们选择吃鸡粉还能迅速的给我们的身体提供所需要的能量，这样对我们补充人体所需营养还是有好处的。而且鸡粉中还含大量的不饱和脂肪酸，所以说对我们保护脑血管有意义，同时对促进我们体内细胞的生长也是有所意义的，大家可以利用鸡粉来延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。同时可以帮助人体去补充优质蛋白，是我们提高记忆力的好选择。
鸡粉中拥有维持人体免疫机能中最重要的营养素，因此大家选择吃鸡粉就能为人体构成白血球和抗体的主要成份，这样能帮助我们很好的增强身体的免疫力。而且鸡粉还能有助于胃酸的分泌和食物的消化，这样对我们解决肠胃不适有好处，特别是对治疗食欲不振消化不良的问题有意义。鸡粉是具有很好的鲜味的，对增进人的食欲也有好处。
鸡粉是有一定营养价值的食物了，首先实际上鸡精是具有一定调味作用的食物了，所以说大家吃鸡粉是能够对健康有好处的，而且对鸡粉来说，实际上最主要的作用就是用在菜肴，面食以及汤中的了，而且由于鸡精中是含有谷氨酸钠的，特别在鸡粉中各种氨基酸都是比较丰富的，所以说我们吃鸡粉是能够起到增加人体食欲的功效。而且鸡粉的营养也是较为丰富的，味道比较的鲜香，所以大家在煲汤的时候可以适量的放一些鸡精，可以让味道更好。而我们等到鸡精进入到人体的肠胃之后，这时候其中的谷氨酸钠就会分解出来，之后就会形成谷氨酸了，谷氨酸这种物质是能够能够参与到人体活动以及代谢中的，对我们改善人体大脑功能，稳定情绪有意义，是大家保护大脑的好选择。
鸡粉对大家来说是比较熟悉的，不过我们买到的鸡粉往往都是化学物质比较多的，所以说我们选择自制鸡粉会更好，首先大家要准备好鸡小胸，然后用清水洗净，去除筋、膜之后就要撕成小块，放入锅中的同时还应该加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出。把鸡肉放入碗中，然后用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状，之后我们要撒入少许食盐，然后大家选择去用手抓匀，之后再放入到微波炉，大约10分钟左右就会发现，等到鸡肉茸完全干硬的是就可以了。我们把鸡肉茸晾凉之后再选择选择把鸡肉打成粉状，然后我们再把干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后，选择均匀的平铺在盘子中，放入微波炉中，之后我们再把香菇放入干磨杯，打制成细腻的粉状备用。把大块的冰糖敲碎后，放入干磨杯打制成细腻的糖粉，最后我们把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀，鸡粉就制作完成了。
鸡粉和鸡精是比较相似的调味品，但是实际上区别还是比较大的，首先在成分是存在不同的，对于鸡精来说，虽然说是叫鸡精的，但是实际上和鸡是没有多大关系的，在鸡精中最主要成分就是食用盐以及麦芽糊精了，其中的食品添加剂是比较丰富的，其中淀粉，鸡肉粉，白砂糖，精制鸡油，植物油等都比较多。而且鸡粉和鸡精的成分是有区别的，最大的区别就在于鸡粉中是存在有真正鸡肉的。
鸡粉和鸡精在用法上也是不同的。首先来说鸡精是属于增鲜调味品的一种了，所以说鸡精主要是用来增加肉类香味的，同时由于鸡精中还含有其他的各种香料，所以说大家吃鸡精是可以用来给蔬菜食物调味的。而在鸡粉中是含有大量鸡肉粉的，所以说在用法和鸡精是比较相似的，不过主要还是应该用在素菜的调味，由于鸡粉中鸡肉的味道更加的浓郁自然，所以不适合搭配肉类食物吃。
在鸡粉中是含有谷氨酸钠的，这种物质是容易影响我们人体健康的，虽然说这种成分能够起到增鲜提味的主要成分，但是谷氨酸钠是容易影响我们健康的，所以大家说吃鸡粉的时候是会有危害存在的，特别是容易影响我们常健康的。
鸡粉作为调味品的一种，可以帮助我们把食物烹饪的更美味，所以说鸡粉是大家比较爱吃的食物，我们经常去吃鸡粉是能够对健康有所好处，可以让食物烹饪的更美味，不过毕竟在鸡粉中是存在有化学物质的，所以大家吃鸡粉的时候最好自制，这样的鸡粉才健康。